tag:blogger.com,1999:blog-34468762502423847552024-03-16T08:08:03.054+01:00Pasticci & PastrocchiClaudiahttp://www.blogger.com/profile/09604448327350460158noreply@blogger.comBlogger244125tag:blogger.com,1999:blog-3446876250242384755.post-31729513505837088482015-03-21T16:19:00.000+01:002015-03-21T16:20:17.752+01:00CI SIAMO TRASFERITI...VISITATECI AL NUOVO INDIRIZZO!<br />
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<a href="http://www.pasticciepastrocchi.it/">www.pasticciepastrocchi.it</a>Claudiahttp://www.blogger.com/profile/09604448327350460158noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3446876250242384755.post-80897912082078959162013-09-22T23:24:00.001+02:002013-09-22T23:24:29.763+02:00IL CANTUCCIO SBAGLIATO...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-6YO3vWR-0jU/Uj9e1c0zzjI/AAAAAAAAD2s/BoV9M-ZhNr4/s1600/IMG_3516.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-6YO3vWR-0jU/Uj9e1c0zzjI/AAAAAAAAD2s/BoV9M-ZhNr4/s640/IMG_3516.jpg" width="426" /></a></div>
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<i>Avete mai sentito parlare dei "Biscotti di Prato" alias "Cantucci"?</i><br />
<i>Beh per chi non li conoscesse, sono dei biscotti secchi e scrocchiarelli alle mandorle che in genere si gustano a fine pasto inzuppati in un vino liquoroso, tradizionalmente il Vin Santo. </i><br />
<i>Mi ricordo ancora quando, ai tempi del liceo, durante uno scambio culturale con una classe di studenti canadesi, feci assaggiare alla famiglia che mi ospitava, i cantucci inzuppati nel Vin Santo... Non vi dico la faccia che fecero quando mi videro inzuppare il biscotto nel vino! Non riuscivano a capacitarsi di cosa stessi facendo! Stupiti come pochi, fecero due occhi sgranati nemmeno avessi offerto loro della droga, ma dopo averne assaggiato uno furono letteralmente rapiti dalla golosità di quel gesto che in men che non si dica finirono Cantucci e Vin Santo! Tan'è che, tornata in Italia, dovetti pure spedirgliene un pacco!!!</i><br />
<i>Ora non chiedetemi perchè si chiamano "cantucci" perchè non ne ho la più pallida idea e sinceramente cercando un pò nel web non sono riuscita a darmi una spiegazione logica del nome, e tanto meno a ricavarne l'origine. L'unica cosa che so, e che ho sempre saputo, è che sono dei biscotti originari della città di Prato, prodotti fin dal XIX secolo dal famoso Antonio Mattei, pasticciere di Prato, che ne mise a punto una ricetta divenuta famosa dappertutto e che ancora oggi vende questi fantastici biscotti nella tipica confezione di carta cerata blu. </i><br />
<i>Ad ogni modo i cantucci sono decisamente semplici da fare, è solo il metodo di cottura che è particolare: prima si cuoce l'impasto come un filoncino, poi, ancora caldo, si taglia a fette e si ripassano le fette in forno a tostare in modo che possano cuocere anche all'interno.</i><br />
<i>Ed è proprio qui che casca l'asino: Più una cosa è semplice, più c'è il rischio di sbagliare perchè si prende "sotto gamba".</i><br />
<i>L'altra mattina infatti, indecisa sui biscotti da preparare, avevo praticamente cosparso la tavola di cucina di libri e ricettari vari per scegliere la ricetta più "fattibile" in base a ciò che la mia dispensa aveva da offrire: una non potevo farla perchè mi mancava il miele, qualcuna non potevo farla perchè non avevo abbastanza burro, qualcun'altra non era fattibile perchè non avevo la panna acida... </i><br />
<i>Una volta avuta l'illuminazione e scelta la ricetta giusta però (i cantucci nella loro versione cioccolatosa, che secondo me è più golosa della versione tradizionale a base di mandorle), cialtrona come poche, avevo lasciato la tavola bella apparecchiata di libri e...mi sono confusa tra due ricette!</i><br />
<i>Non ho fatto in tempo ad aggiungere il burro (per giunta fuso) all'impasto che mi è venuto un lapsus "Ma erano 150gr di burro, vero? O solo 50gr" </i><br />
<i>Troppo tardi ormai, il burro era già amalgamato al resto degli ingredienti... </i><br />
<i>Non mi restava che incrociare le dita (omettiamo tutta la scena della sclerata che ho fatto che è meglio va'...) mentre già maledivo me stessa per aver realizzato quella ricetta con troppa poca attenzione, immaginando tutto quel ben-di-dio buttato nella pattumiera.</i><br />
<i>Eppure no, incredibile ma vero, i biscotti sono venuti perfetti, addirittura più buoni del solito perchè più friabili e decisamente simili a quelli del buon Mattei!</i><br />
<i>Per cui, incredula del risultato ma troppo felice, non mi rimane che condividere con voi questa ricetta, nata per un errore di distrazione, ma decisamente valida!</i><br />
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<div style="text-align: center;">
<b><span style="font-size: x-large;">CANTUCCI AL CIOCCOLATO</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="font-size: x-large;"><br /></span></b></div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-647I4Xabyus/Uj9fNd3IRmI/AAAAAAAAD20/8ukBZgkVYsw/s1600/IMG_3525.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-647I4Xabyus/Uj9fNd3IRmI/AAAAAAAAD20/8ukBZgkVYsw/s640/IMG_3525.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Ingredienti per circa 30/40 biscotti:</b><br />
450gr. di farina<br />
350gr. di zucchero<br />
2 uova intere <br />
3 tuorli<br />
1 uovo intero per spennellare i biscotti<br />
1/2 bustina di lievito per dolci<br />
150g. di burro fuso tiepido<br />
scorza grattugiata di un arancia piccola<br />
un pizzico di sale<br />
250g. di cioccolato fondente a pezzi<br />
<br />
<b>Procedimento:</b><br />
Montiamo con le fruste elettriche in una ciotola 2 uova intere e 3 tuorli con lo zucchero finché non diventano chiare e spumose; uniamo la scorza d’arancio grattugiata e aggiungiamo il burro fuso precedentemente raffreddato.<br />
Continuiamo a lavorare con le fruste elettriche aggiungendo un poco alla volta la farina ed il lievito; così facendo otterremo dei biscotti molto friabili e croccanti.<br />
Uniamo quindi il cioccolato a pezzi e facciamo 3/4 filoncini larghi circa 3 dita e spessi 1 e disponiamoli sulla placca del forno ricoperta di carta forno, ben distanziati, perchè durante la cottura tenderanno ad allargarsi.<br />
Spennelliamoli con un uovo intero sbattuto e inforniamoli a 180°/200° per circa mezz’ora. Trascorso questo tempo, li sforniamo e li tagliamo facendo ciascun biscotto dello spessore di circa 1,5 cm. Li rimettiamo sopra la teglia ricoperta di carta da forno e li inforniamo a 100° a forno ventilato per circa 10 minuti ( In questo modo si seccheranno, ma attenzione a non tenerli troppo nel forno perchè altrimenti diventeranno troppo duri!) .<br />
<br />Claudiahttp://www.blogger.com/profile/09604448327350460158noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-3446876250242384755.post-9854724507789312272013-09-17T18:53:00.000+02:002013-09-17T18:53:56.615+02:00UN CUPCAKE CHE PROFUMA D'ESTATE...<i>A quanto pare non è destino che io scriva questo post.</i><br />
<i>Per giorni ho cercato inutilmente l'ispirazione per scrivere un introduzione brillante e originale per questa ricetta (questo tempo mette un uggia tale da renderti praticamente un ameba...come si fa a trovare l'ispirazione per cucinare o per scrivere qualcosa di decente!?) poi quando finalmente mi sono sentita particolarmente ispirata per scrivere qualcosa di non troppo palloso, ecco che le macchine mi si riversano contro! ....Ghrrrrr!</i><br />
<i>Questa è praticamente la terza volta che riscrivo da capo questo post!!!!...Lo so che esiste il tasto "salva" ma nemmeno a farlo apposta: ogni volta che puntualmente posiziono il cursore su quel benedetto tasto mi si pianta il pc e puff...sparisce tutto.. Che, tutto sommato, a vederla dall'esterno, può anche sembrare una scena piuttosto comica, ma vi assicuro che non c'è assolutamente niente da ridere, anzi mi sono talmente innervosita che se avessi avuto sotto mano una mazza da baseball avrei fatto piazza pulita! Ma non mi fraintendete, non sono assolutamente contro la tecnologia, anzi ! (e non entriamo nel merito a questo argomento sennò non finisco più di scrivere!) Solo che a volte bisogna riconoscere che invece di semplificare le cose le complica eccome...perchè a quest'ora se il mio pc non si fosse ribellato, io avrei già ultimato da un pezzo il mio post e voi sareste già in cucina tra i fornelli a sfornare questi dolcetti...</i><br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7kvQDNhgpWVXLNjEiLEZWUsY97WxbTri58r7NAFlh2SwswijtL1ZJPtpOPXYVlueablJIqwWB0_TDhNcEq4Y5VTD0oBojBppGyawwf5egnVAxbJG94Towdng-kjRgcgW46Lwqybtj2-ci/s1600/IMG_3476.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7kvQDNhgpWVXLNjEiLEZWUsY97WxbTri58r7NAFlh2SwswijtL1ZJPtpOPXYVlueablJIqwWB0_TDhNcEq4Y5VTD0oBojBppGyawwf5egnVAxbJG94Towdng-kjRgcgW46Lwqybtj2-ci/s640/IMG_3476.jpg" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<i>Perchè tutta questa fretta di farvi conoscere questa ricetta?</i><br />
<i>Perchè sono dei cupcakes al cocco, che in quanto tali si addicono ben poco a queste giornate bigie - non a caso li avevo preparati in uno dei giorni più caldi di settembre - ma non potevo di certo lasciarli a marcire in archivio, perchè vi assicuro che vale troppo la pena di provarli...sono letteralmente da capogiro: hanno un profumino così fresco e inebriante, un sapore così dolce e delicato, una consistenza così morbida...che basterà chiudere gli occhi al primo assaggio per rievocare i caldi ricordi estivi e subito vi sembrerà di essere a baco su un amaca all'ombra di due palme, su una di quelle spiaggie esotiche bianchissime e lunghissime, di fronte ad un mare cristallino...insomma, anche se non hanno nulla a che vedere con la stagione autunnale e triste diquesti giorni in realtà sono la coccola perfetta per esorcizzare la malinconia-post-rientro-dalle-ferie!</i><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b><span style="font-size: x-large;">CUPCAKES AL COCCO</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
(da una ricetta di Laurel Evans)</div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-rRQPECVJ_DU/Ujd_3LRPNEI/AAAAAAAAD2c/1N-KbQc-67I/s1600/IMG_3475.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="http://3.bp.blogspot.com/-rRQPECVJ_DU/Ujd_3LRPNEI/AAAAAAAAD2c/1N-KbQc-67I/s400/IMG_3475.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Ingredienti per circa 12 cupcakes:</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- per la base:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 lattina di latte di cocco, circa 380 g</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
150 g di farina “00″</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 ¼ cucchiaini di lievito per dolci</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/4 cucchiaino di sale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
90 g di burro, a temperatura ambiente</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
130 g di zucchero</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 uovo grande</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
i semini di un baccello di vaniglia, oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- per il frosting al Philadelphia:</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
300gr philadelphia;</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
150gr zucchero a velo;</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
125ml di panna fresca da montare.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- per guarnire:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100 g di cocco grattugiato</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
fettine di lime fresco.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Preparazione:</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Per prima cosa prepariamo l'impasto: portiamo a ebollizione il latte di cocco in una pentola con bordi alti (il latte quando bolle è molto tumultuoso). Abbassiamo leggermente la fiamma e facciamo bollire fino a ridurlo a circa 120 ml, girandolo di tanto in tanto, per circa 30 minuti. Togliamolo dal fuoco e lasciamolo raffreddare completamente. Trasferiamolo quindi in una ciotolina e mettiamolo da parte.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
In una ciotola mescoliamo la farina, il lievito e il sale. In un'altra ciotola lavoriamo con le fruste il burro finche’ diventa cremoso, quindi uniamo lo zucchero e continuiamo a sbattere velocemente finché il tutto diventa liscio ed omogeneo. A questo punto uniamo l’uovo e sbattiamo bene, poi aggiungiamo i semini del baccello di vaniglia (oppure l’estratto). Uniamo meta’ del composto a base di farina, e mescoliamo finchè non è abbastanza amalgamata. Quindi versiamoci il latte di cocco, mescolando delicatamente. Aggiungiamo l’altra meta’ del composto con la farina, mescolando a bassa velocita’ finche’ il tutto non è ben amalgamato.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Versiamo il composto così ottenuto negli stampini rivestiti con i pirottini per due terzi con il composto e inforniamo a 180° per circa 20 minuti o finché uno stecchino infilzato in mezzo ne esce pulito.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Intanto prepariamo il frosting al philadelphia: Montiamo con le fruste elettriche il philadelphia con lo zucchero a velo e uniamo poi, con lenti movimenti dal basso verso l'alto, la panna montata.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Una volta cotte le tortine, le facciamo raffreddare, quindi con l'aiuto di una sac a poche decoriamo la superficie dei cupcakes. Infine le guarniamo con il cocco grattugiato e una fettina di lime.</div>
