UN CUPCAKE CHE PROFUMA D'ESTATE...

A quanto pare non è destino che io scriva questo post.
Per giorni ho cercato inutilmente l'ispirazione per scrivere un introduzione brillante e originale per questa ricetta (questo tempo mette un uggia tale da renderti praticamente un ameba...come si fa a trovare l'ispirazione per cucinare o per scrivere qualcosa di decente!?) poi quando finalmente mi sono sentita particolarmente ispirata per scrivere qualcosa di non troppo palloso, ecco che le macchine mi si riversano contro! ....Ghrrrrr!
Questa è praticamente la terza volta che riscrivo da capo questo post!!!!...Lo so che esiste il tasto "salva" ma nemmeno a farlo apposta: ogni volta che puntualmente posiziono il cursore su quel benedetto tasto mi si pianta il pc e puff...sparisce tutto.. Che, tutto sommato, a vederla dall'esterno, può anche sembrare una scena piuttosto comica, ma vi assicuro che non c'è assolutamente niente da ridere, anzi mi sono talmente innervosita che se avessi avuto sotto mano una mazza da baseball avrei fatto piazza pulita!  Ma non mi fraintendete, non sono assolutamente contro la tecnologia, anzi ! (e non entriamo nel merito a questo argomento sennò non finisco più di scrivere!) Solo che a volte bisogna riconoscere che invece di semplificare le cose le complica eccome...perchè a quest'ora se il mio pc non si fosse ribellato, io avrei già ultimato da un pezzo il mio post e voi sareste già in cucina tra i fornelli a sfornare questi dolcetti...

Perchè tutta questa fretta di farvi conoscere questa ricetta?
Perchè sono dei cupcakes al cocco, che in quanto tali si addicono ben poco a queste giornate bigie - non a caso li avevo preparati in uno dei giorni più caldi di settembre - ma non potevo di certo lasciarli a marcire in archivio, perchè vi assicuro che vale troppo la pena di provarli...sono letteralmente da capogiro: hanno un profumino così fresco e inebriante, un sapore così dolce e delicato, una consistenza così morbida...che basterà chiudere gli occhi al primo assaggio per rievocare i caldi ricordi estivi e subito vi sembrerà di essere a baco su un amaca all'ombra di due palme, su una di quelle spiaggie esotiche bianchissime e lunghissime, di fronte ad un mare cristallino...insomma, anche se non hanno nulla a che vedere con la stagione autunnale e triste diquesti giorni in realtà sono la coccola perfetta per esorcizzare la malinconia-post-rientro-dalle-ferie!

CUPCAKES AL COCCO

(da una ricetta di Laurel Evans)

Ingredienti per circa 12 cupcakes:

- per la base:

1 lattina di latte di cocco, circa 380 g

150 g di farina “00″

1 ¼ cucchiaini di lievito per dolci

1/4 cucchiaino di sale

90 g di burro, a temperatura ambiente

130 g di zucchero

1 uovo grande

i semini di un baccello di vaniglia, oppure  1 cucchiaino di estratto di vaniglia

- per il frosting al Philadelphia:

300gr philadelphia;

150gr zucchero a velo;

125ml di panna fresca da montare.

- per guarnire:

100 g di cocco grattugiato

fettine di lime fresco.

Preparazione:

Per prima cosa prepariamo l'impasto: portiamo a ebollizione il latte di cocco in una pentola con bordi alti (il latte quando bolle è molto tumultuoso). Abbassiamo leggermente la fiamma e facciamo bollire fino a ridurlo a circa 120 ml, girandolo di tanto in tanto, per circa 30 minuti. Togliamolo dal fuoco e lasciamolo raffreddare completamente. Trasferiamolo quindi in una ciotolina e mettiamolo da parte.

In una ciotola mescoliamo  la farina, il lievito e il sale. In un'altra ciotola lavoriamo con le fruste il burro finche’ diventa cremoso, quindi uniamo lo zucchero e continuiamo a sbattere velocemente finché il tutto diventa liscio ed omogeneo. A questo punto uniamo l’uovo e sbattiamo bene, poi aggiungiamo i semini del baccello di vaniglia (oppure l’estratto). Uniamo meta’ del composto a base di farina, e mescoliamo finchè non è abbastanza amalgamata. Quindi versiamoci il latte di cocco, mescolando delicatamente. Aggiungiamo l’altra meta’ del composto con la farina, mescolando a bassa velocita’ finche’ il tutto non è ben amalgamato.

Versiamo il composto così ottenuto negli stampini rivestiti con i pirottini per due terzi con il composto e inforniamo a 180° per circa 20 minuti o finché uno stecchino infilzato in mezzo ne esce pulito.

Intanto prepariamo il frosting al philadelphia: Montiamo con le fruste elettriche il philadelphia con lo zucchero a velo e uniamo poi, con lenti movimenti dal basso verso l'alto, la panna montata.

Una volta cotte le tortine, le facciamo raffreddare, quindi con l'aiuto di una sac a poche decoriamo la superficie dei cupcakes. Infine le guarniamo con il cocco grattugiato e una fettina di lime.

PESANTI MA...TROPPO GOLOSI!

La scorsa settimana abbiamo festeggiato il compleanno del mio fratellino... che poi tanto "ino" non è dato che oramai mi supera in altezza, forza...e sopratutto gola! 

Ecco appunto, credevate che fossi io la golosa di turno!? Vi sbagliavate, perchè lui mi batte alla grande: dolce o salato non guarda in faccia a nessuno, quando gli prende fame (il che succede decisamente molto spesso) è peggio di una donna incinta! Spelluzzica di qua, spelluzzica di la, riesce a ingurgitare incredibili quantità di cibo...sopratutto dolce! Già, ci sono due cose di cui va particolarmente pazzo: il cioccolato, in tutte le sue forme, ed i lamponi. Poi, di tanto in tanto si prende anche qualche fittonata, per qualche biscotto o merendina che magicamente riscopre nei meandri della sua memoria fanciullesca, ma i lamponi ed il cioccolato rimangono sempre una costante fissa! Quindi, come da tradizione, per il suo compleanno non poteva mancare un dolcetto al cioccolato e lamponi.

Puntuale come un orologio svizzero, la mattina dell'8 giugno gli ho fatto trovare in cucina una bella dozzina di cup cakes, tremendamente golosi, dall'impasto particolarmente soffice e leggero, rigorosamente decorati con un goloso frosting al cioccolato, sodo e cremoso, decorati con dei succosi lamponi freschi ed una spolverata di zuccherini rossi per renderli più chicchettoni...ma sopratutto farciti con la marmellata ai lamponi! Giusto una cucchiata  goccia, quanto basta per smorzare il sapore dolce e intenso del frosting e conferire alla tortina quell'aroma fresco e frizzante tipico dei lamponi... 

