UN CUPCAKE ORIGINALE TUTTO DA GUSTARE

Quando ho letto del suo contest mi è subito venuto in mente che avrei potuto partecipare con dei cupcakes, i miei tanto amati cupcakes...ah, io li adoro! Si possono personalizzare in base ai propri gusti e si adattano ad ogni occasione, possono essere trasformati in delle pompose bomboniere o decorati con simpatici disegnini, semplici e deliziosi, racchiudono in se stessi tutta la golosità di una torta ma in formato monoporzione! 

Così lo scorso fine settimana avendo a cena tutta la parentela al completo ho deciso di prendere, come si suol dire, "due piccioni con una fava" e preparare, al posto della solita e classica torta, dei dolcetti che potessero deliziare gli ospiti sotto tutti i punti di vista, conquistarli per il sapore e stupirli per l'estetica, creando quindi dei mini capolavori di bontà e bellezza.

Che le pere si sposano bene non solo con il classico cioccolato "nero" ma anche con quello bianco, l'avevo scoperto con questo soffice e squisito ciambellone, che mi aveva fatto letteralmente capitolare. Infatti, a differenza del tradizionale abbinamento pere-cioccolato fondente, dal gusto più deciso e intenso, l'accostamento delle pere al cioccolato bianco, è molto più fine e raffinato, più dolce e delicato.

Ho quindi pensato di riciclare quella golosa ricetta, con quel soffice impasto umidiccio e dolce, in cui si nascondono tanti morbidi pezzettini di pere sciroppate, per creare dei graziosi dolcetti monoporzione, versatili e invitanti, da decorare con un delizioso e candido frosting al philadelphia e cioccolato bianco, vellutato e cremoso, dal gusto fresco e dolce, e delle fantasiose chips di pera, croccanti e sfiziose, che, nonostante richiedano una lunga cottura in forno, aggiungono quel tocco particolare e raffinato ai cupcakes rendendoli esteticamente molto chic ed eleganti!

Insomma, ne sono venuti fuori ventiquattro cupcakes decisamente scenografici, invitanti e sopratutto tremendamente golosi! 

CUPCAKES AL CIOCCOLATO BIANCO E PERE

Ingredienti per 24 cupcakes:

- per la base:

220 gr di farina bianca;

400 gr di pere sciroppate;

120 gr di cioccoalto bianco;

1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere;

120 gr di burro;

100 gr di zucchero semolato;

3 uova grosse;

1,2 dl di latte;

sale;

- per il frosting:

330 gr di philadelphia;

150 gr di cioccolato bianco;

270 gr di zucchero a velo;

50 gr di burro;

- per le chips di pera:

1 pera non troppo matura;

235 ml di acqua;

200ml di semolato;

il succo di 1/2 limone.

Procedimento:

Facciamo sciogliere il cioccolato in un pentolino a bagno maria, poi lo facciamo raffreddare.

In una ciotola mescoliamo la farina il lievito ed un pizzico di sale.

In unaltra montiamo con le fruste elettriche il burro con lo zucchero fino ad ottenere u ncomposto cremoso. Uniamo quindi i tuorli, amalgamandoli all'impasto uno per volta. Aggiungiam oquindi il cioccolato  e il composto a base di farina, alternandolo con il latte.

Montiamo a neve gli albumi e incorporiamoli al composto.

Uniamo al composto le pere sciroppate tagliate a dadini, mescoliamo bene e versiamo il composto nei pirtottini da muffin fino a 3/4 dell'altezza. Inforniamo a 175° per circa 20/25 minuti (prova stecchino sempre valida) dopodichè lasciamoli raffreddare.

Nel frattempo prepariamo il frosting: Facciamo sciogliere in un pentolino a bagno maria il cioccolato bianco. Intanto lavoriamo con le fruste il formaggio ed il burro a temperatura ambiente. Aggiungiamo, sembre sbattendo lo zucchero a velo ed infine il cioccolato fuso. Trasferiamo la crema in una sac a poche e refrigeriamo fino a quando il composto non sarà abbastanza denso da essere utilizzato.

Quando le tortine saranno completamente raffreddate, le decoriamo con la crema e le riponiamo in frigo fino al momento di servire.
Per le chips di pera (si possono preparare in anticipo e si possono conservare a lungo in un luogo asciutto): laviamo le pere e tagliamole a lamelle sottili senza togliere i semi e/o i picciolo. Spennelliamole con il succo di limone. Mescoliamo lo zucchero con l'acqua in un tegamino e portiamo a ebollizione mescolando finchè lo zucchero non è sciolto completamente, quindi abbassiamo la fiamma e  aggiungiamo le fettine di pera. Facciamole cuocere per circa 3/5 minuti, poi scoliamole e disponiamole su una teglia rivestita di carta da forno. Inforniamole a 150° per circa 1 ora, girandole di tanto in tanto, finhcè non saranno essiccate.
Quindi componiamo i cupcakes: decoriamo la superficie dei dolcetti con il frosting al cioccolato bianco aiutandoci con una sac a poche e facciamoli riposare in frigo. Al momento di servire ( e non prima di metterle in frigo, altrimenti la chips si inumidirà e perderà la croccantezza), decoriamoli disponendo una chip di pera su ognuno di essi.

E con questa ricetta partecipo quindi al Contest di Fujiko "Capolavori da gustare"!!!