Claudiahttp://www.blogger.com/profile/09604448327350460158noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-3446876250242384755.post-36111622932099015862013-09-09T09:10:00.000+02:002013-09-09T09:28:23.803+02:00QUESTIONE DI GUSTI<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Ma voi ce l'avete un dolce preferito? </span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Uno di quelli che vi fate appositamente preparare per il compleanno, quel dolce che vi manda particolarmente in estasi al primo boccone?</span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Scommetto che almeno per il cinquanta per cento di voi (ma forse anche il sessanta per cento) mi dirà "Tiramisù". </span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Già a chi non piace il tiramisù?! </span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Non a caso è al primo posto nella top ten dei dolci italiani più apprezzati nel mondo! </span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Gli hanno pure dedicato una giornata mondiale... il "World Tiramisù Day", vi rendete conto?</span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Per molti anni è stato il protagonista indiscusso del mio compleanno...</span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Ogni ventisei giugno, non si festeggiava il mio compleanno senza una bella ciotola di tiramisù della mamma... per non parlare di quello della nonna che, per farmi ancora più felice ci metteva dentro, sopra ogni strato di mascarpone, un bel pò di cioccolato fondente spezzettato... </span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Ecco mangiare quel tiramisù era un pò come fare una caccia al tesoro, quando addentavi quel pezzettone di cioccolato ti si illuminavano gli occhi e sorridevi a trentadue denti nemmeno avessi fatto sei al Superenalotto!</span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">In realtà a pensarci bene, le foto dei miei primi compleanni mi ritraggono con la classica torta al cioccolato, simil pan di spagna, semplice semplice, ricoperta di cioccolato fuso e guarnita con i "chicchini colorati" come li chiamavo io, ovvero le codette di zucchero... In effetti, era decisamente più pratica la torta al cioccolato rispetto al tiramisù...Vi immaginate tutti quei bambinetti sbrodolati da capo a piedi di mascarpone?! Ma da quando ho acquistato un certo potere decisionale, il tiramisù era quello che chiedevo ogni anno!</span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Sono convinta però che, nonostante sia il dolce preferito della maggior parte di voi, nessuno lo preparerà nello stesso identico modo.</span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">E' curioso infatti come, di Tiramisù, ne esistano innumerevoli versioni, tutte differenti: Usate i savoiardi o i pavesini? O magari il pan di spagna... E li bagnate con il caffè o il cioccolato? E la crema di mascarpone come la preparate? con le uova pastorizzate? la panna? ...E poi c'è chi, per non rinunciare in alcun modo alla linea, si concede una fetta (che poi sarebbe meglio parlare di cucchiaiata, visto che almeno in teoria è un dolce al cucchiaio) di tiramisù light, illudendosi che quello preparato con il philadelphia, o peggio ancora con lo yogurt, al posto del mascarpone, sia comunque degno di questo nome...sacrilegiooooo!</span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Bene, allora chiariamo subito una cosa: </span><span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Dal momento che l'essenza profonda di questo dolce è proprio quello di tirarci su, mi spiegate come fa lo yogurt, a tiravi su? Ma volete mettere la botta calorica che vi da il </span><span style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">mascarpone?! </span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Perchè dovete sapere che il Tiramisù in realtà è nato verso la fine del XVII come una sorta di viagra! </span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Si narra infatti che vide la luce a Siena, in occasione della visita di Cosimo III de' Medici. I<span style="background-color: white; color: #222222; font-size: 15px; line-height: 21px;"> pasticcieri della città decisero di realizzare, proprio in onore del granduca, un dolce che rappresentasse le sue caratteristiche. Doveva essere un dolce “importante” che contenesse al suo interno ingredienti semplici ma gustosi, ma doveva essere anche un dolce sfarzoso e goloso poiché il nobile era un gran golosone. Venne così realizzata la “Zuppa del duca” che divenne un dolce talmente apprezzato che si diffuse subito tra i cortigiani che attribuivano al dolce proprietà eccitanti e afrodisiache e ne consumavano abbondanti porzioni prima di ogni incontro amoroso. Fu così che la "Zuppa del duca" cambiò il suo nome divenendo per tutti il "Tirami su" !</span></span><br />
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Vista la recente diatriba (<a href="http://www.vanityfair.it/vanityfood/food-news/13/08/29/la-guerra-del-tiramis%C3%B9-tra-veneto-e-friuli">http://www.vanityfair.it/vanityfood/food-news/13/08/29/la-guerra-del-tiramis%C3%B9-tra-veneto-e-friuli</a>) sull'origine del Tiramisù (il Governatore del Veneto ha chiesto di recente l'attribuzione dello status STG - specialità tradizionale garantita- al fine di riconoscerne la provenienza trevigiana) ci tengo però a precisare che questa è solo una delle leggende più curiose e divertenti trovate in rete, non voglio certamente polemizzare sull'attribuzione della ricetta del tiramisù alla Toscana piuttosto che al Veneto o al Friuli! Anche perchè sarei troppo di parte!</span><br />
Insomma, siccome non si sa chi abbia inventato per certo questo dolce, è ovvio che non esiste una ricetta originale...E visto che è ben accetta ogni versione, purchè calorica e golosa, oggi vi presento la mia.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-FLvB2PXZLrw/Uiz1anN8vJI/AAAAAAAAD2E/Dgmw9v_lCbs/s1600/IMG_3484.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="http://2.bp.blogspot.com/-FLvB2PXZLrw/Uiz1anN8vJI/AAAAAAAAD2E/Dgmw9v_lCbs/s400/IMG_3484.jpg" width="400" /></a></div>
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Premetto però che la ricetta tradizionale di famiglia vuole che il buon tiramisù di mamma Eliana sia realizzato a base di pavesini imbevuti nel cioccolato fondente sciolto insieme al caffè espresso e ricoperti di crema di mascarpone ottenuta con dosi "a occhio" alla maniera della nonna Assuntina: "Ricorda: per fare la crema mascarpone devi usare un cucchiaio di zucchero e un uovo per ogni etto di mascarpone meno un bianco".<br />
Siccome, però la ciotolona di tiramisù non si addice molto ai pranzi di compleanno perchè poco elegante e per nulla scenografica, ho ideato la mia versione "a torta", utilizzando come base un pan di spagna al cioccolato (che poi in fin dei conti non è proprio un "pan di spagna" perchè fatto con il burro). Il pan di spagna viene poi tagliato in tre strati, bagnato con il caffè espresso e farcito di crema mascarpone per poi essere infine decorato con i savoiardi, disposti ai bordi del dolce.<br />
Insomma, come potete notare, non sono di certo una di quelle che patteggia per le versioni light...d'altronde i dolci son dolci, non si può stare di certo a contarne le calorie, piuttosto sto a digiuno una settimana, ma una fettina di torta tiramisù non me la leva nessuno, nemmeno diventassi cento chili!<br />
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<div style="text-align: center;">
<b><span style="font-size: x-large;">TORTA TIRAMISU'</span></b></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-j8mqOGVQttc/Uiz07MkKKQI/AAAAAAAAD18/dQdC_6VPJ7Q/s1600/IMG_3482.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-j8mqOGVQttc/Uiz07MkKKQI/AAAAAAAAD18/dQdC_6VPJ7Q/s640/IMG_3482.jpg" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; border: medium none; font-family: Molengo; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<strong>Ingredienti (teglia dal diametro di 24 cm):</strong></div>
<div style="background-color: white; border: medium none; font-family: Molengo; font-size: 15px; line-height: 21px;">
- <strong>PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO</strong>:</div>
<div style="background-color: white; border: medium none; font-family: Molengo; font-size: 15px; line-height: 21px;">
150 gr di burro;</div>
<span style="background-color: white; font-family: Molengo; font-size: 15px; line-height: 21px;">180 gr di cioccolato fondente;</span><br />
<div style="background-color: white; border: medium none; font-family: Molengo; font-size: 15px; line-height: 21px;">
150 gr di farina;</div>
<div style="background-color: white; border: medium none; font-family: Molengo; font-size: 15px; line-height: 21px;">
150gr di zucchero;</div>
<div style="background-color: white; border: medium none; font-family: Molengo; font-size: 15px; line-height: 21px;">
un pizzico di sale;</div>
<div style="background-color: white; border: medium none; font-family: Molengo; font-size: 15px; line-height: 21px;">
6 uova;</div>
<div style="background-color: white; border: medium none; font-family: Molengo; font-size: 15px; line-height: 21px;">
1 bustina di vanillina;</div>
<div style="background-color: white; border: medium none; font-family: Molengo; font-size: 15px; line-height: 21px;">
1 bustina di lievito</div>
<div style="background-color: white; border: medium none; font-family: Molengo; font-size: 15px; line-height: 21px;">
- <strong>CREMA AL MASCARPONE</strong>:</div>
<div style="background-color: white; border: medium none; font-family: Molengo; font-size: 15px; line-height: 21px;">
350 gr di mascarpone;</div>
<span style="background-color: white; font-family: Molengo; font-size: 15px; line-height: 21px;">4 uova (3 tuorli e 2 chiare);</span><br />
<div style="background-color: white; border: medium none; font-family: Molengo; font-size: 15px; line-height: 21px;">
100 gr zucchero (circa 4 cucchiai);</div>
<div style="background-color: white; border: medium none; font-family: Molengo; font-size: 15px; line-height: 21px;">
- 1 bicchiere di caffè, </div>
<span style="background-color: white; font-family: Molengo; font-size: 15px; line-height: 21px;">- cioccolato a pezzi grattugiato e savoiardi per guarnire</span><br />
<br />
<div style="background-color: white; border: medium none; font-family: Molengo; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<strong>Procedimento:</strong></div>
<div style="background-color: white; border: medium none; font-family: Molengo; font-size: 15px; line-height: 21px;">
Prepariamo il pan di spagna al cioccolato: Innanzitutto facciamo sciogliere il cioccolato a bagnomaria.</div>
<span style="background-color: white; font-family: Molengo; font-size: 15px; line-height: 21px;">Nel frattempo montiamo il burro con 80 g di zucchero, aggiungiamo quindi i tuorli e sbattiamo il tutto con le fruste. Sempre continuando a mescolare aggiungiamo piano piano il cioccolato fuso e la farina setacciata fino a otterete un impasto omogeneo. Montiamo quindi gli albumi a neve con un pizzico di sale e aggiungiamo il restante zucchero e la vanillina continuando a montare per un minuto.</span><br />
<div style="background-color: white; border: medium none; font-family: Molengo; font-size: 15px; line-height: 21px;">
Incorporiamo quindi gli albumi all'impasto un pò per volta fino ad ottenere impasto omogeneo e uniforme, ed infine aggiungiamo il lievito.</div>
<div style="background-color: white; border: medium none; font-family: Molengo; font-size: 15px; line-height: 21px;">
Versiamo il composto nella teglia imburrata ed infarinata e livelliamolo per bene, facendo attenzione soprattutto ai bordi.</div>
<div style="background-color: white; border: medium none; font-family: Molengo; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<div style="border: medium none;">
Inforniamo il dolce a 170° per circa 50 minuti (prova stecchino sempre valida!!!)</div>
</div>
<span style="background-color: white; font-family: Molengo; font-size: 15px; line-height: 21px;">Appena tolto dal forno facciamo intiepidire la torta nella tortiera per 5 minuti, poi facciamolo raffreddare su una gratella.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Molengo; font-size: 15px; line-height: 21px;">Nel frattempo prepariamo la crema al mascarpone: Dividiamo il bianco dal rosso dell'uovo e li mettiamo in due ciotole distinte. Uniamo ai rossi lo zucchero e mescoliamo bene con le fruste elettriche finchè il composto non diventa chiaro e spumoso. Aggiungiamo quindi il mascarpone e continuiamo a mescolare il tutto.</span><br />
<div style="background-color: white; border: medium none; color: #222222; font-family: Molengo; font-size: 15px; line-height: 21px;">
Montiamo a neve i bianchi dell'uovo e li uniamo al precedente composto continuando a mescolare con un cucchiaio dal basso verso l'alto.</div>
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Molengo; font-size: 15px; line-height: 21px;">A questo punto tagliamo il pan di spagna al cioccolato in tre dischi della medesima altezza e bagniamo ciascun disco con il caffè caldo non zuccherato. Sistemiamo il primo disco al centro del vassoio , una volta bagnato con il caffè, vi spalmiamo sopra la crema al mascarpone livellandola bene. Vi posizioniamo sopra il secondo disco e ricopriamo anche questo con la crema livellandola bene. Infine completiamo con l'ultimo disco di pan di spagna e splamiamo sulla superficie e sui bordi la crema al mascarpone rimasta. </span><br />
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Molengo; font-size: 15px; line-height: 21px;">Infine tagliamo i savoiardi e posizioniamoli intorno alla torta con la parte tagliata in basso e c</span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Molengo; font-size: 15px; line-height: 21px;">ospargiamo tutta la superficie con del cioccolato fondente grattugiato.</span><br />
<br />
<br />