Insomma, mica potevo rischiare di farli troppo leggeri!? 

D'altronde il compleanno viene una volta sola l'anno! :-) 

Ok, forse 'sta volta ho esagerato...li ho fatti un pò troppo pesantucci... effettivamente questi cupcakes sono talmente calorici che sarebbero sufficienti a sfamare mezza Africa! 

Ma che ci volete fare, dopo un'intensa giornata di lavoro, afosa e stancante, presa da quel classico raptus da Foodblogger impazzita mi sono chiusa in cucina e ho sfogato il mio stress con frullini fruste e mestoli... sì, lo ammetto, mi sa che mi sono fatta prendere un pò troppo dalla mano! 

Ma voi potete sempre modificarli a vostro piacimento, sostituendo i lamponi con un altro frutto che si sposi bene con il cioccolato, come ad esempio le fragole o le ciliegie, oppure sostituendo questo frosting iper-calorico con qualcosina di più leggero e più fresco, più adatto alla stagione, per intendersi!... ma non eliminate la marmellata perchè è decisamente la parte migliore del cup cakes: una golosa sorpresa che al primo assaggio vi ingolosirà ancor di più!

RASPBERRY CHOCOLATE CUP CAKES

Ingredienti per circa 12 cupcakes:

- per la base:
50gr di cacao amaro in polvere;

240ml di acqua;

175gr di farina;

2 cucchiaini di lievito in polvere;

1/2 cucchiaino di sale;

113gr di burro a temperatura ambiente;

200gr di zucchero semolato;

2 uova grandi

2 cucchiaini di estratto di vaniglia;

- per il frosting:

250gr di cioccolato fondente;

125ml di panna fresca;

70gr di burro;

- per farcire:

marmellata di lamponi q.b.

- per decorare:

lamponi freschi, zucchero colorato

Procedimento:

Mettiamo l'acqua in un pentolino sul fuoco finchè non sfiora il bollore, poi la togliamo dal fuoco, aggiungiamo il cacao in polvere e mescoliamo finchè non è completamente sciolto. Facciamo quindi raffreddare.

In una ciotola setacciamo insieme la farina con il lievito ed il sale.

In un altro recipiente intanto montiamo il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e cremoso. Aggiungiamo le uova, una alla volta, e mescoliamo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Uniamo quindi la vaniglia e poi il composto di farina mescolando bene finchè tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati. Incorporiamo infine il cioccolato e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versiamo l'impasto negli appositi pirottini di carta riempiendoli per 3/4 e inforniamo il tutto a 180°/190° per circa 16-20 minuti (prova stecchino sempre valida!).

Intanto prepariamo la copertura facendo sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente, la panna ed il burro, mescolando di tanto in tanto fino ad ottenere un composto omogeneo che andremo a riporre in frigo finchè è ben freddo. Poi lavoriamo per circa 5minuti con le fruste elettriche. Quando i tortini saranno cotti, li 

lasciamo raffreddare completamente su una griglia, poi con un coltello creiamo una cavità al centro di ogni tortina, riempiamola con la marmellata di fragole e ricopriamola con un pò di impasto. Quindi con la sac a piche li decoriamo e disponiamo sopra il frosting un lampone e li spolveriamo con un pò di zucchero per decorare. Mettiamo i cupcake in frigo fino al momento di servire.

UN CUP CAKE TINTO DI VERDE!

Era  veramente troppo tempo che non mi cimentavo più nelle mie amate tortine, anche perchè ormai avevo quasi esaurito le idee in fatto di varianti golose: al cioccolato nero, a quello bianco, alle pere, alla Guinness, alle ciliegie, al peperoncino... persino in versione "ricicla albumi" 

Tuttavia ce n'era una che non avevo ancora provato: I cupcakes al the matcha! 

Ve l'avevo detto che fin dal primo giorno era stato amore a prima vista! 

E così non ho perso tempo, ho continuato le mie sperimentazioni: Dopo i biscotti, stavolta è toccato ai cupcakes...tingersi di verde! 

E devo dire che, anche se non è tutta farina del mio sacco (in realtà l'idea l'ho scopiazzata da qui e qui!) è stata proprio una gran bell'idea aggiungere questa magica polverina all'impasto delle tortine! 

Sì, è vero che può fare una certa impressione mangiare dei dolci così verdi, ma se vi dicessi che il colorante utilizzato è del tutto naturale e addirittura salutare perchè il matcha ha la più alta concentrazione di antiossidanti rispettto a tutti i frutti o vegetali conosciuti oggi, non li assaggereste? 

E se oltretutto vi dicessi che nascondono una golosissima sorpresa? 

Già, perchè all'interno di questi cupcakes si racchiude una deliziosa goccia di marmellata di fragole & fragoline di bosco, dolce e profumatissima e dall'intenso color rosso rubino! 

Insomma, a parte il risultato estetico - trovo che questi cupcakes siano decisamente primaverili - queste tortine hanno anche un sapore davvero unico, così fresco e goloso, con quella nota pungente di erba...che si sposa perfettamente con  il gusto dolce delle fragole! 

E quel frosting al philadelphia? Beh, la ricetta originale non lo prevedeva, ma io trovo che questa cremina la formaggio ci stia benissimo, perchè  oltre ad essere facile e veloce da preparare, è più leggera del comune frosting al burro e decisamente più fresca e delicata! 

Beh, allora? Sono stata abbastanza convincente o devo ancora ribadire quanto siano golosi questi cupcakes, dall'aspetto primaverile e dal gusto fresco, fruttato dolce e delicato prima di persuadervi a farli? :-)

STRAWBERRY & MATCHA CUPCAKES

(una ricetta liberamente tratta e modificata da Sweetestkitchen e Semplicemente Pepe Rosa)

Ingredienti per 12 cupcakes:

200gr di farina;

1 cucchiaio di the matcha;

1/2 bustina di lievito;

200gr di zucchero;

115gr di burro a temperatura ambiente;

2 uova;

1/2cucchiaino di sale;

- per farcire:

marmellata di fragole e fragoline di bosco (RdA) q.b.

- per il frosting:

250gr di philadelphia;

125gr di panna fresca da montare;

150gr di zucchero a velo;

 - per deocorare:

fragole fresche.

