UNA TORT(IN)A PER IL TE' DELLE CINQUE...

Per una appassionata di dolci come me, timorosa di preparare budini, mousse e dolci cremosi a base di gelatine varie, la rottura del forno è stato un duro trauma che ancora non sono riuscita a superare...nemmeno mi fosse morto il gatto! Accidenti! Non avrei mai creduto di essere così dipendente dagli elettrodomestici...non oso immaginare in quale triste lutto sprofonderò quando mi si romperà il pc! Chissà come facevano prima, quando non avevano tutti questi frullini, robot, forni a microonde, bimby & Co. e la tecnologia era solo un'utopia! 
Una cosa è certa, con tutti questi attrezzini fare i dolci diventa fin troppo facile, basta mettere nella planetaria tutti gli ingredienti e il gioco è fatto! Ma ci pensate che le nonne montavano le chiare con una forchetta e impastavano tutto a mano?! Altro che macchine impastatrici! Ci voleva ma un bel pò di olio di gomito! E a malapena usavano la bilancia per pesare gli ingredienti...facevano tutto a occhio! Eppure i loro dolci riuscivano alla perfezione, avevano tutto un altro sapore...erano speciali, come speciale era la devozione e l'impegno che usavano per realizzarli!
Ad ogni modo, poichè posso dedicarmi alla mia attività preferita solo il fine settimana, nutro ancora qualche speranza che quella buon anima del tecnico venga a rianimare il mio amato fornetto prima di sabato così chè possa finalmente preparare quei dolci che a lungo avevo progettato per le festività pasquali...nel frattempo, per non far cadere il mio blogghettino dell'oblio, ho deciso di rispolverare qualche ricettina golosa, che, chissà per quale motivo, era rimasta lì nell'archivio, in attesa di essere finalmente pubblicata e conosciuta...e quale miglior momento per riportarla alla luce se non questo?! 

Ebbene, quella che vi presento oggi è la torta spugna, meglio conosciuta come Victoria Sponge Cake, una torta perfetta da farcire, soffice, delicata e sopratutto semplicissima da realizzare! E' un classico della pasticceria casalinga inglese, è quel tipico dolce da servire con una bella tazza di té, mentre si chiacchiera con le amiche, un dolce che solitamente si prepara cuocendo l'impasto in due stampi uguali separati, che vengono poi sovrapposti (a mo' di sandwich) farcendoli con della panna montata e della marmellata, meglio se rossa, per creare un maggior risalto con il candore della panna montata, un dolce che non richiede una precisione maniacale e, anzi, a dirla tutta, diventa ancor più invitante se è un pò buttato li, con quella colata di marmellata! Io, un pò per praticità, un pò per rendere più originale questo classico inglese, ho deciso di presentarlo in versione monoporzione, per renderlo più chic e invitante, creando delle deliziose mini tortine farcite con della marmellata di fragole e una golosa cremina a base di philadelphia, panna e zucchero a velo e decorate con una spolverata di zucchero a velo e una bella fragola fresca....una vera goduria: fresche, dolci, cremose...nell'arco di 24h non ne era rimasta più neppure una briciola!

MINI VICTORIA SPONGE CAKE ALLE FRAGOLE

Ingredienti per circa 15 tortine:
- per la sponge cake:
3 uova,
175gr di burro morbido,
175gr di zucchero,
175gr di farina,
1 cucchiaino colmo di lievito;
- per la crema al formaggio:
113gr di formaggio cremoso (Philadelphia o Mascarpone)
1/a di cucchiaino di estratto di vaniglia;
80 ml di panna fresca da montare
30gr zucchero a velo,
marmellata di fragole;
zucchero a velo e fragole fresche per decorare.

Procedimento:
Con le fruste elettriche sbattiamo il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungiamo le uova, una alla volta, continuando a sbattere finchè non sono ben incorporate. Uniamo quindi, un cucchiaio alla volta, la farina setacciata con il lievito sollevando il composto in modo da incamerare più aria possibile, finchè la  farina è ben incorporata.
Versiamo quindi il composto negli stampi imburrati ed infarinati e inforniamo a 180° per circa 20-25minuti (prova stecchino sempre valida!)
Intanto prepariamo la crema al formaggio: lavoriamo il philadelphia (o il mascarpone) con le fruste fino a renderlo cremoso. Aggiungiamo  la vaniglia e lo zucchero e mescoliamo bene. Montiamo quindi la panna e aggiungiamola gradualmente al  composto di formaggio con lenti movimenti dal basso verso l'altro cercando di non smontarla. 
Una volta cotte, quando le tortine saranno ben fredde, le tagliamo a metà orizzontalmente in modo da ottenere due dischi. Farciamo una metà con la marmellata, e l'altra metà con la crema di formaggio e sovrapponiamo quindi i due dischi così farciti per ricomporre ciascuna tortina. Spolveriamole con lo zucchero al velo e guarniamole con una fragola tagliata a metà.

E con questa ricetta partecipo al contest di Pasticciona e alla raccolta di Irina!