<br />Claudiahttp://www.blogger.com/profile/09604448327350460158noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3446876250242384755.post-58731566703279541962013-09-01T23:00:00.000+02:002013-09-09T00:10:47.110+02:00....RICOMINCIO DA QUI...<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Devo ammettere che ricominciare a scrivere dopo un anno mi fa un certo effetto...sopratutto perchè in questi dodici mesi ne sono successe praticamente di tutti i colori....</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Sì, lo so, che siete curiosi di sapere qualche pettegolezzo, ma siccome di Gossip Girls e Beautiful ne abbiamo le scatole piene, preferisco omettere le ciane del caso e venire al dunque: i dolci. </i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Beh, non si può dire che io abbia certo un problema con il mangiare, visto che è praticamente il mio chiodo fisso...non penserete mica che in questi dodici mesi non abbia mai pasticciato!? Anzi! I dolci (e i salati) non sono di certo mancati nella mia cucina!</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Oddio, certo che se ci penso bene, quelle costruzioni zuccherose che facevo in passato non le ho più fatte, sono diventata talmente "pigra" (in realtà "pigra" non è la parola più appropriata, diciamo piuttosto che ero "occupata in altre faccende") da limitarmi a dolci più semplici e banali, come panne cotte, crostate, profiteroles, biscotti, cheesecakes... insomma roba che in un oretta riesci a sfornare tranquillamente senza mettere in soqquadro la cucina per intendersi! E sempre per "pigrizia" non ho più pubblicato le mie ricette su questo blog...tant'è che dopo aver preso la decisione di riaprire i battenti ho sudato sette camicie per recuperare nome e password di blogspot...e una volta entrata nel pannello di controllo non mi ricordavo nemmeno più come si faceva a scrivere un nuovo post! Che ci volete fare...la vecchiaia avanza...un anno in più sulle spalle inizia a pesare...e sopratutto i miei poveri neuroni iniziano a reclamare un pò di risposo! </i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Però adesso mi sono appuntata a caratteri cubitali sulla mia agenda le credenziali per accedere al blog, quindi salvo imprevisti, non ho più scuse per disertare il blog... </i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Vediamo se questa è la volta buona per ricominciare a pubblicare con una certa costanza le ricette sul blog! Ma non illudetevi troppo eh!? Perchè conoscendomi...non si sa mai! ;-)</i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ad ogni modo, dicevamo, i dolci. </i></span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ebbene, per salutare questa imprevista e sorprendente estate che sta volgendo al termine, ma sopratutto per farmi perdonare per la mia interminabile assenza, ho pensato di regalarvi questa crostata, semplice ma di effetto, fresca, dolce e golosa, una torta che profuma d'estate: la fragranza aromatica dei fiori di lavanda cosparsi sulla superficie si unisce al dolce profumo delle pesche maturate al sole, creando una perfetta armonia di sapori e odori, il tutto racchiuso in una fragrante e scioglievole guscio di pasta frolla aromatizzata con dello zucchero di canna...Vi avverto, è uno di quei dolci fatti un pò ad occhio, quindi, salvo seguire le dosi per la preparazione della frolla, potete personalizzare la ricetta, aumentando o diminuendo ad esempio la dose di marmellata e sostituire le pesche gialle con le cotogne, percocche...insomma date sfogo alla vostra fantasia, ma fate questa crostata finchè siete in tempo perchè sono certa che non ve ne pentirete! </i></span><br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-large;"><b>CROSTATA DI PESCHE </b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-large;"><b>AL PROFUMO DI LAVANDA</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: x-large;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd8t-bSQGzqI3nCEAXoH3SLY3vstEHWmB5o65wvzkWGqdhqEOt5j5Q3Le3PTz9SgmlhHzsClRB0sWQL0dfiluSMSwMNlaHFpebyRA1q_hV2XobK64U0ZNGm2nPqQjS2AxvG0HJ1TZvU-cv/s1600/IMG_3462.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd8t-bSQGzqI3nCEAXoH3SLY3vstEHWmB5o65wvzkWGqdhqEOt5j5Q3Le3PTz9SgmlhHzsClRB0sWQL0dfiluSMSwMNlaHFpebyRA1q_hV2XobK64U0ZNGm2nPqQjS2AxvG0HJ1TZvU-cv/s640/IMG_3462.jpg" width="425" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span>
<b><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ingredienti per uno stampo del diametro di 24cm:</span></b><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">- per la frolla:</span><br />
<div style="background-color: white; border: medium none; color: #222222; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">300 gr di farina</span></div>
<div style="background-color: white; border: medium none; color: #222222; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">150 gr di burro</span></div>
<div style="background-color: white; border: medium none; color: #222222; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">2 uova</span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="background-color: white; color: #222222; font-size: 15px; line-height: 21px;">100 gr di zucchero</span></span><br />
<div style="background-color: white; border: medium none; color: #222222; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 cucchiaino di lievito</span></div>
<div style="background-color: white; border: medium none; color: #222222; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">- per il ripieno:</span></div>
<div style="background-color: white; border: medium none; color: #222222; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">marmellata di pesche q.b.</span></div>
<div style="background-color: white; border: medium none; color: #222222; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">3 pesche gialle;</span></div>
<div style="background-color: white; border: medium none; color: #222222; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">fiori di lavanda q.b.</span></div>
<div style="background-color: white; border: medium none; color: #222222; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">zucchero di canna q.b.</span></div>
<div style="background-color: white; border: medium none; color: #222222; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="background-color: white; border: medium none; color: #222222; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<b><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Procedimento:</span></b></div>
<div style="background-color: white; border: medium none; color: #222222; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Innanzitutto prepariamo la pasta frolla:<br />In una ciotola mescoliamo velocemente il burro freddo tagliato a dadini, con lo zucchero e le uova (utilizzeremo un uovo e un tuorlo) fino ad ottenere un composto omogeneo; uniamo quindi la farina ed il lievito e lavoriamo bene prima con una forchetta poi con le mani finchè la farina non è completamente incorporata ed il composto non è elastico ed uniforme. Lasciamo riposare l'impasto in frigo per 30 minuti.</span></div>
<div style="background-color: white; border: medium none; color: #222222; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Trascorsi i 30 minuti previsti stendiamo la nostra pasta con un matterello tra due fogli di carta da forno (per evitare che si attacchi sia al mattarello che al ripiano) con la stessa foderiamo una teglia rivestita di carta da forno creando quindi base e bordi. Spalmiamo sulla base la marmellata, quindi tagliamo a fettine sottili le pesche e le disponiamo a raggiera sopra la marmellata. Infine cospargiamo il tutto con i fiori di lavanda e una manciata di zucchero e inforniamo a 180° per circa 40 minuti o comunque finchè i bordi della crostata non saranno dorati.</span></div>
<div style="background-color: white; border: medium none; color: #222222; font-size: 15px; line-height: 21px;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Quindi sforniamo il dolce e lo lasciamo raffreddare completamente prima di servirlo.</span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-O1jDDxwDs2Q/UiOqOHQ1ZtI/AAAAAAAAD1k/LH4JBRL7RKA/s1600/IMG_3468.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-O1jDDxwDs2Q/UiOqOHQ1ZtI/AAAAAAAAD1k/LH4JBRL7RKA/s640/IMG_3468.jpg" width="425" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
Claudiahttp://www.blogger.com/profile/09604448327350460158noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3446876250242384755.post-88072980562608165732012-09-17T20:03:00.001+02:002012-09-17T20:03:29.256+02:00...E LA CUCINA RIAPRE I BATTENTI: BEN RITROVATI!<div>
<i>Bentornati! </i></div>
<div>
<i>Anzi, bentornatA, visto che ero io che ultimamento ero scomparsa dalla Blog sfera!</i></div>
<i>Ma non vi ho abbandonato, state tranquilli!</i><div>
<i>Mi sono presa una pausa di riflessione, per riorganizzare le mie idee e riscoprire la mia dolce passione e finalmente, dopo tanta attesa, la cucina di pasticci & Pastrocchi ha riaperto i battenti e...udite udite! Si è trasferita su Facebook!</i><div>
<i>Già, ormai la "faccia libro" mania ha colpito anche me e quindi non potevo che creare una pagina ad hoc per il mio piccolo blogghettino!</i></div>
<div>
<i>Per cui, per chi volesse ancora seguirmi vi lascio il link dove trovarmi:</i></div>
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<br /></div>
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<a href="https://www.facebook.com/PasticciPastrocchi">https://www.facebook.com/PasticciPastrocchi</a>
</div>
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<br /></div>
<div>
<i>Qui potrete trovare le mie ricette, vecchie (che via via,in quel poco tempo libero che ho ri-condividerò con voi) ma sopratutto quelle nuove: cupcakes, semifreddi, biscotti, torte super caloriche ma anche più light, gluten free, veloci e elaborate... insomma, non è cambiato nulla! Anzi, si, adesso potrete scrivermi, interagire con me, chiedermi consigli e darmi suggerimenti perchè sarò sempre molto presente per soddisfare le vostre aspettative... insomma che aspettate a seguirmi sulla mia nuova pagina!?</i></div>
<div>
<i>Vi aspetto numerosi!</i></div>
</div>
<div>
<i>A presto!</i></div>
Claudiahttp://www.blogger.com/profile/09604448327350460158noreply@blogger.com42tag:blogger.com,1999:blog-3446876250242384755.post-18892037814770102872012-07-06T15:30:00.000+02:002012-07-06T15:39:35.149+02:00UNA CROSTATA "NO BAKE"...E BUONE VACANZE!<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-iCwF8EwDuR8/T_C0iK-bpWI/AAAAAAAADy8/lmF3ekseAG4/s1600/IMG_8310.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-iCwF8EwDuR8/T_C0iK-bpWI/AAAAAAAADy8/lmF3ekseAG4/s400/IMG_8310.jpg" width="267" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i></i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i><i><br /></i></i></div>
<i>Tra Minosse, Caronte ed Achille qui il caldo non sembra proprio voglia darci un pò di tregua! Se sono scomparsa dal Blog per più di due settimane è perchè proprio non ce la fo quest'anno!... Si vede che sto invecchiando!... Superati il traguardo dei ventisei (compiuti da neppure due settimane fra l'altro!) tra doloretti vari, stanchezza e stress mi sembra di averne compiuti il doppio altrochè! Faccio un ora di palestra al giorno e arrivo alla sera stanca morta come avessi corso la maratona di New York! </i><br />
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Della voglia di cucinare poi non ne parliamo proprio...da quando si è scatenato questo caldo infernale ho solo tanta voglia di andare al mare a sguazzare nell'acqua come fossi una bambina piccina! </i><i style="background-color: white;">Ma credo che ve ne sarete già accorti visto che ormai vedere un nuovo post sul mio blog è come vedere l'apparizione della Madonna (con tutto il rispetto per Lei ovviamente!). </i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Quindi, </i><i>anche se fino a metà agosto purtroppo le ferie per me non saranno altro che un miraggio, </i><i style="background-color: white;">vista la mia imperterrita latitanza credo che sia meglio chiudere definitivamente questa cucina e riaprire poi i battenti a settembre, quando tornati dalle ferie, freschi e rigenerati, si spera di avere qualche briciola di ispirazione in più per ricominciare a sfornare quelle bombe caloriche di una volta... (ma nulla vieta di veder miracolosamente pubblicata sul mio diario di FB qualche sporadica tortina preparata tra una nuotata al mare e uno straordinario in ufficio!!!!)</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>E allora, ho deciso di salutarvi offrendovi questa bella crostata, rigorosamente "no bake": un croccante guscio di biscotti e mandorle tritati e amalgamati con il burro che racchiude una deliziosa crema pasticcera alla vaniglia, dolce e delicata, decorata con tante fettine di pesca succose e profumate e dei coloratissimi lamponi che con quel loro retrogusto asprigno conferiscono un intensa freschezza al dolce, il tutto impreziosito da una deliziosa gelatina di moscato... Insomma una crostata estiva in grado di conquistare anche i palati più esigenti, dolce, fresca, fruttata e....golosa!</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #cc0000; font-size: x-large;"><b>CROSTATA DI CREMA PASTICCERA, PESCHE E LAMPONI </b></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #cc0000; font-size: x-large;"><b>CON GELATINA DI MOSCATO</b></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="border: medium none; text-align: -webkit-auto;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp6FCLDV0Fl-gJ8_jelB1oeK2aa9opkmfquAf29L0KDdF_ug46ymBa3Zz4UfB42TIdcpdzlZUHYaRTD6ZinmUhCebNG2zYfaQ1-jjnwag0K1j_rlaDB0NBrlx7re1WYViqkBaletjHV0He/s1600/IMG_8306.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp6FCLDV0Fl-gJ8_jelB1oeK2aa9opkmfquAf29L0KDdF_ug46ymBa3Zz4UfB42TIdcpdzlZUHYaRTD6ZinmUhCebNG2zYfaQ1-jjnwag0K1j_rlaDB0NBrlx7re1WYViqkBaletjHV0He/s400/IMG_8306.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<b><span style="color: #cc0000;">Ingredienti (stampo apribile dal diametro di 24 cm):</span></b></div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<u>- per la base:</u></div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
300 gr di biscotti secchi tipo "Digestive";</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
60 gr di mandorle;</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
100 gr di burro;</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<u>- crema pasticcera:</u></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
250gr di latte;</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
125gr di zucchero;</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
1 baccello di vaniglia;</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
2 cucchiai di maizena;</div>
<span style="background-color: white;">- per decorare:</span><br />
<div style="text-align: -webkit-auto;">
125gr di lamponi;</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
2 pesche gialle.</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
Gelatina di Moscato q.b.</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<br />
<b><span style="color: #cc0000;">Procedimento:</span></b></div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
</div>
Tritiamo finemente i biscotti nel mixer e versiamoli in una ciotola. Facciamo fondere il burro in un pentolino o nel microonde e uniamolo ai biscotti tritati. Tritiamo le mandorle e aggiungiamole al composto. Mescoliamo il tutto con una forchetta finchè non è ben amalgamato. Rivestiamo uno stampo a cerchio apribile con della carta da forno e disponiamo il composto sul fondo e sui bordi della tortiera, premendo bene con un cucchiaio. Mettiamo a riposare in frigo per due ore.<br />
<div style="border: medium none;">