Procedimento:

Lavoriamo il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Uniamo le uova, una alla volta, mescolando bene con le fruste elettriche finchè non saranno ben incorporati al composto.

Setacciamo la farina insieme al sale al the matcha e al lievito ed aggiungiamola al composto ed infine uniamo il latte. Lavoriamo il tutto fino ad ottenere un composto perfettamente omogeneo, quindi versiamolo negli stampini da muffin rivestiti con gli appositi pirottini ed inforniamo a 180° per circa venti minuti (prova stecchino sempre valida). A questo punto lasciamoli raffreddare completamente. Intanto prepariamo il frosting. Lavoriamo il philadelphia insieme allo zucchero a velo, quindi montiamo la panna ed aggiungiamola al formaggio con lenti movimenti dal basso verso l'alto per non smontarla. Quando le tortine saranno completamente fredde, con un coltello creiamo una cavità al centro di ogni tortina, riempiamola con la marmellata di fragole e ricopriamola con un pò di impasto. Quindi mettiamo il frosting in una sacca da pasticcere e decoriamo i cupcakes.Infine guarniamo ogni cupcakes con una fragola fresca.

SCHWARZWALDENKIRSHE TORTE...RIVISITATA!

Chi non conosce la Foresta Nera? Questa goduriosa torta originaria della Germania a base di pan di spagna al cioccolato, crema chantilly e ciliegie...o amarene!? Già, ciliegie o amarene? E' da quando ho scoperto questa torta che mi assale questo dubbio amletico! Oltretutto, ammesso che la ricetta originale preveda le ciliegie, si devono utilizzare quelle fresche, candite o sciroppate!? 
Ad ogni modo, non conoscendo la ricetta originale, nel dubbio, fin dall'inizio ho ragionato in base ai miei personalissimi gusti, ovvero ho utilizzato le ciliegine sciroppate, quelle che solitamente si usano per guarnire i cocktail per intenderci...ed è stato così che, quasi un anno fa è nata la mia prima personalissima Scharzwaldenkirsche torte: Terribilmente golosa, con questo soffice strato di pan di spagna al cioccolato, bagnato con del Maraschino, farcito di dolce marmellata di ciliegie e vellutata crema chantilly e completamente ricoperta di panna, decorata con trucioli di cioccolato e ciliegie sciroppate...insomma un'autentica bomba calorica! 

Eppure, nonostante il successo riscosso, quella è stata la prima e unica volta in cui ho preparato questa Torta...tant'è che stavo per dimenticarmene del tutto! 

Il caso però ha voluto che, andando a riesumare qualche vecchia foto delle mie imprese culinarie nell'hard disk, mi sia imbattuta in una foto di questa torta e così, spinta dalla gola, ho pensato di rifarla...stavolta però proponendola in versione mignon, o meglio, Cup Cakes! 

Era davvero troppo tempo che non sfornavo uno dei miei tanto amati dolcetti e non potevo più aspettare, così alla prima occasione, ho preso fruste e frullino, pirottini e sac a poche, e mi sono messa all'opera! Ovviamente ho modificato ulteriormente la mia ricetta (che già di per se era un puzzle di ricette trovate qua e là nel web) anzi diciamo pure che l'ho completamente stravolta! Trattandosi di cup cakes, infatti, non potevo semplicemente guarnirli con un ciuffetto di panna montata! Necessitava un bel frosting sodo e cremoso..così sono ricorsa al mio solito e collaudatissimo creme cheese frosting, vellutato e cremoso e dal sapore fresco e dolce ma con quella nota asprigna conferita dal Philadelphia...insomma un friosting che si sposa benissimo con gli impasti dolci e cioccolatosi come questo... Già, perchè oltretutto la base di queste tortine non è il classico pan di spagna al cioccolato, è un impasto decisamente più semplice da realizzare, più ricco e soffice (essendo a base di acqua e latte) che avevo già utilizzato in occasione di questi cup cakes e che stavolta ho aromatizzato con del liquore alle ciliegie per renderlo più goloso, profumato e sopratutto per riprendere il motivo principale del dolce, ovvero le ciliegie, altrimenti che foreste nere sarebbero state se le ciliegie le avessi usate solo per decorarle!?

Per farla breve, questo è il risultato: Una dozzina di elegantissimi e scenografici cup cakes, soffici, morbidi, dolci, profumati...decorati con una bella ciliegina rossa, una generosa dose di cremoso e fresco frosting al philadelphia, qualche codetta al cioccolato... Insomma davvero squisiti!

BLACK FOREST CUP CAKES

Ingredienti per circa 12-15 cupcakes:

- per la base:

300 gr di zucchero;

180 gr di farina;

110 gr  di burro;

2 uova;

5 cucchiai di cacao in polvere;

1/2 cucchiaino di peperoncino;

1 cucchiaino di lievito per dolci;

1/2 cucchiaino di sale;

120 ml di latte;

90 ml di acqua;
30ml di liquore alla ciliegia (o Maraschino)

- per il frosting:

300gr philadelphia;

150gr zucchero a velo;

125ml di panna fresca da montare.

- per decorare:

codette di cioccolato;

ciliegine candite

Procedimento:

In una ciotola mescoliamo gli ingredineti secchi: la farina, il cacao in polvere, il lievito ed il sale. In un altra ciotola lavoriamo con le fruste elettriche il burro e lo zucchero fino ad ottenere un ocmposto cremoso. Aggiungiamo  quindi un uovo alla volta ed incorporiamo il composto secco continunado a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo quindi il latte e l'acqua mescolando ed uniamo infine il resto degli ingredienti secchi. Mescoliamo il tutto finchè il composto non è ben amalgamato e versiamolo nei pirottini da muffin fino ai 3/4 della loro altezza.
Inforniamo a 180° per 25 minuti o comunque finchè infilando uno stecchino nelle tortine questo non ne uscirà asciutto e pulito.

Intanto prepariamo il frosting: Montiamo con le fruste elettriche il philadelphia con lo zucchero a velo e uniamo poi, con lenti movimenti dal basso verso l'alto, la panna montata.

Una volta cotte le tortine, le facciamo raffreddare, quindi con l'aiuto di una sac a poche decoriamo la superficie delle tortine, infine le guarniamo con le codette di cioccolato e una ciliegina.

ARANCIA e CIOCCOLATO... IN FORMATO CUP CAKE!

Cioccolato, cioccolato, cioccolato... Chi mai l'avrà inventato!? 

Ah, io lo adoro! Fondente, al latte, bianco... da mangiare a morsi o da bere caldo, in polvere o in crema...il cioccolato è buono sempre! In inverno poi, è la mia coccola preferita!

