TORTA TIRAMISU'

Tenetevi forte perchè questa torta è letteralemente una super bomba: tre strati di crema al mascarpone racchiusa in tre dischi di soffice pan di spagna al cioccolato profumati di caffè e circondati da tanti  freschi savoiardi... Un vero delirio per i sensi, bella da vedere buonissima da mangiare, delicata  e goduriosa, insomma come si fa a resistere a una torta così peccaminosa?

A questo punto vi chiederente cosa mi è saltato in mente quando ho deciso di fare questo dolce-bomba, visto che oltretutto siamo anche in Quaresima, periodo di rinuncie e sacrifici... in realtà ho trovato questa ricetta su Cookaround mentre cercavo un dolce da fare per il pranzo della domenica con i parenti e mi ha subito colpito perchè era molto scenografica e mi piaceva l'idea di fare un tiramisù diverso, alternativo ma che non fosse troppo difficile da preparare, e questo dolce, nonostante sia una torta imponente, d'effetto e molto scenografica è anche molto semplice da fare! In sostanza ho copiato l'idea ma non la ricetta, perchè per il pan di spagna al cioccolato (che poi tanto pan di spagna non è perchè è fatto con il burro) e la crema al mascarpone (che utilizzo solitamente per il classimo tiramisù) ho utilizzato le ricette ormai già più volte collaudate.

TORTA TIRAMISU'

Ingredienti (teglia dal diametro di 24 cm):

- PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO:

150 gr di burro;

180 gr di cioccolato fondente;

150 gr di farina;

un pzzico di sale;

6 uova;

1 bustina di vanillina;

1 bustina di lievito

- CREMA AL MASCARPONE:

350 gr di mascarpone;

4 uova (3 tuorli e 2 chiare);

100 gr zucchero (circa 4 cucchiai);

- 1 bicchiere di caffè,  

cioccolato a pezzi grattugiato e savoiardi per guarnire

Procedimento:

Prepariamo il pan di spagna al cioccolato: Innanzitutto facciamo sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

Nel frattempo montiamo il burro con 80 g di zucchero, aggiungiamo quindi i tuorli e sbattiamo il tutto con le fruste. Sempre continuando a mescolare aggiungiamo piano piano il cioccolato fuso e la farina setacciata fino a otterete un impasto omogeneo. Montiamo quindi gli albumi a neve con un pizzico di sale e aggiungiamo il restante zucchero e la vanillina continuando a montare per un minuto.

Incorporiamo quindi gli albumi all'impasto un pò per volta fino ad ottenere impasto omogeneo e uniforme, ed infine aggiungiamo il lievito.

Versiamo il composto nella teglia imburrata ed infarinata e livelliamolo per bene, facendo attenzione soprattutto ai bordi.

Inforniamo il dolce a 170° per circa 50 minuti (prova stecchino sempre valida!!!)

Appena tolto dal forno facciamo intiepidire la torta nella tortiera per 5 minuti, poi facciamolo raffreddare su una gratella.

Nel frattempo prepariamo la crema al mascarpone: Dividiamo il bianco dal rosso dell'uovo e li mettiamo in due ciotole distinte. Uniamo ai rossi lo zucchero e mescoliamo bene con le fruste elettriche finchè il composto non diventa chiaro e spumoso. Aggiungiamo quindi il mascarpone e continuiamo a mescolare il tutto.

Montiamo a neve i bianchi dell'uovo e li uniamo al precedente composto continuando a mescolare con un cucchiaio dal basso verso l'alto.

A questo punto tagliamo il pan di spagna al cioccolato in tre dischi della medemisa altezza e bagniamo ciascun disco con il caffè caldo non zuccherato. Sistemiamo il primo disco al centro del vassoio , una volta bagnato con il caffè, vi spalmiamo sopra la crema al mascarpone livellandola bene. Vi posizioniamo sopra il secondo disco e ricopriamo anche questo con la crema livellandola bene. Infine completiamo con l'ultimo disco di pan di spagna e  splamiamo sulla superficie e sui bordi la crema al mascarpone rimasta. Cospargiamo tutta la superficie con del  cioccolato fondente grattugiato.
Infine tagliamo a metà i savoiardi e posizioniamoli intorno alla torta con la parte tagliata in basso.