Prepariamo quindi la crema pasticcera: <span style="background-color: white; text-align: left;">in un recipiente sbattiamo con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero finchè non diventano chiari e spumosi. Poi aggiungiamo la maizena e mescoliamo bene finchè non è ben incorporata. Intanto in un pentolino dal doppio fondo portiamo ad ebollizione il latte con la vaniglia. Quando sfiora il bollore lo togliamo dal fuoco e lo versiamo a filo nel composto di uova, poi rimettiamo il tutto sul fuoco e mescoliamo in modo costante finchè la crema non si rassoda. A questo punto la facciamo raffreddare completamente </span><span style="background-color: white;">e quindi la spalmiamo sulla base. Rimettiamo il tutto in frigo per altre due ore, dopo di che decoriamo a piacere con la frutta e spennelliamoci sopra la gelatina di moscato.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc45kGqgiYU4siLHkPzN644OB3nLHqD0gwB79JRn8KPWNYWrI9rwan_LNb0jjl48kVeRU2TR1hOkd3Kgcuc72iIJMQ-50P21rkGE6FYJN9TXC7Re2oWOj_HcGwcuohRSIyEHLgenFS1Vdf/s1600/IMG_8462.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc45kGqgiYU4siLHkPzN644OB3nLHqD0gwB79JRn8KPWNYWrI9rwan_LNb0jjl48kVeRU2TR1hOkd3Kgcuc72iIJMQ-50P21rkGE6FYJN9TXC7Re2oWOj_HcGwcuohRSIyEHLgenFS1Vdf/s320/IMG_8462.jpg" width="213" /></a></div>Claudiahttp://www.blogger.com/profile/09604448327350460158noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-3446876250242384755.post-63203169695070598722012-06-20T10:00:00.000+02:002012-06-20T10:00:06.359+02:00IL ROTOLO ALTERNATIVO...<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgShRjvyemfADlzpNhwue2LcIJv1a1X1c4BkwXGwbmS5u4tl7aKFsr0q9TkWrQVSY00toC6obWxiwxKKbhoxFDhuC2hCV7eAQnaDOGCBkWn0B_7RqEW5EueYOqLNL2tzEi60GwFsq1K8QU9/s1600/IMG_8254.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgShRjvyemfADlzpNhwue2LcIJv1a1X1c4BkwXGwbmS5u4tl7aKFsr0q9TkWrQVSY00toC6obWxiwxKKbhoxFDhuC2hCV7eAQnaDOGCBkWn0B_7RqEW5EueYOqLNL2tzEi60GwFsq1K8QU9/s400/IMG_8254.jpg" width="267" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<i>E' proprio vero, non siamo mai contenti: quando è caldo si vuole il freddo, quando è freddo si vuole il caldo, se piove ci si lamenta perchè si vuole il sole... certo, è anche vero che qui non ci sono più le mezze stagioni.... Dico io, vi pare possibile che nemmeno due settimane fa la mattina fossero nemmeno 15 gradi e quasi quasi servivano i guanti per andare in motorino e ora è già grazia se la temperatura di notte riesce a scendere fino a 20 gradi!? </i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>Non so voi, ma io, da quanto è arrivato Scipione sono andata in letargo... col cavolo che esco fuori casa! Non si fa in tempo a mettere il piede fuori dall'uscio che si boccheggia, sembra di stare perennemente davanti a un braciere! Quindi figuratevi se mi metto <strike> ai fornelli </strike> al forno...E chi ce l'ha il coraggio!? C'è il rischio<span style="background-color: white;"> di sciogliersi come ghiaccioli!</span><span style="background-color: white;"> E siccome, tra l'altro, sono troppo stanca e snervata dal lavoro per cimentarmi con i semifreddi, che già di per se, in condizioni "normali", mi angosciano perchè come al solito mi fanno patire le pene dell'inferno per rassodare a dovere, ho deciso di astenermi dalle preparazioni dolciarie finchè le temperature non torneranno a livelli accettabili per poter accendere il forno senza fare le peggio saune o, in alternativa, finchè io non riuscirò a trovare quella pace interiore che mi permetta di cimentarmi anche con i più temuti budini o bavaresi senza sclerare come una pazza.</span></i></div>
<div style="text-align: left;">
<i><span style="background-color: white;">Nel frattempo però mica potevo lasciarvi a bocca asciutta! </span></i></div>
<div style="text-align: left;">
<i><span style="background-color: white;">Così ho pensato di deliziarvi con questo rotolo alternativo preparato qualche tempo fa...</span></i></div>
<div style="text-align: left;">
<i><span style="background-color: white;">In realtà è più facile di ciò che sembra: una volta ottenuta la giusta dimestichezza con l'arrotolamento della pasta biscotto, è una passeggiata creare, partendo dalla solita base, nuove versioni, bizzarre ma sempre più golose! </span></i></div>
<div style="text-align: left;">
<i><span style="background-color: white;">Questo rotolo è infatti ottenuto da una comunissima pasta biscotto alla vaniglia (ovvero la collaudatissima ricetta scovata su un vecchio ricettario di mamma Eliana che fin ora, non ha mai tradito le mie aspettative!), soffice, morbida ed ariosa, arricchita da un cucchiaio di the matcha, per conferirle non solo quel bel verde pastello, ma anche quel sapore fresco ed erbaceo tipico di questa magica polverina verde, farcita di una colorata marmellata di lamponi, asprigna e frizzante che ne esalta al massimo l'aroma particolare di questo pregiato thè e una deliziosa crema al cioccolato bianco, delicata e soave che crea un perfetto contrasto con il sapore fresco e fruttato della marmellata e arricchisce l'impasto con la sua estrema dolcezza...</span></i></div>
<div style="text-align: left;">
<i><span style="background-color: white;">Insomma un rotolo colorato, allegro, fresco e golosissimo, dolce ma per niente stucchevole...perfetto per queste calde giornate estive...a patto che abbiate ancora le forze per accendere il forno! :-P</span></i></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="background-color: white;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white;"><span style="color: #6aa84f; font-size: x-large;"><b>ROTOLO </b></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white;"><span style="color: #6aa84f; font-size: x-large;"><b>AL THE' MATCHA, </b></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white;"><span style="color: #6aa84f; font-size: x-large;"><b>LAMPONI </b></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white;"><span style="color: #6aa84f; font-size: x-large;"><b>E CIOCCOLATO BIANCO</b></span></span></div>
<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-6YDjxPr-Q8A/T997GFXqp5I/AAAAAAAADyg/CbebHifs0co/s1600/IMG_8261.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://4.bp.blogspot.com/-6YDjxPr-Q8A/T997GFXqp5I/AAAAAAAADyg/CbebHifs0co/s400/IMG_8261.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="color: #6aa84f;">Ingredienti:</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<u>- per la pasta biscotto:</u></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
100gr di farina;</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
100gr di zucchero;</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
4 uova;</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
la scorza di mezzo limone;</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
mezzo baccello di vaniglia;</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
1 cucchiaio di the matcha</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="" style="clear: both;">
- per la <u>Crema al cioccolato bianco</u> (ricetta tratta da "Semplici essenziali al cioccolato" di D. Hay)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="" style="clear: both;">
250gr di cioccolato bianco;</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
125 ml di panna;</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
70 gr di burro;</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
- <u>per completare:</u></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
marmellata di lamponi q.b.;</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
zucchero a velo;</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
lamponi freschi</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<b><span style="color: #6aa84f;">Procedimento:</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Prepariamo innanzitutto la pasta: in una ciotola montiamo con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Quindi aggiungiamo i semini di vaniglia e la scorza di limone e mescoliamo il tutto. Montiamo a neve ben ferma le chiare e aggiungiamole, alternandole alla farina setacciata, al composto di tuorli, mescolando molto delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi versiamo l'impasto in una placca da forno rivestita di carta da forno, livelliamolo bene ed inforniamo a 200° per circa 10/15 minuti o comunque finchè non è dorato in superficie.</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Intanto prepariamo la crema al cioccolato bianco: <span style="background-color: white;">Facciamo sciogliere a bagno maria il cioccolato, la panna ed il burro mescolando bene finchè il composto non è liscio. Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare completamente affinchè rassodi. Quando sarà ben fredda, lavoriamo la crema con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una copertura cremosa e soda. </span></div>
<span style="background-color: white;">Quando la pasta biscotto sarà cotta, la togliamo dal forno e la rovesciamo di un canovaccio umido. Quindi stacchiamo delicatamente la carta da forno rimasta aderente alla pasta biscotto. Spalmiamo sopra la pasta biscotto la crema al cioccolato bianco, poi la marmellata e arrotoliamo quindi la pasta biscotto su se stessa aiutandoci con una spatola ed il canovaccio. Lasciamolo quindi avvolto nel canovaccio per qualche minuto, stringendolo molto bene i lati per mantenerlo in forma. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both;">
A questo punto spuntiamo le due estremità del rotolo, lo disponiamo su un vassoio, spolveriamo con lo zucchero a velo e decoriamo con i lamponi freschi</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-xHLzfj5uj9Q/T997S6BI2JI/AAAAAAAADys/yN5kntkrklo/s1600/IMG_8252.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-xHLzfj5uj9Q/T997S6BI2JI/AAAAAAAADys/yN5kntkrklo/s400/IMG_8252.jpg" width="267" /></a>
</div>Claudiahttp://www.blogger.com/profile/09604448327350460158noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-3446876250242384755.post-40416871529271357882012-06-13T09:30:00.000+02:002012-06-13T09:30:03.688+02:00PESANTI MA...TROPPO GOLOSI!<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<i>La scorsa settimana abbiamo festeggiato il compleanno del mio fratellino... che poi tanto "ino" non è dato che oramai mi supera in altezza, forza...e sopratutto gola! </i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>Ecco appunto, credevate che fossi io la golosa di turno!? Vi sbagliavate, perchè lui mi batte alla grande: dolce o salato non guarda in faccia a nessuno, quando gli prende fame (il che succede decisamente molto spesso) è peggio di una donna incinta! Spelluzzica di qua, spelluzzica di la, riesce a ingurgitare incredibili quantità di cibo...sopratutto dolce! Già, ci sono due cose di cui va particolarmente pazzo: il cioccolato, in tutte le sue forme, ed i lamponi. Poi, di tanto in tanto si prende anche qualche fittonata, per qualche biscotto o merendina che magicamente riscopre nei meandri della sua memoria fanciullesca, ma i lamponi ed il cioccolato rimangono sempre una costante fissa! Quindi</i><i>, come da tradizione, per il suo compleanno non poteva mancare un dolcetto al cioccolato e lamponi.</i></div>
<div style="text-align: left;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-DvX30KRlSGo/T9RuVrA7X0I/AAAAAAAADx4/xrlJhClWoT8/s1600/IMG_8225.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-DvX30KRlSGo/T9RuVrA7X0I/AAAAAAAADx4/xrlJhClWoT8/s400/IMG_8225.jpg" width="267" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>Puntuale come un orologio svizzero, la mattina dell'8 giugno gli ho fatto trovare in cucina una bella dozzina di cup cakes, tremendamente golosi, dall'impasto particolarmente soffice e leggero, rigorosamente decorati con un goloso frosting al cioccolato, sodo e cremoso, decorati con dei succosi lamponi freschi ed una spolverata di zuccherini rossi per renderli più chicchettoni...ma sopratutto farciti con la marmellata ai lamponi! Giusto una <strike>cucchiata </strike> goccia, quanto basta per smorzare il sapore dolce e intenso del frosting e conferire alla tortina quell'aroma fresco e frizzante tipico dei lamponi... </i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>Insomma, mica potevo rischiare di farli troppo leggeri!? </i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>D'altronde il compleanno viene una volta sola l'anno! :-) </i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>Ok, forse 'sta volta ho esagerato...li ho fatti un pò troppo pesantucci... effettivamente questi cupcakes sono talmente calorici che sarebbero sufficienti a sfamare mezza Africa! </i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>Ma che ci volete fare, dopo un'intensa giornata di lavoro, afosa e stancante, presa da quel classico raptus da Foodblogger impazzita mi sono chiusa in cucina e ho sfogato il mio stress con frullini fruste e mestoli... sì, lo ammetto, mi sa che mi sono fatta prendere un pò troppo dalla mano! </i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>Ma voi potete sempre modificarli a vostro piacimento, sostituendo i lamponi con un altro frutto che si sposi bene con il cioccolato, come ad esempio le fragole o le ciliegie, oppure sostituendo questo frosting iper-calorico con qualcosina di più leggero e più fresco, più adatto alla stagione, per intendersi!... ma non eliminate la marmellata perchè è decisamente la parte migliore del cup cakes: una golosa sorpresa che al primo assaggio vi ingolosirà ancor di più!</i></div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #cc0000; font-size: x-large;">RASPBERRY CHOCOLATE CUP CAKES</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-vmpJAuSGetc/T9Rug-l2FwI/AAAAAAAADyE/MwDPiLNBSJs/s1600/IMG_8235.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="http://4.bp.blogspot.com/-vmpJAuSGetc/T9Rug-l2FwI/AAAAAAAADyE/MwDPiLNBSJs/s400/IMG_8235.jpg" width="400" /></a>
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="border: medium none; text-align: -webkit-auto;">
<strong><span style="color: #990000;">Ingredienti per circa 12 cupcakes:</span></strong></div>
<div style="border: medium none; text-align: -webkit-auto;">
<u>- per la base:</u><br />
50gr di cacao amaro in polvere;</div>
<div style="border: medium none; text-align: -webkit-auto;">
240ml di acqua;</div>
<div style="border: medium none; text-align: -webkit-auto;">
175gr di farina;</div>
<div style="border: medium none; text-align: -webkit-auto;">
2 cucchiaini di lievito in polvere;</div>
<div style="border: medium none; text-align: -webkit-auto;">
1/2 cucchiaino di sale;</div>
<div style="border: medium none; text-align: -webkit-auto;">
113gr di burro a temperatura ambiente;</div>
<div style="border: medium none; text-align: -webkit-auto;">
200gr di zucchero semolato;</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
2 uova grandi</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
2 cucchiaini di estratto di vaniglia;</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<u>- per il frosting:</u></div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
250gr di cioccolato fondente;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
125ml di panna fresca;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
70gr di burro;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<u>- per farcire:</u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
marmellata di lamponi q.b.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<u>- per decorare:</u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
lamponi freschi, zucchero colorato</div>
<br />
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<strong><span style="color: #990000;">Procedimento:</span></strong></div>
<div style="border: medium none; text-align: -webkit-auto;">