Ma sopratutto mi piace (e sto parlando della versione fondente) abbinato alla frutta e, in particolar modo alle fragole e alle arance, perchè le une (le fragole), dolci, delicate e succose, contrastano alla perfezione con quel tipico sapore amarognolo del cioccolato fondente e le altre (le arance), con quel loro sapore fresco e frizzante ne smorzano il gusto intenso e profondo.... 

Complice questo maledetto freddo che non si è ancora deciso a lasciarci, illudendoci con tiepide giornate serene e pugnalandoci poi alle spalle con gelidi notti nebbiose, e un carico esagerato di scorzette di arance candite giunto direttamente da Toschi, ho pensato quindi di addolcire questa lunga attesa che ci separa dalla tanto agognata primavera, preparando un dolcino perfetto per salutare l'inverno come si deve... Ovviamente a base di cioccolato e arance (visto che di fragole ancora non se ne vede neppure l'ombra, se non quei plasticoni colorati e geneticamente modificati che stanno timidamente popolando i banchi del mercato...) ...E ovviamente (nemmeno a dirlo!) in formato Cup Cake!

No! Non ditemi che non ne potete già più perchè in fondo in questo ultimo mese di Cup Cakes ne ho pubblicati davvero pochi... Mi sto forse disintossicando!? No, ci mancherebbe altro! Stavo elaborando nuove ricette... D'altronde è così vasto l'universo "Cupcakesiano" che una vita non basterebbe per sperimentarne le innumerevoli versioni che si possono creare mixando le varie ricette! 

Ad esempio, basta prendere uno dei tanti impasti di base al cacao, (come ad esempio questo qui, eliminando però il peperoncino!)  profumarlo con del liquore all'arancia, aromatizzarlo con un pò di scorza grattugiata, decorare le tortine così ottenute con del classico frosting al cioccolato e guarnirle con delle scorzette candite e.... voilà! Il Cup Cake perfetto è servito!

Tremendamente peccaminoso e pure un pò "alcolico", con un dolce impasto al cacao, soffice e morbido, profumato all'arancia, che con il suo aroma fresco e frizzante ne stempera la dolcezza, ricoperto da un golosissimo frosting al cioccolato, cremoso e sodo, dolce ma con quel retrogusto un pò amarognolo e arricchito con tante scorzette d'arancia, dolcissime, brillanti e colorate...

CUPCAKES ARANCIA E CIOCCOLATO

Procedimento per circa 12/14 cupcakes:

- per la base:

300 gr di zucchero;

180 gr di farina;

110 gr  di burro;

2 uova;

5 cucchiai di cacao in polvere;

1 cucchiaino di lievito per dolci;

1/2 cucchiaino di sale;

120 ml di latte;

100 ml di acqua;
20 ml di liquore all'arancia;
la scorza grattugiata di un'arancia.
- per il frosting al cioccolato:
250gr di cioccolato fondente;

125ml di panna fresca;

70gr di burro;

- per guarnire:

scorze di arancia candite Toschi

Procedimento:

In una ciotola mescoliamo gli ingredineti secchi: la farina, il cacao in polvere, il lievito il sale ed il peperoncino. In un altra ciotola lavoriamo con le fruste elettriche il burro e lo zucchero fino ad ottenere un ocmposto cremoso. Aggiungiamo  quindi un uovo alla volta ed incorporiamo il composto secco continunado a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo quindi il latte e l'acqua mescolando ed uniamo infine il resto degli ingredienti secchi. Mescoliamo il tutto finchè il composto non è ben amalgamato e versiamolo nei pirottini da muffin fino ai 3/4 della loro altezza.

Inforniamo a 180° per 25 minuti o comunque finchè infilando uno stecchino nelle tortine questo non ne uscirà asciutto e pulito.

Intanto prepariamo la copertura facendo sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente, la panna ed il burro, mescolando di tanto in tanto fino ad ottenere un composto omogeneo che andremo a riporre in frigo finchè è ben freddo. Poi lavoriamo per circa 5minuti con le fruste elettriche.

Quando le tortine si saranno completamente raffreddare, con l'aiuto di una sac a poche con la bocchetta a stella, le ricopriamo con il frosting al cioccolato e le decoriamo con qualche scorzetta di arancia candita.

SE NON SON DOLCI FRITTI...SON CUP CAKES!

E' vero che ogni scusa è buona per pasticciare un pò in cucina, ma è anche vero che io non sono il tipo di persona che prepara i tradizionali dolci a tema in occasione delle varie festività (eccezion fatta per il Natale, anche se comunque noi non abbiamo una tradizione dolciaria in tema natalizio!), prima fra tutte il Carnevale. Ebbene, nonostante fin da piccola non vedevo l'ora che fosse Carnevale per vestirmi in maschera e andare a tirare coriandoli e stelle filanti alle varie feste del quartiere, e nonostante questa sia l'unica (o quasi) festività per la quale in famiglia possiamo vantare una vera e propria tradizione culinaria basata su frittelle, cenci & co., con il passare degli anni ho iniziato a "sentire" meno questa questa festa, finendo non tanto per odiare il Carnevale - perchè comunque essendo una delle feste più allegre, vivaci e colorate dell'anno è praticamente impossibile da odiare! - quanto piuttosto per detestare i dolci fritti! 

Già, avete capito bene, sarà che in passato ne facevo indigestione, sarà che non c'è più la nonna a preparare quelle dolci e golose frittelline di riso e uvetta o quei deliziosi cenci scrocchiarelli, sarà quel che sarà, ma io e i dolci fritti non andiamo per niente d'accordo! 

E per fortuna, direi! Visto che sono golosissima per natura e che i dolci che preparo sono sempre delle discrete bombe caloriche, almeno i bomboloni, le frittelle e i cenci mi salvano, seppur marginalmente, dalla rovina totale della mia povera linea! 

E quindi escludendo i dolci fritti (Le uniche ricette che potete trovare in questo Blog sono le Frittelle e i Cenci/Chiacchiere), che altro avrei potuto preparare se non questi Cup Cakes opportunamente vestiti a festa per il Carnevale?! 