Mettiamo l'acqua in un pentolino sul fuoco finchè non sfiora il bollore, poi la togliamo dal fuoco, aggiungiamo il cacao in polvere e mescoliamo finchè non è completamente sciolto. Facciamo quindi raffreddare.</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
In una ciotola setacciamo insieme la farina con il lievito ed il sale.</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
In un altro recipiente intanto montiamo il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e cremoso. Aggiungiamo le uova, una alla volta, e mescoliamo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Uniamo quindi la vaniglia e poi il composto di farina mescolando bene finchè tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati. Incorporiamo infine il cioccolato e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
Versiamo l'impasto negli appositi pirottini di carta riempiendoli per 3/4 e inforniamo il tutto a 180°/190° per circa 16-20 minuti (prova stecchino sempre valida!).</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<span style="text-align: left;">Intanto prepariamo la copertura facendo sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente, la panna ed il burro, mescolando di tanto in tanto fino ad ottenere un composto omogeneo che andremo a riporre in frigo finchè è ben freddo. Poi lavoriamo per circa 5minuti con le fruste elettriche. Quando i tortini saranno cotti, li </span></div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<span style="text-align: left;">lasciamo raffreddare completamente su una griglia, poi </span><span style="text-align: left;">con un coltello creiamo una cavità al centro di ogni tortina, riempiamola con la marmellata di fragole e ricopriamola con un pò di impasto. Quindi c</span><span style="text-align: left;">on la sac a piche li decoriamo e disponiamo sopra il frosting un lampone e li spolveriamo con un pò di zucchero per decorare. Mettiamo i cupcake in frigo fino al momento di servire.</span></div>Claudiahttp://www.blogger.com/profile/09604448327350460158noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-3446876250242384755.post-17163617595813085652012-06-06T09:30:00.000+02:002012-06-06T09:30:01.533+02:00UNA BARRETTA GOLOSA PER UN CAFFE' IN COMPAGNIA<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-RyErTHVIp2U/T8vP2z9w9FI/AAAAAAAADxc/zrHCUwLqmtM/s1600/IMG_8116.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-RyErTHVIp2U/T8vP2z9w9FI/AAAAAAAADxc/zrHCUwLqmtM/s400/IMG_8116.jpg" width="266" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<i>Non avevo mai provato ad utilizzare la panna acida nei dolci, tranne che nel cheese cake perchè sinceramente l'idea di usare in un impasto dolce un ingrediente che fosse una via di mezzo tra un formaggio cremoso simil-philadelphia e la più classica panna da montare ma con un sapore ben più apro e acidulo non mi convinceva molto...anche perchè in genere i formaggi non li uso mai negli impasti delle torte (e chissà perchè poi ..visto l'ottimo risultato ottenuto!) </i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>Se non che, l'altro giorno mi ero messa in testa di fare la Coffee Cake adocchiata sull'ormai infallibile Joy of Baking e, guarda caso, tra gli ingredienti erano proprio previsti ben 160ml di panna acida! </i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>A quel punto, dopo un lungo ambarabaccicciccò mi sono decisa di provarla...</i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>* Piccola premessa: Non fatevi ingannare dal nome! Il caffè infatti non ha nulla a che vedere con questi dolcetti, o meglio, c'entra, ma non dentro! Si chiama Coffeee Cake non tanto perchè sia una torta a base di caffè, ma piuttosto perchè è una torta da servire ad un caffè con le amiche! :-) </i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>Della serie: Come complicarsi la vita. Ma non la potevano chiamarla semplicemente Crumb Cake, visto che comunque altro non è se non una torta formata da una soffice base, ricoperta di frutta e cosparsa di briocioline burrose a base di cannella e frutta secca? Valli a capire gli inglesi! :-)</i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>* Seconda piccola premessa: come al solito, non sono riuscita ad attenermi alla ricetta originale e quindi, rubata l'idea della base, l'ho farcita con i mirtilli e more per dare al docle un colore più acceso e un aspetto più stivo e l'ho cosparsa di crumble non troppo speziato per non appesantire la leggerezza conferita dalla frutta.
</i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>Ma tornando a noi.... Vi stavo appunto dicendo che alla fine ho dovuto cedere al mio solito pregiudizio culinario e mi sono cimentata in un impasto a base di panna acida e...</i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>Indovinate un pò?! Si è rivelato uno degli impasti più buoni mai mangiati prima! Sofficiosissimo, morbido, delicato ma non troppo dolce, si impregna del sughetto rilasciato in cottura dalla frutta che è un piacere! Ovviamente anche le briocioline cosparse in superficie fanno la loro porca figura! Croccantelle e profumate alla cannella, dolci e burrose ci stanno una meraviglia con il ripieno asprigno di more e mirtilli!</i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>Il tutto tagliato a piccoli trancetti da mangiare con le mani per essere più versatile e appetitoso!!</i></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #351c75; font-size: x-large;">COFFEE CAKE </span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: #351c75; font-size: x-large;">ALLE MORE & MIRTILLI</span></b></div>
<div style="text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7T94ppC09XJh-doRQ3_YXV4SPIZusdqW_yXi8FheEp3QaBAfLviwy33p9NEvSn9mW_ra9KNC3xpVhtPuY-EfeqshFJ-5oeKXfUBpxIlg2S13VwurvDUSRSAHlrifcJla8BkgMfzGb1ViK/s1600/IMG_8103.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7T94ppC09XJh-doRQ3_YXV4SPIZusdqW_yXi8FheEp3QaBAfLviwy33p9NEvSn9mW_ra9KNC3xpVhtPuY-EfeqshFJ-5oeKXfUBpxIlg2S13VwurvDUSRSAHlrifcJla8BkgMfzGb1ViK/s400/IMG_8103.jpg" width="267" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: left;">
<b><span style="color: #674ea7;">Ingredienti:</span></b></div>
<div style="text-align: left;">
- per la base:</div>
<div style="text-align: left;">
230gr di farina;</div>
<div style="text-align: left;">
1 cucchiaino di lievito in polvere;</div>
<div style="text-align: left;">
1/2 cucchiaino di bicarbonato;</div>
<div style="text-align: left;">
1/4 cucchiaino di sale;</div>
<div style="text-align: left;">
140gr di burro;</div>
<div style="text-align: left;">
150gr di zucchero;</div>
<div style="text-align: left;">
3 uova;</div>
<div style="text-align: left;">
1 bustina di vanillina;</div>
<div style="text-align: left;">
160ml di panna acida;</div>
<div style="text-align: left;">
- per la farcia: </div>
<div style="text-align: left;">
125gr di mirtilli;</div>
<div style="text-align: left;">
125gr di more;</div>
<div style="text-align: left;">
- per il crumble:</div>
<div style="text-align: left;">
45gr di zucchero di canna;</div>
<div style="text-align: left;">
50gr di mandorle;</div>
<div style="text-align: left;">
50gr di nocciole;</div>
<div style="text-align: left;">
60gr di burro;</div>
<div style="text-align: left;">
75gr di farina;</div>
<div style="text-align: left;">
50gr di mandorle in granella.</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #674ea7;"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;">
<b><span style="color: #674ea7;">Procedimento:</span></b></div>
<div style="text-align: left;">
Per prima cosa prepariamo il crumble: tritiamo nel mixer le mandorle e le nocciole molto finemente, fino ad ottenere una farina. Lavoriamo con le punta delle dita il burro freddo tagliato a cubetti, insieme allo zucchero, la farina, le mandorle e le nocciole tritate finemente fino ad ottenere un composto sbricioloso. Lasciamo riposare in frigo durante la preparazione del dolce.</div>
<div style="text-align: left;">
In una ciotola lavoriamo con le fruste elettriche il burro insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Uniamo un uovo alla volta, mescolando bene per farli ben incorporare. </div>
<div style="text-align: left;">
Uniamo quindi la farina setacciata con il lievito, il bicarbonato , il sale e la vanillina, alternandola alla panna acida, iniziando e terminando con le polveri. </div>
<div style="text-align: left;">
Versiamo il tutto in una teglia rettangolare delle dimensioni di 22cm x 32cm rivestita di carta da forno. Disponiamoci sopra i mirtilli e le more, ricopriamoli con il crumble precedentemente preparato e cospargiamoli con la granella di nocciole.</div>
<div style="text-align: left;">
Inforniamo a 177° per circa 40/50minuti.</div>
<div style="text-align: left;">
Facciamo intiepidire il dolce nella teglia, quindi lo trasferiamo su una griglia e, quando sarà raffreddato completamente lo tagliamo a cubetti.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
</div>Claudiahttp://www.blogger.com/profile/09604448327350460158noreply@blogger.com35tag:blogger.com,1999:blog-3446876250242384755.post-79934462595266358422012-05-30T09:30:00.000+02:002012-05-30T09:30:01.631+02:00MUD CAKE...IN BIANCO!<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Probabilmente questa potrebbe essere una delle ultime foto fatte con la vecchia compattina...il che non significa necessariamente che le prossime foto saranno migliori delle vecchie, anzi tutt'altro! Nonostante la mia nuova reflex abbia mille funzioni diverse, scattare una foto che abbia l'illuminazione, la messa a fuoco e il contrasto giusto è decisamente un impresa! Non credevo certo fosse una passeggiata...ma accidenti se è difficile maneggiare quella macchina! AF, ISO, DIAFRAMMA...che roba è??? Eppure ho studiato anche tre lingue alle superiori ma questa è peggio dell'arabo, non ci capisco nullaaaaa!!</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Quindi vi avverto, non aspettatevi troppi dolci nei prossimi giorni, perchè oltre al lavoro, che si fa sempre più stressante, in quel poco tempo libero che mi rimane, dovrò barcamenarmi tra la cucina e lo studio della fotografia, sperando che i miei neuroni non siano troppo arrugginiti o addormentati e che mi permettano di capirci qualcosa di buono alla svelta per poter finalmente fare delle foto come si deve senza sprecare ore e ore alla ricerca dell'impostazione giusta!</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Quindi, per farmi anticipatamente </i><i> perdonare </i><i>per la mia futura latitanza nella blogsfera, ho pensato di offrirvi la ricetta di questa deliziosa torta, tradotta appositamente per voi perchè... dovete assolutamente provarla!</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-HohTNnQ6L6M/T8KaXy8WJqI/AAAAAAAADxA/EBAhOfrhVD8/s1600/IMG_0394.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-HohTNnQ6L6M/T8KaXy8WJqI/AAAAAAAADxA/EBAhOfrhVD8/s400/IMG_0394.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i><br /></i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Chi mi conosce, già saprà quanto io sia scettica nel riprodurre ricette trovate qua e la nel web o sulle confezioni dei vari prodotti che si acquistano al super, e anche quando i dolci sono realizzati da chef pluristellati, non muovo nemmeno un dito se prima non ho studiato accuratamente la ricetta, confrontandola con quelle similari e se prima non ho trovato almeno un altra persona che si sia cimentata con quella esecuzione ottenendo un ottimo risultato...</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Eppure questa volta, durante la mia consueta visita turistica sulla bacheca di Pinterest, ho trovato la foto di <a href="http://pinterest.com/pin/95701560801398571/?timeline=1">questa</a> favolosa White Mud Cake e, nonostante fosse completamente scritta in lingua inglese, nonostante fosse sconosciuta l'origine della fonte e l'affidabilità del/la chef, di colpo ho incredibilmente abbandonato tutti i miei pregiudizi e mi sono fiondata in cucina... </i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>L'avessi mai fatto! </i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Ma mica perchè è venuta una schifezza! Anzi! </i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Si è rivelata talmente golosa che non ho potuto fare a meno di fare il <strike> bis </strike> tris! </i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Sarà che io adoro il cioccolato bianco in tutta la sua tremenda burrosità ma questa versione "bianca" della più classica torta fangosa è stata davvero una gran bella scoperta: umida al centro, cremosa, morbida, tremendamente dolce e delicata...e l'idea di cospargerne la superficie con una abbondante spolverata di cocco disidratato non è stata affatto sbagliata, perchè la ha conferito alla torta la giusta freschezza che necessitava per non essere troppo stucchevole... insomma si è rivelata essere una torta decisamente paradisiaca che vale davvero la pena di provarla, magari chiudendo un occhio alle calorie (o anche tutti e due!!!)... Già, purtroppo si sa, le cose più buone sono anche quelle che fanno più male... Ma ogni tanto un peccato di gola ci sta eccome, sennò che vita sarebbe, fatta solo di rinunce e limitazioni? :-)</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #a2c4c9; font-size: x-large;">WHITE CHOCOLATE MUD CAKE</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
(ricetta liberamente tratta da "<a href="http://www.exclusivelyfood.com.au/2006/07/white-chocolate-mud-cake-recipe.html"><b>Exclusively Food</b></a>")</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8r5kGyNilYOk8WnIbh6cv0NtzvH3q3EVsKFUnKjZgU5Sj82LnvGYPSIf0J3_sP2h42eD5xZ32wURJ_f5AL848pxCUkcTUZhiDAvasQlUmLAmGsmsIibHaKUuPKwLWkfj_ZKXv6Eh3-2Ub/s1600/IMG_0376.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8r5kGyNilYOk8WnIbh6cv0NtzvH3q3EVsKFUnKjZgU5Sj82LnvGYPSIf0J3_sP2h42eD5xZ32wURJ_f5AL848pxCUkcTUZhiDAvasQlUmLAmGsmsIibHaKUuPKwLWkfj_ZKXv6Eh3-2Ub/s400/IMG_0376.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="color: #a2c4c9;">Ingredienti per uno stampo a cerchio apribile delle dimensioni di 24cm di diametro:</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
300gr di cioccolato bianco a pezzi;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
200gr di burro;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
250ml di latte;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
165gr di zucchero;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 busta di vanillina;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 uova grandi;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100gr di farina autolievitante;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
150gr di farina 00;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- per decorare:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100gr di cioccolato bianco;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
cocco disidratato q.b.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="color: #a2c4c9;">Procedimento:</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
In un recipiente a bagno maria facciamo sciogliere il cioccolato bianco insieme al burro tagliato a dadini, lo zucchero ed il latte, mescolando di tanto in tanto fino ad ottenere un composto omogeneo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Quindi facciamo raffreddare a temperatura ambiente e uniamo le uova, una alla volta,. lavorando bene con le fruste elettriche.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Aggiungiamo a più riprese le due farine e la vanillina e mescoliamo finchè non sono ben incorporate.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Versiamo il tutto in uno stampo rivestito di carta da forno e inforniamo a 175gr per circa 1 ora. La torta dovrà risultare soda ma umida all'interno.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Facciamola raffreddare all'interno dello stampo, quindi disponiamola su un piatto da portata. Sciogliamo il cioccolato bianco a bagno maria e versiamolo sulla superficie della torta lasciandolo colare ai lati, spolveriamo con del cocco disidratato e serviamo.</div>Claudiahttp://www.blogger.com/profile/09604448327350460158noreply@blogger.com42tag:blogger.com,1999:blog-3446876250242384755.post-10036025190594057622012-05-23T14:48:00.000+02:002012-05-23T14:48:06.677+02:00UN CUP CAKE TINTO DI VERDE!<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i><br /></i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Era veramente troppo tempo che non mi cimentavo più nelle mie amate tortine, anche perchè ormai avevo quasi esaurito le idee in fatto di varianti golose: al <a href="http://pasticciepastrocchi.blogspot.it/2011/01/lovely-cupcakes.html">cioccolato nero</a>, <a href="http://pasticciepastrocchi.blogspot.it/2012/01/ricominciando-pasticciare-cupcakes.html">a quello bianco</a>, <a href="http://pasticciepastrocchi.blogspot.it/2011/10/un-originale-cupcake-tutto-da-gustare.html">alle pere</a>, <a href="http://pasticciepastrocchi.blogspot.it/2011/11/un-cupcakeda-guinness.html">alla Guinness</a>, <a href="http://pasticciepastrocchi.blogspot.it/2012/04/schwarzwaldenkirshe-torterivisitata.html">alle ciliegie</a>, <a href="http://pasticciepastrocchi.blogspot.it/2011/10/un-cupcakeafrodisiaco.html">al peperoncino</a>... persino <a href="http://pasticciepastrocchi.blogspot.it/2011/01/vi-capita-mai-di-avere-un-sacco-di.html">in versione "ricicla albumi"</a> </i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Tuttavia ce n'era una che non avevo ancora provato: I cupcakes al the matcha! </i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Ve l'avevo detto che fin dal primo giorno era stato amore a prima vista! </i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>E così non ho perso tempo, ho continuato le mie sperimentazioni: Dopo i biscotti, stavolta è toccato ai cupcakes...tingersi di verde! </i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNWBOMWVbgRFfRzoltaLMwKH57aVQmjey-B0ildpPUfmIWYh4bm13KMVOOYFEYl254Gh-bbRRpaObsgaNnwAH9mk5NL_6NjCScJ5mH7K-8I4IibAXLBUWR1ctMSdz6LYKnGzpK-HNXYNjF/s1600/IMG_0341.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNWBOMWVbgRFfRzoltaLMwKH57aVQmjey-B0ildpPUfmIWYh4bm13KMVOOYFEYl254Gh-bbRRpaObsgaNnwAH9mk5NL_6NjCScJ5mH7K-8I4IibAXLBUWR1ctMSdz6LYKnGzpK-HNXYNjF/s400/IMG_0341.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i><br /></i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>E devo dire che, anche se non è tutta farina del mio sacco (in realtà l'idea l'ho scopiazzata da <a href="http://www.sweetestkitchen.com/2009/06/matcha-strawberry-cupcakes/#.T7v0ityMk7B">qui </a>e <a href="http://www.semplicementepeperosa.com/2011/05/matcha-and-strawberry-cupcakes.html">qui</a>!) è stata proprio una gran bell'idea aggiungere questa magica polverina all'impasto delle tortine! </i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Sì, è vero che può fare una certa impressione mangiare dei dolci così verdi, ma se vi dicessi che il colorante utilizzato è del tutto naturale e addirittura salutare perchè il matcha ha la più alta concentrazione di antiossidanti rispettto a tutti i frutti o vegetali conosciuti oggi, non li assaggereste? </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>E se oltretutto vi dicessi che nascondono una golosissima sorpresa? </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Già, perchè all'interno di questi cupcakes si racchiude una deliziosa goccia di marmellata di fragole & fragoline di bosco, dolce e profumatissima e dall'intenso color rosso rubino! </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-faRvToE4W2g/T7vzcsQr1PI/AAAAAAAADwY/W4IKY4o93kI/s1600/IMG_0360.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-faRvToE4W2g/T7vzcsQr1PI/AAAAAAAADwY/W4IKY4o93kI/s400/IMG_0360.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Insomma, a parte il risultato estetico - trovo che questi cupcakes siano decisamente primaverili - queste tortine hanno anche un sapore davvero unico, così fresco e goloso, con quella nota pungente di erba...che si sposa perfettamente con il gusto dolce delle fragole! </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>E quel frosting al philadelphia? Beh, la ricetta originale non lo prevedeva, ma io trovo che questa cremina la formaggio ci stia benissimo, perchè oltre ad essere facile e veloce da preparare, è più leggera del comune frosting al burro e decisamente più fresca e delicata! </i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Beh, allora? Sono stata abbastanza convincente o devo ancora ribadire quanto siano golosi questi cupcakes, dall'aspetto primaverile e dal gusto fresco, fruttato dolce e delicato prima di persuadervi a farli? :-)</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #6aa84f; font-size: x-large;">STRAWBERRY & MATCHA CUPCAKES</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">(una ricetta liberamente tratta e modificata da <a href="http://www.sweetestkitchen.com/2009/06/matcha-strawberry-cupcakes/#.T7v0ityMk7B">Sweetestkitchen </a>e <a href="http://www.semplicementepeperosa.com/2011/05/matcha-and-strawberry-cupcakes.html">Semplicemente Pepe Rosa</a>)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWp7TST61AmW_zdAFNa1BO8bbaGKzVbS1gEBdAT4MxbOSS74QoJFfbA1zs6tatFvjn_qvAzFZBb-1KySECQT_-7KvBdmujxKUmy7P5ImlRCBklbTUPU8S5dvMA6uYm4mzioJN0kKgFHsEI/s1600/IMG_0332.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWp7TST61AmW_zdAFNa1BO8bbaGKzVbS1gEBdAT4MxbOSS74QoJFfbA1zs6tatFvjn_qvAzFZBb-1KySECQT_-7KvBdmujxKUmy7P5ImlRCBklbTUPU8S5dvMA6uYm4mzioJN0kKgFHsEI/s400/IMG_0332.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="color: #38761d;">Ingredienti per 12 cupcakes:</span></b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
200gr di farina;</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
1 cucchiaio di the matcha;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/2 bustina di lievito;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
200gr di zucchero;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
115gr di burro a temperatura ambiente;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 uova;</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
1/2cucchiaino di sale;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- per farcire:</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
marmellata di fragole e fragoline di bosco (RdA) q.b.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- per il frosting:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
250gr di philadelphia;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
125gr di panna fresca da montare;</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
150gr di zucchero a velo;</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
- per deocorare:</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
fragole fresche.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="color: #38761d;">Procedimento:</span></b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Lavoriamo il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Uniamo le uova, una alla volta, mescolando bene con le fruste elettriche finchè non saranno ben incorporati al composto.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Setacciamo la farina insieme al sale al the matcha e al lievito ed aggiungiamola al composto ed infine uniamo il latte. Lavoriamo il tutto fino ad ottenere un composto perfettamente omogeneo, quindi versiamolo negli stampini da muffin rivestiti con gli appositi pirottini ed inforniamo a 180° per circa venti minuti (prova stecchino sempre valida). A questo punto lasciamoli raffreddare completamente. Intanto prepariamo il frosting. Lavoriamo il philadelphia insieme allo zucchero a velo, quindi montiamo la panna ed aggiungiamola al formaggio con lenti movimenti dal basso verso l'alto per non smontarla. Quando le tortine saranno completamente fredde, con un coltello creiamo una cavità al centro di ogni tortina, riempiamola con la marmellata di fragole e ricopriamola con un pò di impasto. Quindi mettiamo il frosting in una sacca da pasticcere e decoriamo i cupcakes.Infine guarniamo ogni cupcakes con una fragola fresca.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>Claudiahttp://www.blogger.com/profile/09604448327350460158noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-3446876250242384755.post-21190459989980774712012-05-18T10:00:00.000+02:002012-05-18T10:00:01.304+02:00ABSOLUTELY COOKIES<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>I cookies sono i miei biscotti preferiti, quelli che mi tirano su il morale quando tutto sembra andare a rotoli , quelli che potrei mangiare a vagonate senza rimanere mai stuccata, quelli che mi rimettono in pace con il mondo... ma sopratutto quelli che preparo quando devo partire per un viaggio! Vi sembrerà strano, ma che debba prendere l'areo all'alba, che parta in piena estate o durante una bufera di neve, non c'è viaggio che non inizia senza una bella infornata di biscotti...a volte mi sono ritrovata a far cookies anche in piena estate, con 40 gradi all'ombra! Della serie: visto che non si sa mai cosa aspettarsi nel piatto quando si varca il confine, conviene sempre fare una bella ricarica di calorie prima di partire! Non s'avesse a dimagrire troppo! :-)</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Siccome però il prossimo viaggio in programma è ancora solo un miraggio e la voglia di cookies si stava facendo invece sempre più reale, ho deciso di non perdere più tempo, ho approfittato del primo momento libero e ho impastato una quarantina di cookies! </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>E quanti giorni credete siano durati!? Nemmeno quarant'otto ore! </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Sfornati il sabato mattina la domenica sera non c'era rimasta più nemmeno una misera briciolina! </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>E che ci volete fà, d'altronde da queste parti ci concediamo il dolce solo una volta a settimana quindi quando quei golosoni di casa mia sentono quel dolce profumino che uscendo dal forno invade la casa accorrono in cucina come fossero orsi in cerca del miele! Ma poi, badate bene, non stiamo parlando di semplici biscotti, ma dei biscotti per eccellenza! A chi non piacciono i cookies, i classici biscotti americani, queste iper-super caloriche "piattelle", così burrosi, friabili, sbricioloni, dolci, scrocchiarelli con tutti quei pezzi di cioccolato e frutta secca (per me rigorosamente nocciole)?!? </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Non mi dite che non li avete mai provati! Cosa aspettate a farli!? </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Ma ricordate di non cuocerli troppo, devono essere ancora morbidi al centro quando li sfornate, è raffreddandosi che diventeranno croccanti! E disponeteli ben distanziati nella placca da forno o otterrete un mega "cookone" quadrato! ;-)</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #741b47; font-size: x-large;">CHOCOLATE CHIP COOKIES</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">(Ricetta tratta da "<a href="http://www.joyofbaking.com/ChocolateChipCookies.html"><b>Joy of baking</b></a>")</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvFMrCHdouCmwls8JIng8i8kQXfD9yfF_2KtqNeG7O7JUEj2ptiGqN5jwDt__K_Htio37q423ELpubhyVZOEC3CKDg0jDduJRa3r4hW5M9jIfM5QVva-qWeKuX1ogPu7AC8oS3Ft3PTZJE/s1600/IMG_0307.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvFMrCHdouCmwls8JIng8i8kQXfD9yfF_2KtqNeG7O7JUEj2ptiGqN5jwDt__K_Htio37q423ELpubhyVZOEC3CKDg0jDduJRa3r4hW5M9jIfM5QVva-qWeKuX1ogPu7AC8oS3Ft3PTZJE/s400/IMG_0307.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="color: #a64d79;">Ingredienti per circa 40biscotti:</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
226gr di burro a temperatura ambiente;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
150gr di zucchero semolato;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
160gr di zucchero di canna;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 uova grandi;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 bustina di vanillina;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
295gr di farina;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/2 cucchiaino di sale;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
140gr di cioccolato fondente tagliato a pezzi;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
130gr di cioccolato al latte tagliato a pezzi;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100gr di nocciole</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #a64d79;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="color: #a64d79;">Procedimento:</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