Si lo so, sto diventando noiosa, già vi immagino scalpitare a mo' di Sandra Mondaini borbottando "Che noia! Che barba! Che noia!" ma che ci volete fare,c'ho questa fissa per i Cup Cakes e proprio non riesco a togliermela dalla testa! ...Ogni scusa è buona per fare di nuovi! E figuratevi che questi risalgono addirittura allo scorso Carnevale! Me ne ero proprio dimenticata, mannaggia! No, dico io, come ci si fa a dimenticare di questi dolcetti monoporzione così festaioli e allegri, decorati quei colorati M&M's ma sopratutto golosi con quell'impasto cioccolatoso, umido e morbido e quel delizioso frosting al cioccolato e burro, cremoso e vellutato!? Una meraviglia per gli occhi...e sopratutto per il palato! :-)

M&M's CUPCAKES

Ingredienti per circa 20cupcakes:

- per l'impasto:

4 uova;

2 vasetti di farina;

2 vasetti di zucchero;

1 vasetto e 1/2 di cacao amaro in polvere;

1 vasetto di olio di semi;

1 vasetto di acqua calda;

1 bustina di lievito.

- per il frosting:

120gr di cioccolato fondente in pezzi;

150gr di burro a temperatura ambiente;

160gr di zucchero a velo;

1 cucchiaino e 1/2 di estratto di vaniglia.

- per guarnire:

M&M's q.b.

Procedimento:

Per prima cosa prepariamo l'impasto: In un recipiente mescoliamo con le fruste elettriche le uova, l'olio e lo zucchero fino ad ottenere un composto giallo e spumeggiante. Uniamo quindi la farina continuando a mescolare finchè non si è completamente incorporata. Quindi aggiungiamo il cacao ed il lievito. Quando abbiamo ottenuto un composto uniforme aggiungiamo l'acqua calda e mescoliamo bene finchè non si è amalgamata.Versiamo il composto nei pirottini riempiendoli fino a 3/4 e inforniamo a 180° per 20 minuti (prova stecchino sempre valida!) quindi lasciamo raffreddare le tortine così ottenute.

Nel frattempo prepariamo il frosting: Facciamo sciogliere il cioccolato in un recipiente a bagno maria. Una volta fuso, lasciamolo raffreddare. Intanto mescoliamo bene lo zucchero con il burro e la vaniglia fino ad ottenere un composto cremoso e gonfio. Uniamo quindi il cioccolato fuso e mescoliamo finchè non è completamente incorporato.A questo punto con l'aiuto di una sac a poche,decoriamo i cupcakes con il frosting e li guarniamo con gli m&m's.

PIU' FREDDO=PIU' ENERGIE=PIU' CALORIE=PIU' DOLCI!

....Ed è sempre più freddo... 

Come al solito non ci si accontenta mai di ciò che si ha: Volevamo un inverno meno mite e più invernale?! Eccoci accontentati! La natura ha sguinzagliato il suo bel Burian! Gelo, neve e vento a non finire... ora non si può certo dire che non sia inverno, sembra quasi di essere in piena era glaciale con queste temperature polari e queste bufere di neve! Non mi meraviglierei se, alzandomi una bella mattina, vedessi addirittura i Pinguini pattinare sull'Arno ghiacciato e gli Orsi Polari cercare il cibo alle pescaie!!! 

Sembra che ultimamente a Madre Natura gli sia partita qualche rotella, quindi sarà meglio non lamentarsi che adesso è troppo freddo per i nostri gusti o si rischierà di ritrovarci in un batter d'occhio a 40 gradi! E siccome già devo uscir di casa per andare a lavoro (e in palestra) in motorino, diventando completamente una statua di ghiaccio prima ancora di arrivare a destinazione, in quel poco tempo libero che mi rimane preferisco starmene al calduccio a casa a strogolare un pò in cucina...insomma meglio approfittarne ora prima che la Russia ci tagli anche quel poco di energia che ci sta fornendo! 

D'altronde, con 'sto freddo il nostro corpo ha bisogno di più energie per scaldarsi, e quindi più energie = più calorie e quindi... più dolci! E con me, si sa, sfondate una porta aperta, perchè ogni scusa è buona per fare un dolcino goloso! E visto che in questo ultimo periodo sono state le torte le protagoniste assolute o quasi di questo blog, riprendiamo a parlare di cupcakes...mica pensavate che mi fosse passata 'sta fissa!? 

Eh no, anzi! Ho in mente un bel pò di ricettine invitanti! 

Intanto però gustatevi questa, di donnahayana ispirazione (anzi, a dire il vero l'ho proprio scopiazzata pari pari a parte la copertura cremosa che Donna aveva semplicemente spalmato sopra con un coltello mentre io ho usato la sac a poche!), che è qualcosa di assolutamente paradisiaco! Già il cioccolato bianco, si sa, ha di per se quel saporino dolce e delicato, quindi figuratevi come non siano questi cupcakes che non solo hanno bella copertura cremosa, vellutata e soda a base di cioccolato bianco e panna (e burro!), ma come se non bastasse hanno anche il cioccolato bianco fuso nell'impasto, il che li rende estremamente soffici, morbidi, delicati... Il tutto guarnito con una manciata di mirtilli neri freschi (mi rendo conto in questo periodo sono difficili da trovare ma con un pò di fortuna magari ci riuscite!) che oltre a contrastare perfettamente con il candore di queste tortine ne smorzano anche la dolcezza rendendoli semplicemente irresistibili!

CUPCAKES AL CIOCCOLATO BIANCO

(Ricetta tratta da "Sempliciessenziali Cioccolato" di Donna Hay, Guido Tommasi Editore)

Ingredienti per circa 12 cupcakes:

100gr di burro;

165gr di zucchero semolato;

2 uova;

200gr di farina;

1 cucchiaino di lievito;

125ml di latte;

100gr di cioccolato bianco fuso;

- per la copertura cremosa al cioccolato bianco:

250gr di cioccolato bianco;

125ml di panna;

70gr di burro;

- per decorare:

mirtilli freschi qb

Procedimento:

In una ciotola lavoriamo con le fruste elettriche il burro con lo zucchero finchè il composto non è cremoso e leggero. Uniamo gradualmente le uova e sbattiamo bene. Uniamo la farina ed il lievito setacciati insieme e mescoliamo bene finchè gli ingredienti non sono ben amalgamati. Infine aggiungiamo il cioccolato fuso ed il latte e lavoriamo per rendere il composto liscio ed omogeneo. Versiamo il tutto negli stampini da muffin foderati con i pirottini di carta ed inforniamo a 160°/170° per circa 20/25 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. Quindi facciamoli raffreddare completamente su una griglia. Intanto prepariamo la copertura cremosa: Facciamo sciogliere a bagno maria il cioccolato, la panna ed il burro mescolando bene finchè il composto non è liscio. Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare completamente affinchè rassodi. Quando sarà ben fredda, lavoriamo la crema con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una copertura cremosa e soda. Con l'aiuto della sac a poche guarniamo i nostri cupcakes e decoriamoli infine con qualche mirtillo fresco.

E con questa ricetta partecipo al contest 

"The Foodbook - il libro è servito" di Polvere di Peperoncino 

in collaborazione con Bibliotheca Culinaria"

CONFESSIONI DI UNA FOODBLOGGER GOLOSA!

Ormai quelli del lunedì e del giovedì stanno diventando due appuntamenti fissi... gli unici due giorni in cui riesco a postare qualcosa... e che ci posso fare?! Lavorando otto ore al giorno non ho molto tempo libero per pasticciare, anche perchè non mi rimarrebbe altro che la sera, ovvero la parte del giorno in cui c'è l'1% delle possibilità di ottenere una foto esteticamente accettabile (tanto di cappello a chi ci riesce!)....e siccome già faccio i salti mortali di giorno allestendo tutto il salotto con tovaglie e suppellettili, piante, ciotoline e lampadine varie per abbellire lo sfondo delle mie foto e illuminare la stanza in modo da fare una foto decente anche con la mia misera compattina chissà cosa non dovrei inventarmi la sera dopo cena, al buio, senza sole, per fotografare i piatti che preparo! E poi, parliamoci chiaro, la sera, quando torno da lavoro, dopo aver costretto per otto lunghe ore i miei neuroni ai lavori forzati in ufficio, ho poca voglia non ho nemmeno una briciola di ispirazione per scrivere sul blog (i miei sono sempre post programmati infatti!) quindi figuriamoci se mi viene voglia di cucinare! E poi sarebbe altamente controproducente mettersi a far torte anche la sera dopo cena, oltre al fine settimana, visto che qui si combatte perennemente con la linea, il colesterolo, il diabete ecc stando a dieta stretta tutta la settimana!

Si ok, ogni scusa è buona, ma non appena entrati nel circolo vizioso della Foodblogger mania non ci si capisce più nulla, si perde letteralmente il lume della ragione (...e i miei lunghi monologhi ne sono l'esempio lampante!!!) Non si sa più cos'è il bene e cos'è il male, il giusto o lo sbagliato, si comprano persino ingredienti solo perchè siamo affascinati dal nome o dalla forma senza nemmeno sapere cosa siano o come poterli impiegare... io una volta ad esempio ho comprato una quantità ingente di litchi solo perchè erano ad offerta al mercato ed erano carini da vedere ma non sapendo poi che farci alla fine sono marciti! :-( Per non parlare poi degli "strumenti del mestiere"... Io ho due armadi pieni zeppi di stampi, stampini, taglia biscotti e attrezzini vari, che alla fine non uso mai perchè non mi ricordo nemmeno di avere e ripiego sempre su quelle due o tre caccavelle un pò stantie ma affidabilissime che mi hanno sempre permesso un ottima riuscita dei miei dolci, come ad esempio la pentola polacca della mamma che uso per fare il pan di spagna... oppure lo stampo da muffin! Non vi dico quanti ne ho, molti ancora impacchettati, di alluminio, metallo, a forma di cuore, di stella o di albero, grandi o piccoli eppure uso sempre lo stesso, quello classico, rotondo, indistruttibile e infallibile!

Ma a proposito di stampini da muffin, parliamo di questi tortini va' che è meglio o rischio di far diventare grulli anche voi con tutti questi discorsi!!! 

Questi deliziosi tortini al caffè, di "donnahayana" ispirazione mi hanno infatti colpito per la loro disarmante semplicità e per la loro assoluta bontà: un impasto soffice, morbido e profumato, dei dolcetti monoporzione senza troppe pretese, senza frosting o decorazioni bizzarre, veloci e facili da realizzare ma tremendamente deliziosi, con quella libidinosa colata di cioccolato fondente lucida e vellutata che contrasta e si sposa perfettamente con il dolce sapore di caffé e delle nocciole che arricchiscono l'impasto...perfetti per ogni momento in cui si sente il bisogno di concedersi una pausa golosa per ricaricare un pò le energie!

TORTINI AL CAFFE'

(ricetta tratta da "Classici Moderni Volume 2" di Donna Hay)

Ingredienti per circa 10 tortini:

100gr di burro;

225gr di zucchero;

3 uova;

170gr di farina;

2 cucchiaini di lievito;

30gr di farina di nocciole (o nocciole tritate finemente)

2cucchiai di caffè solubile sciolti in due cucchiai di acqua bollente.

- per la glassa al cioccolato:

150gr di cioccolato fondente;

125ml di panna liquida

Procedimento:

In una ciotola lavoriamo con le fruste elettriche il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, quindi uniamo le uova, una alla volta, e mescoliamo bene finchè non sono ben incorporate. Aggiungiamo la farina setacciata con il lievito e la farina di nocciole e mescoliamo. Infine uniamo il caffè e lavoriamo il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Distribuiamo l'impasto nei pirottini da muffin e inforniamo a 175° per circa 20minuti verificando la cottura con uno stecchino.

Una volta trascorso questo tempo li facciamo raffreddare completamente.

Nel frattempo prepariamo la glassa al cioccolato: In un pentolino su fuoco basso facciamo sciogliere il cioccolato e la panna finchè il composto non è liscio. Facciamo quindi riposare per una decina di minuti affinchè si addensi e poi versiamo la glassa sui tortini.

RICOMINCIANDO A PASTICCIARE: CUPCAKES!

Alla fine poi non ho visto ombra di KEN sotto l'albero, ma d'altronde la crisi c'è anche per il buon vecchio Babbo Natale... o forse non sono stata sufficientemente brava quest'anno!? Una cosa è certa, non ho ricevuto nemmeno un briciolo di carbone dalla Befana, quindi così cattiva non devo esser stata stata! ;-)  

Fortunatamente però ho ricevuto un bel pò di "aggeggini" vari per la cucina e libriccini di ricette, dolci ovviamente, tra cui il tanto desiderato "Cupcakes" di Csaba!!!!!!!!

D'altronde, ossessionata come sono da questi dolcetti, non potevo ricevere altro che quel libro! 