in una ciotola capiente lavoriamo il burro con i due tipi di zuccheri fino ad ottenere un composto cremoso. Uniamo un uovo alla volta e mescoliamo bene con una forchetta o con le fruste elettriche. Quindi aggiungiamo la farina setacciata con il sale, il bicarbonato e la vanillina e mescoliamo finchè non è ben incorporata. Uniamo le nocciole tritate grossolanamente e i due tipi di cioccolato e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Lasciamo riposare in frigo per circa 40minuti/un ora, quindi con l'aiuto di due cucchiai, preleviamo un pò di impasto, formiamo dei mucchietti e disponiamoli su una teglia opportunamente rivestita di carta da forno, ben distanziati tra loro. Inforniamo a 190° per circa 10/15minuti o comunque finchè i biscotti non saranno dorati ai bordi.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Lasciamoli intiepidire nella teglia, poi facciamoli raffreddare su una griglia.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Si conservano perfettamente anche per una settimana in una scatola di latta o un barattolo a chiusura ermetica.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-7nbSVR7GJGI/T7LKtgbRQ2I/AAAAAAAADwI/NaEB6jzcJ1s/s1600/IMG_0322.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-7nbSVR7GJGI/T7LKtgbRQ2I/AAAAAAAADwI/NaEB6jzcJ1s/s400/IMG_0322.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>Claudiahttp://www.blogger.com/profile/09604448327350460158noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-3446876250242384755.post-75272795445903630242012-05-14T09:30:00.000+02:002012-05-14T09:30:01.009+02:00TORTA CON GRANO SARACENO VERS. 2.0<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-BN6h4bYH40E/T6wgOBtbRiI/AAAAAAAADvU/9J0JKB9a_zE/s1600/IMG_0235.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-BN6h4bYH40E/T6wgOBtbRiI/AAAAAAAADvU/9J0JKB9a_zE/s400/IMG_0235.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i></i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i><i><br /></i></i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i><i>Ultimamente sono diventata proprio negligente: i miei post sono sempre più rari....ed anche i miei "pasticci"! Sarà la primavera, con questo suo bizzarro alternarsi di giorni afosi &soleggiati e giorni grigi&piovosi, o la stanchezza per lo stress accumulato di un anno di lavoro che mi priva anche di quelle poche, ultime forze rimaste (urgono le ferieeeeee!) e offusca la mia mente...chissà, ma questa cucina va sempre più a rilento... Così, approfittando di questo momento di "defiance" generale in cui non riesco più neppure a trovare l'ispirazione per nuove creazioni dolciarie, ho pensato di rivedere qualche mia vecchia ricetta un pò insoddisfacente per migliorarla e riproporla in una versione più golosa, invitante ed esteticamente più fotogenica.</i></i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i><i>Una di queste,a d esempio, è <a href="http://pasticciepastrocchi.blogspot.it/2010/10/una-tortazza-di-pere.html"><b>la torta di grano saraceno e pere</b></a> adocchiata qualche tempo fa su "Sale & Pepe" una torta formata da un soffice impasto al grano saraceno arricchita da tante fettine di pere disposte a raggiera sopra la superficie della torta.</i></i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i><i>Descritta così non sembrerebbe affatto una pessima torta, e infatti non lo era! Solo che, in fase di cottura era cresciuta talmente tanto che le pere erano praticamente scomparse nei meandri dell'impasto, cosìcche la torta era diventata decisamente troppo asciutta e le pere si percepivano a malapena! So bene che molti di voi, combattono ogni giorno con il forno perchè non riescono ad ottenere delle torte perfettamente lievitate, belle alte e gonfie, ma a me </i><i>le torte di frutta, e in particolare quelle alle mele/pere, mi piacciono quando hanno tanta frutta e poco impasto, quando hanno quel sapore particolarmente fruttato e quell'impasto basso, giusto una base, un sostegno, che possa impregnarsi del succo che fuoriesce dalla frutta in fase di cottura in modo da diventare umido e morbido.</i></i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i><i>Così </i><i>ho pensato di rifarla riducendo innanzi tutto di 1/3 le dosi dell'impasto in modo da ottenere un dolce che avesse un altezza più "proporzionata" ai miei gusti.</i></i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i><i>Siccome poi, come al solito, quando inizio a personalizzare le ricette, ci prendo la mano e da una semplice virgola stravolgo tutti gli ingredienti, non mi sono limitata a ridurre le dosi di impasto, ma ho </i><i>aggiunto all'impasto anche dei mirtilli freschi ed ho persino sostituito le mele alle pere che reggono meglio la cottura perchè, pur rendendo umido l'impasto, non si "spappolano" e rimangono belle corpose anche dopo 40minuti di forno a 180°! Ah ovviamente, non ho rinunciato al classico "cucchiaino di cannella" che secondo me, con le mele ci sta da dio! :-)</i></i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i><i>Il risultato?</i></i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i><i>Una torta dal gusto un pò rustico ma piacevole, dal sapore incredibilmente delizioso, profumato e fruttato che già al primo assaggio rievoca ricordi lontani di quelle bellissime giornate passate tra le incantevoli vallate alpine, un impasto soffice e umido, arricchito con tante fettine di mele, accuratamente disposte a raggiera, e tanti mirtilli che creano un simpatico effetto a pois e smorzano, con il loro retrogusto acidulo e fresco, il sapore dolce e caldo della torta...Insomma il dolce perfetto per ogni occasione e per ogni stagione che potete servire, in inverno, accompagnato con una tazza di thé fumante, o in estate, potete tranquillamente servire a fette durante un pic nic in un bel prato fiorito!</i></i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i><i><br /></i></i></div>
<br />
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #a64d79; font-size: x-large;"><b>TORTA DI GRANO SARACENO </b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #a64d79; font-size: x-large;"><b>ALLE MELE E MIRTILLI</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-IU99MyWaQGU/T6wgbizd6FI/AAAAAAAADvg/8XZBLDKyjkE/s1600/IMG_0241.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-IU99MyWaQGU/T6wgbizd6FI/AAAAAAAADvg/8XZBLDKyjkE/s400/IMG_0241.jpg" width="300" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<strong style="text-align: -webkit-auto;"><span style="color: #741b47;">Ingredienti (per uno stampo dal diametro di 24 cm):</span></strong></div>
<span style="text-align: -webkit-auto;"></span><br />
<div style="text-align: left;">
100 gr di farina 00;<br />
120 gr di farina di grano saraceno;<br />
1/2 bustina di lievito;<br />
1 pizzico di sale;<br />
3 uova;<br />
120 gr di zucchero;<br />
3 cucchiai di rum;<br />
100 gr di burro;<br />
1 pizzico di cannella.<br />
125gr di mirtilli freschi;<br />
3 mele golden<br />
<br /></div>
<span style="text-align: -webkit-auto;"></span><br />
<div style="text-align: left;">
<span style="text-align: -webkit-auto;"><strong><span style="color: #741b47;">Procedimento</span><span style="color: #38761d;">:</span></strong></span></div>
<span style="text-align: -webkit-auto;">
</span><span style="text-align: -webkit-auto;"></span><br />
<div style="text-align: left;">
Setacciamo la farina 00 con il lievito ed il sale. In una ciotola montiamo il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e cremoso. <span style="text-align: -webkit-auto;">Uniamo quindi un cucchiaio di farina 00 ed un uovo intero e mescoliamo bene con le fruste elettriche finchè non saranno ben amalgamati. Aggiungiamo quindi un altro cucchiaio e un uovo, mescoliamo e ripetiamo la stessa operazione fino a che non abbiamo incorporato l'ultimo uovo. </span><span style="text-align: -webkit-auto;">Uniamo quindi la farina rimasta, quella di grano saraceno, il rum e amalgamiamo il tutto. Infine aggiungiamo i mirtilli e mescoliamo bene. </span><span style="text-align: -webkit-auto;">Versiamo l'impasto in uno stampo a cerchio apribile foderato di carta da forno. </span>Sbucciamo le mele, le priviamo del torsolo, le tagliamo a fettine sottili. le disponiamo a raggiera sulla superficie dell'impasto. </div>
<span style="text-align: -webkit-auto;"><div style="text-align: left;">
Inforniamo a 180° per circa 45 minuti.</div>
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>Claudiahttp://www.blogger.com/profile/09604448327350460158noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-3446876250242384755.post-34757240626484068962012-05-07T09:30:00.000+02:002012-05-07T09:30:03.013+02:00PERE E CIOCCOLATO: IL DOLCE PERFETTO!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><br /></i><a href="http://2.bp.blogspot.com/-p1irluxdD_Y/T6L4gT50VoI/AAAAAAAADvE/YnfdIvpLrxI/s1600/IMG_0150.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-p1irluxdD_Y/T6L4gT50VoI/AAAAAAAADvE/YnfdIvpLrxI/s400/IMG_0150.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Ho sempre pensato che il connubio cioccolato "nero" e pere fosse perfetto. </i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Adoro entrambi gli ingredienti, "separatamente parlando", le pere, con il loro sapore delicato, dolci e succose, il cioccolato dal gusto amarognolo e dal sapore deciso...Quindi un dolce a base di pere e cioccolato sarebbe stato delizioso! Ma che dolce!? Una crostata? Una Torta? Una crema? E' da quando ho intrapreso questa avventura nella blogsfera che sono alla ricerca della ricerca perfetta! Ne ho provate di tutti i tipi e di tutti gli chef, ma nessuna mi ha mai soddisfatto pienamente...neppure la famosa Torta al cioccolato e pere di Montersino! </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Delusa avevo persino abbandonato l'idea, anzi, dopo aver provato<b> <a href="http://pasticciepastrocchi.blogspot.it/2010/11/pere-e-cioccolato-la-torta-perfetta.html">questo ciambellone</a>,</b> mi ero convinta che in realtà le pere stessero meglio con il cioccolato bianco che con quello nero dato che il cioccolato fondente, e in genere il cacao, ha un sapore talmente predominante che rischia di coprire totalmente il gusto più delicato delle pere! </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Poi l'altro giorno sfogliando casualmente il mio vecchio quaderno di ricette mi sono imbattuta nelle <b><a href="http://pasticciepastrocchi.blogspot.it/2010/10/le-sfogliatine-di-montersino.html">Sfogliatine frangipane alle pesche e cioccolato</a> </b>e mi è venuta un'illuminazione: E se facessi una crostata, la riempissi di crema frangipane al cioccolato e la ricoprissi con le pere, tagliate a fettine e disposte a raggiera!? </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Detto fatto! </i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>....Così ho sfornato il dolce alle pere e cioccolato che cercavo, un dolce che non fosse la solita banale torta da colazione o da merenda, semplicemente costituita da un impasto simil pan di spagna al cacao in cui sono amalgamati tanti cubetti di pere, ma un dolce più particolare, elaborato - ma non particolarmente difficile - e invitante: un guscio di pasta frolla friabile e croccante ripieno di una una crema soda, ricca e granulosa, a base di mandorle tritate finemente e cacao, e ricoperta con tante fettine di pere, accuratamente disposte a raggiera sopra la crema, che, durante la cottura sprigionano un delizioso sughetto che si amalgama con la frangipane rendendola più fresca, succosa e golosa...il tutto cosparso con qualche mandorla tagliata a lamella, disposta casualmente sopra le pere per rendere il dolce più scenografico e raffinato e riprendere l'ingrediente fondamentale che costituisce la crema!</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Insomma, come dire, chi la dura la vince! Alla fine, dopo questa lunga maratona di ricette ho trovato quella giusta...giusta per me ovviamente! Ma sono certa che sarà elogiata anche da coloro che come me, amano questo connubio perchè riesce a mantenere il giusto equilibrio tra i sapori dei vari ingredienti e riesce a creare il giusto contrasto tra le varie consistenze...quindi non mi rimane che invitarvi a provarla, perchè sono sicura che non ve ne pentirete! </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Bon Appetit!</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #783f04; font-size: x-large;">CROSTATA FRANGIPANE </span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #783f04; font-size: x-large;">AL CIOCCOLATO E PERE</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #783f04; font-size: x-large;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT4nwg2fmUHn9f5LFuFicrMpHdR3Ra3hwN-m-kD1pMPc5BxTIPW2aWGo_ze16o2VRrkzgyNFMZhYWl4FWvNVz3_BvEmh5C1s3Gvw2Vcq4cvnUVbGAZiMgcaqbQLopjY9ozmAV7cgb57973/s1600/IMG_0155.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT4nwg2fmUHn9f5LFuFicrMpHdR3Ra3hwN-m-kD1pMPc5BxTIPW2aWGo_ze16o2VRrkzgyNFMZhYWl4FWvNVz3_BvEmh5C1s3Gvw2Vcq4cvnUVbGAZiMgcaqbQLopjY9ozmAV7cgb57973/s400/IMG_0155.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="color: #b45f06;">Ingredienti per uno stampo a cerchio apribile del diametro di 24cm:</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<u>- per la frolla:</u></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
300 gr di farina;</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
150gr di burro;</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
2 uova;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100gr di zucchero;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 cucchiaino di lievito;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; text-align: -webkit-auto;">
<u>- per il composto frangipane:</u></div>
<div style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; text-align: -webkit-auto;">
95 gr mandorle pelate;</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
100 gr zucchero di canna grezzo;</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
95 gr burro;</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
105 gr uova intere (2 uova medie);</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
28 gr farina di riso (o farina 00);</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
7 gr amido di riso (o amido di mais);</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
70 gr cacao amaro in polvere;</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<u>- per decorare:</u></div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
3 pere williams;</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
mandorle a lamelle q.b.</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<span style="text-align: left;"><br /></span></div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<span style="color: #b45f06; text-align: left;"><b>Procedimento:</b></span></div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<span style="text-align: left;">Innanzitutto prepariamo la pasta frolla: In una ciotola mescoliamo velocemente il burro con lo zucchero con una forchetta, poi aggiungiamo le uova leggermente sbattute ed infine la farina setacciata con il lievito ed impastiamo il tutto con le mani fino a che non è completamente incorporata ed il composto non è elastico ed uniforme. Formiamo quindi una palla e riponiamola in frigo per almeno un ora.</span>
</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
Prepariamo il composto frangipane: nel mixer tritiamo le mandorle insieme allo zucchero di canna, in modo da ottenere una polvere fine. In una ciotola montiamo quindi con le fruste elettriche il burro a pomata insieme a questa polvere di mandorle e zucchero. Uniamo poi le uova intere e dinfine la farina e l'amido setacciati con il cacao.