Ebbene, non appena rientrata dalle vacanze e ripreso il tran-tran quotidiano, dopo una luuuunga settimana di dieta ferrea al limite della sopravvivenza per smaltire le cinquecentomila calorie accumulate durante le feste natalizie,  mi sono subito messa all'opera! Vi confesso che, dopo tre insolite settimane di astinenza dal mio amato fornetto, i timori di fare un bel pastrocchio erano molti, però oramai, avendo accumulato una certa esperienza in fatto di cupcakes ho pensato che ricominciare da questi sarebbe stata la scelta più sicura... E poi, parliamoci chiaro, avoglia te a pandori, panettoni, croissant, cinnamon rolls e dolcetti boemi, niente riuscirà mai a vincere la concorrenza di un cupcake, sopratutto poi se è goloso come questo! 

L'abbinamento del cioccolato bianco alle noci Macadamia l'avevo già sperimentato in occasione di questi Blondies e da allora mi ero perdutamente innamorata di questa strana frutta secca originaria dell'Australia, dalla consistenza "burrosa" e dal sapore dolce e delicato che ricorda la noce di cocco, o, come sostiene il fratellone, i pinoli, e che, abbinata al cioccolato bianco, rende i dolci semplicemente...paradisiaci! 

L'impasto di questi dolcetti è soffice e morbido, arricchito da noci Macadamia tritate finemente e addolcito da pezzi di squisito cioccolato bianco che durante la cottura si sciolgono rendendo così il composto più cremoso e umidiccio all'interno, il tutto sormontato da un goloso e candido frosting, vellutato e delicato, a base di cioccolato bianco, burro e panna...giusto per non farsi mancare nulla!

CUPCAKES 

AL CIOCCOLATO BIANCO 

E NOCI MACADAMIA

Ingredienti per 12 cupcakes:

- per la base (ricetta tratta da "Cupcakes" di Csaba Della Zorza) 

185gr di burro;

170gr di zucchero semolato finissimo;

1 bustina di vanillina;

3 uova;

125gr di farina autolievitante;

30gr di farina 00;

125 ml di latte;

100 gr di cioccolato bianco tritato grossolanamente;

80gr di noci Macadamia tritate;

- per il frosting (ricetta tratta da "Sempiciessenziali al cioccolato" di Donna Hay"):

250 gr di cioccolato bianco;

125ml di panna;

70gr di burro.

- per guarnire:

noci Macadamia tritate;

pepite di cioccolato argentate.

Procedimento: 

In una ciotola capiente sbattiamo cn le fruste elettriche il burro con lo zucchero fino ad ottenre un composto cremoso. Aggiungiamo, sempre mescolando, un uovo alla volta. Setacciamo insieme le farine ed incorporiamole al composto alternandole con il latte finchè tutti gli ingredienti non sono ben incorporati. Aggiungiamo infine le noci e il cioccolato e mescoliamo il tutto. Versiamo l'impasto nei pirottini da muffin ed inforniamo a 180° per circa 20/25 minuti o comunque finchè uno stecchino infilato al centro di ciascun dolcetto non ne esce pulito.

Nel frattempo prepariamo il frosting: In un recipiente a bagno maria facciamo sciogliere il cioccolato spezzettato, la panna ed il burro mescolando bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciamo raffreddare completamente, poi lavoriamo con le fruste fino ad ottenere una copertura densa e spumosa. 

Quindi, con l'aiuto di una sac a poche, decoriamo i cupcakes con la crema così ottenuta e guarniamoli con le noci tritate e le pepite di cioccolato argentate.

CRUNCHY CUPCAKES...MA ANCHE UN PO' FONDENTI!

Piatto collezione "Dune"e tovaglia "pic nic" by Villa d'Este Home, 

Mugs e Teiera linea "Patisserie" by Easylife Design

Questi cupcakes li ho fatti un bel pò di giorni fa... ma sono rimasti lì nel limbo, in attesa che trovassi la giusta ispirazione per scrivere il relativo post... ispirazione che sembra non riuscire proprio ad arrivare! Ghhrrrrr! Okkei, sono da ricovero. Ma che mi mancava qualche rotella già lo sapevo...solo che adesso probabilmente ho pure superato il limite della mia sanità mentale... Beh, mica tutti si può essere perfetti... E poi che ci volete fare!? Io adoro scrivere! E se le mie ricette non sono accompagnate dal quel lungo papiro introduttivo non sono soddisfatta... che poi, voglio vedere quanti di voi si mettono a leggere per filo e per segno tutti i miei interminabili post! E non posso che darvi ragione... A volte sono talmente lunghi che a leggere tutta quella pappardella di roba ci si annoia anche... Insomma, fatto sta che, per quanto io adoro scrivere, non sempre ho la giusta ispirazione per farlo e spesso e volentieri mi ritrovo a giocare a canestro con le palline di carta o a lasciarmi ipnotizzare da quel cursore che lampeggia interminabilmente sullo sfondo bianco del monitor senza che mi venga in mente nulla di carino o simpatico da scrivere o raccontarvi... Non che la mia vita sia monotona, anzi, me ne capitano di nuove tutti i giorni perchè ormai la sfiga è diventata la mia migliore amica, dove vado io viene anche lei! Ma per qualche strana ragione quando, dopo mille peripezie e aver finalmente spodestato il fratello dal monopolio del pc, riesco a ritagliarmi la tanto agognata oretta da dedicare solo ed esclusivamente al  mio blog... Mi viene il blocco dello scrittore! Possibile, dico io? 

E così, adesso, che vi racconto su questi cupcakes?! 

Non voglio essere scontata e dirvi che li dovete assolutamente provare perchè dopo averli scovati su questo fantastico blog francese, me ne sono talmente innamorata che ne ho subito tradotto la ricetta per provarli all'istante... Ma d'altronde c'è poco da dire su questi cupcakes, perchè basta guardarli per capirne la bontà... Non vi pare!? Okkei, se proprio proprio devo esprimere un mio giudizio beh... devo dirvi che sono assolutamente deliziosi perchè super cioccolatosi con un impasto fondente e umido che si scioglie in bocca e si sposa perfettamente con lo strato sovrastante croccante e scrocchiarello a base di rustici corn flakes ricoperti da un velo mantello di cioccolato rigorosamente fondente! Ma c'è una cosa che non si capisce dalla foto... ovvero che sono di una semplicità inverosimile! Motivo in più per farli, no!? :-) 

CUPCAKES CROUSTI-MOLLEUX

(da una ricetta di Amouses Buche)

Piatto collezione "Dune"e tovaglia "pic nic" by Villa d'Este Home, 

Mugs e Teiera linea "Patisserie" by Easylife Design

Ingredienti per circa 6 cupcakes:

- per l'impasto:

2 uova;

80gr di burro;

90gr cioccolato fondente;

70gr di farina;

80 gr zucchero semolato;

- per le rose del deserto al cioccolato:

100 gr di fiocchi d'avena;

90gr di cioccolato fondente;

10gr di burro.

Procedimento:

Facciamo sciogliere in un pentolino a bagno maria il burro con il cioccolato fondente a pezzi. Intanto montiamo con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo quindi il composto a base di cioccolato fuso, lasciato un pò raffreddare e mescoliamo bene finchè non è ben amalgamato. Infine uniamo la farina e mescoliamo il tutto per farla ben incorporare. Versiamo il composto così ottenuto nei pirottini fino a 3/4 della loro altezza ed inforniamo 20/25minuti a 160°. Quando i cupcakes saranno cotti prepariamo le rose del deserto: In un recipiente a bagno maria facciamo sciogliere il cioccolato ed il burro. Aggiungiamo quindi i fiocchi d'avena e mescoliamo bene per far amalgamare gli ingredienti.  Disponiamo infine dei mucchiettini di fiocchi d'avena e cioccolato sulla superficie dei nostri cupcakes e lasciamo raffreddare.

Piatto collezione "Dune"e tovaglia "pic nic" by Villa d'Este Home, 

Mugs e Teiera linea "Patisserie" by Easylife Design

UN CUPCAKE ORIGINALE TUTTO DA GUSTARE

Quando ho letto del suo contest mi è subito venuto in mente che avrei potuto partecipare con dei cupcakes, i miei tanto amati cupcakes...ah, io li adoro! Si possono personalizzare in base ai propri gusti e si adattano ad ogni occasione, possono essere trasformati in delle pompose bomboniere o decorati con simpatici disegnini, semplici e deliziosi, racchiudono in se stessi tutta la golosità di una torta ma in formato monoporzione! 

Così lo scorso fine settimana avendo a cena tutta la parentela al completo ho deciso di prendere, come si suol dire, "due piccioni con una fava" e preparare, al posto della solita e classica torta, dei dolcetti che potessero deliziare gli ospiti sotto tutti i punti di vista, conquistarli per il sapore e stupirli per l'estetica, creando quindi dei mini capolavori di bontà e bellezza.

Che le pere si sposano bene non solo con il classico cioccolato "nero" ma anche con quello bianco, l'avevo scoperto con questo soffice e squisito ciambellone, che mi aveva fatto letteralmente capitolare. Infatti, a differenza del tradizionale abbinamento pere-cioccolato fondente, dal gusto più deciso e intenso, l'accostamento delle pere al cioccolato bianco, è molto più fine e raffinato, più dolce e delicato.

Ho quindi pensato di riciclare quella golosa ricetta, con quel soffice impasto umidiccio e dolce, in cui si nascondono tanti morbidi pezzettini di pere sciroppate, per creare dei graziosi dolcetti monoporzione, versatili e invitanti, da decorare con un delizioso e candido frosting al philadelphia e cioccolato bianco, vellutato e cremoso, dal gusto fresco e dolce, e delle fantasiose chips di pera, croccanti e sfiziose, che, nonostante richiedano una lunga cottura in forno, aggiungono quel tocco particolare e raffinato ai cupcakes rendendoli esteticamente molto chic ed eleganti!

Insomma, ne sono venuti fuori ventiquattro cupcakes decisamente scenografici, invitanti e sopratutto tremendamente golosi! 

CUPCAKES AL CIOCCOLATO BIANCO E PERE

Ingredienti per 24 cupcakes:

- per la base:

220 gr di farina bianca;

400 gr di pere sciroppate;

120 gr di cioccoalto bianco;

1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere;

120 gr di burro;

100 gr di zucchero semolato;

3 uova grosse;

1,2 dl di latte;

sale;

- per il frosting:

330 gr di philadelphia;

150 gr di cioccolato bianco;

270 gr di zucchero a velo;

50 gr di burro;

- per le chips di pera:

1 pera non troppo matura;

235 ml di acqua;

200ml di semolato;

il succo di 1/2 limone.

Procedimento:

Facciamo sciogliere il cioccolato in un pentolino a bagno maria, poi lo facciamo raffreddare.

In una ciotola mescoliamo la farina il lievito ed un pizzico di sale.

In unaltra montiamo con le fruste elettriche il burro con lo zucchero fino ad ottenere u ncomposto cremoso. Uniamo quindi i tuorli, amalgamandoli all'impasto uno per volta. Aggiungiam oquindi il cioccolato  e il composto a base di farina, alternandolo con il latte.

Montiamo a neve gli albumi e incorporiamoli al composto.

Uniamo al composto le pere sciroppate tagliate a dadini, mescoliamo bene e versiamo il composto nei pirtottini da muffin fino a 3/4 dell'altezza. Inforniamo a 175° per circa 20/25 minuti (prova stecchino sempre valida) dopodichè lasciamoli raffreddare.

Nel frattempo prepariamo il frosting: Facciamo sciogliere in un pentolino a bagno maria il cioccolato bianco. Intanto lavoriamo con le fruste il formaggio ed il burro a temperatura ambiente. Aggiungiamo, sembre sbattendo lo zucchero a velo ed infine il cioccolato fuso. Trasferiamo la crema in una sac a poche e refrigeriamo fino a quando il composto non sarà abbastanza denso da essere utilizzato.

Quando le tortine saranno completamente raffreddate, le decoriamo con la crema e le riponiamo in frigo fino al momento di servire.
Per le chips di pera (si possono preparare in anticipo e si possono conservare a lungo in un luogo asciutto): laviamo le pere e tagliamole a lamelle sottili senza togliere i semi e/o i picciolo. Spennelliamole con il succo di limone. Mescoliamo lo zucchero con l'acqua in un tegamino e portiamo a ebollizione mescolando finchè lo zucchero non è sciolto completamente, quindi abbassiamo la fiamma e  aggiungiamo le fettine di pera. Facciamole cuocere per circa 3/5 minuti, poi scoliamole e disponiamole su una teglia rivestita di carta da forno. Inforniamole a 150° per circa 1 ora, girandole di tanto in tanto, finhcè non saranno essiccate.
Quindi componiamo i cupcakes: decoriamo la superficie dei dolcetti con il frosting al cioccolato bianco aiutandoci con una sac a poche e facciamoli riposare in frigo. Al momento di servire ( e non prima di metterle in frigo, altrimenti la chips si inumidirà e perderà la croccantezza), decoriamoli disponendo una chip di pera su ognuno di essi.

E con questa ricetta partecipo quindi al Contest di Fujiko "Capolavori da gustare"!!!