</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<span style="text-align: left;">Stendiamo la pasta frolla sul fondo ed i bordi di una tortiera a cerchio apribile opportunamente imburrata. Quindi versiamo all'interno il composto frangipane livellandolo bene. Sbucciamo e puliamo le pere, tagliamole a fettine sottili e disponiamole a raggiera sopra la crema frangipane. Cospargiamo con le mandorle e inforniamo a 180° per circa 35/40minuti o comunque finchè la frolla non sarà dorata. Lasciamo raffreddare e serviamo.</span></div>Claudiahttp://www.blogger.com/profile/09604448327350460158noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-3446876250242384755.post-88053986818314290962012-05-02T09:30:00.000+02:002012-05-02T09:30:00.289+02:00QUESTA PREZIOSA POLVERINA VERDE...<i style="text-align: left;"><br /></i><br />
<div style="text-align: center;">
<i style="text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgePmGdTGS5PSJ74_nCZyLjPLCKKKE7OomuxdjFaM-5AeNzzb5DrbVfJsTM_Iol1DSOcr1KyN2hwL6W-sUwkwqu-UKmpGxOR2Xr6e7PE2A-0AKYIio9CZ91YCplWbKPPs3jTaVgsox3xofR/s1600/IMG_0127.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgePmGdTGS5PSJ74_nCZyLjPLCKKKE7OomuxdjFaM-5AeNzzb5DrbVfJsTM_Iol1DSOcr1KyN2hwL6W-sUwkwqu-UKmpGxOR2Xr6e7PE2A-0AKYIio9CZ91YCplWbKPPs3jTaVgsox3xofR/s400/IMG_0127.jpg" width="300" /></a></i></div>
<div style="text-align: center;">
<i style="text-align: left;"><br /></i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>La matcha mania ha contagiato anche me. </i><br />
<i>Dopo tutto questo tempo passato ad ammirare le ricette delle altre foodblogger e a sentir parlare di thè matcha, io, sfegatata fan di thé e tisane, non ho resistito, trovato il negozietto ad hoc ho fatto un super rifornimento di questa preziosa polverina verde... </i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Per chi non lo conoscesse, il thè matcha è IL thè giapponese per eccellenza, il più salutare, pregiato e raro, quello che viene impiegato nella tradizionale cerimonia del thé giapponese. E' un thè verde che si differenzia dagli altri perchè si presenta in polvere anzichè in foglie, una polvere finissima, ottenuta mediante un lungo processo di lavorazione in base al quale le foglie vengono cotte al vapore, asciugate e ridotte in una polvere finissima attraverso una lunga macinatura...pensate che è necessaria più di un'ora di macinatura per ottenere 40 miseri grammi di polvere! Quindi non c'è da stupirsi se questa polvere viene pagata a peso d'oro! Ma oltre ad avere questa consistenza particolare, ha anche un colore particolarmente acceso ed intenso ed un sapore unico, estremamente spiccato, un gusto erbaceo, pungente, corposo, fresco, a metà strada tra il dolce e l'amaro...un sapore che è difficile da descrivere a parole, per cui vi consiglio fortemente di provarlo...magari iniziando proprio da questi biscotti come ho fatto io!</i></div>
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<i>Adocchiati sul blog di <a href="http://www.lovescool.com/archives/2007/05/15/best-bakery-recipe-finalist/">Kelly</a>, durante la mia classica passeggiatina domenicale nella blogsfera, questi biscotti mi avevano subito colpito per il loro colore particolarmente intenso, così, senza perder tempo, mi sono messa alla ricerca del rivenditore di matcha più vicino e trovata questa polverina magica mi sono subito messa ad impastarli. E' sufficiente poco più di un cucchiaio di thé per ottenere un impasto dal colore particolarmente verde-giada intenso, e nonostante l'impasto debba riposare nemmeno un'ora in frigo, questi biscotti tengono perfettamente la loro forma. Non solo, ma l'impasto, dolce e con quella intensa nota aromatica conferita dal thé, è particolarmente sabbioso, friabile, si scioglie in bocca! </i><br />
<i>Insomma, non aggiungo altro se non: provateli! lasciatevi conquistare dal loro colore acceso, fatevi trasportare dal loro gusto dolce e fresco... assaporateli lentamente...vi assicuro che non ve ne pentirete perchè sono veramente deliziosi!</i></div>
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<br /></div>
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<b><span style="color: #6aa84f; font-size: x-large;">GREEN TEA SWEET</span></b></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcDh9ztMNg_xSprVq1PqAa7k_2FfA-SYlRxPu15kx03tsL9xmN9oOh63-FhjNMyXoPU2L5VaO0Zfrg_nxkKYMFGLu2XH-EfaL0Vv4EHCVzoETsK7ykbhwhMVkvZwGZm_rR82oyVjKokEOl/s1600/IMG_0126.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcDh9ztMNg_xSprVq1PqAa7k_2FfA-SYlRxPu15kx03tsL9xmN9oOh63-FhjNMyXoPU2L5VaO0Zfrg_nxkKYMFGLu2XH-EfaL0Vv4EHCVzoETsK7ykbhwhMVkvZwGZm_rR82oyVjKokEOl/s400/IMG_0126.jpg" width="300" /></a></div>
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<br /></div>
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<b><span style="color: #6aa84f;">Ingredienti per circa 30biscotti:</span></b></div>
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90gr di zucchero a velo;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
140gr di burro;</div>
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3 tuorli;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
un cucchiaio e mezzo di thè matcha;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
220gr di farina;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
zucchero semolato q.b. per la copertura.</div>
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<br /></div>
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<b><span style="color: #6aa84f;">Procedimento: </span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
In una ciotola setacciamo il thè matcha insieme allo zucchero a velo. Aggiungiamo il burro tagliato a dadini e lavoriamo il tutto fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Uniamo la farina e continuamo a lavorare finchè non è ben incorporata. Infine aggiungiamo i tuorli leggermente sbattuti e impastiamo bene fino ad ottenere una palla.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Riponiamo la pasta in frigo per circa 30 minuti - 1 ora, quindi stendiamo l'impasto ad uno spessore di circa 0,5cm e con un coppapasta ritagliamo i biscotti. Passiamoli nello zucchero semolato, quindi disponiamoli su una teglia opportunamente rivestita di carta da forno. Inforniamo a 160° per circa 15 minuti o comunque finchè sono appena dorati ai bordi. Lasciamo raffreddare completamente su una griglia.</div>Claudiahttp://www.blogger.com/profile/09604448327350460158noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-3446876250242384755.post-50070295485950367112012-04-27T09:30:00.000+02:002012-04-27T09:30:01.067+02:00PROVA COSTUME!? MEGLIO UNA FETTA DI TORTA!<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-dAj5qdeJEM4/T5hhdtePU9I/AAAAAAAADto/7-_CMO-ZkGM/s1600/IMG_0045.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-dAj5qdeJEM4/T5hhdtePU9I/AAAAAAAADto/7-_CMO-ZkGM/s400/IMG_0045.jpg" width="300" /></a></div>
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<br /></div>
<br />
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Finalmente le piogge torrenziali degli ultimi giorni sono finite! Così se dio vuole non mi sentirete più lamentare dell'umido, della pioggia o del freddo... almeno parzialmente! Perchè nonostante sia arrivato Hannibal, in ufficio c'è ancora qualche pinguino che vaga solitario! O_o</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Ma volete mettere quant'è bello guardare fuori dalla finestra e vedere tutte quelle auto che risplendono sotto il sole invece che non vedere oltre la punta del tuo naso da quanta nebbia c'è sui viali!? Il traffico cittadino diventa quasi poetico in certi momenti! </i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>D'altronde se vi toccasse star chiusi in ufficio al freddo per otto ore mentre fuori c'è un sole che spacca le pietre... Beh, non vi rimarrebbe altro da fare se non vagare con la mente! </i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Ah quanto darei per poter fare una bella scampagnata all'aria aperta...andar per campi a raccogliere gli anemoni e i mughetti come ero solita fare da piccola insieme a mamma e nonna!</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Fortunatamente siamo ormai giunti al ponte più atteso (perchè poi dal 1° maggio poi ci tocca stringere i denti fino alle ferie di agosto!) dell'anno e quindi potremo finalmente recuperare il pic nic mancato di Pasquetta facendo una bella gita fuori porta...o addirittura al mare!...Mmmmh...no, forse no, a pensarci bene meglio non andare al mare... Non so voi, ma io mica mi sono ancora preparata alla prova costume! Anzi, ho fatto l'esatto contrario: complice il freddo e la pioggia dell'ultimo mese, non ho fatto altro che consolarmi con un bel pò di dolcetti e schifezzuole varie! E visto che, per mia fortuna, sono una gran freddolona, dubito che Hannibal in questi giorni riuscirà a farmi togliere il mio consolatorio golfino-nascondi-maniglie-dell'amore e mi convincerà a tirar fuori il costume! ^_^</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Insomma, in poche parole, visto che per adesso (almeno per me!) la prova costume è ancora mooolto lontana, possiamo concederci ancora qualche fetta di torta...sopratutto se è golosa come questa: profumata, colorata, fresca, croccantella fuori e morbida dentro... </i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Una deliziosa Torta Streusel alle fragole, perfetta da gustare a merenda o per cena, rustica ma dal sapore delicato e fruttato, formata da una soffice base, sulla quale sono adagiati tanti pezzettoni di fragole fresche mature e succose, che durante la cottura sprigionano un delizioso succo rosaceo che rende l'impasto umido e morbidoso, il tutto ricoperto da una miriade di briciole a base di farina, mandorle tritate, burro e zucchero di canna che si mantengono croccanti anche il giorno dopo! Provare per credere! ^_^</i></div>
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</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #cc0000; font-size: x-large;">TORTA STREUSEL ALLE FRAGOLE</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">(da una ricetta di "<a href="http://www.fiordifrolla.it/torta-streusel-alle-pesche-e-lavanda.html">Fiordifrolla</a>")</span></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivi4kygmR7mujGpxW5LlNH19FZust814CLXPwgRt7gC6Ipw1M45yTJT60E26kzUSDrwjTtsIdyo2D6WxqScai0nz7eLmGOEZ9wVz7MGBKJiYNSbVFoZvYJoXJg7x3L4OgnUbWEjxFuBbT-/s1600/IMG_0046.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivi4kygmR7mujGpxW5LlNH19FZust814CLXPwgRt7gC6Ipw1M45yTJT60E26kzUSDrwjTtsIdyo2D6WxqScai0nz7eLmGOEZ9wVz7MGBKJiYNSbVFoZvYJoXJg7x3L4OgnUbWEjxFuBbT-/s400/IMG_0046.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<strong><span style="color: #cc0000;">Ingredienti per uno stampo da 24cm:</span></strong></div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
- per la base:</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
165 g di burro</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
150 g di zucchero semolato</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
3 uova</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
115 g di farina 00</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
1 cucchiaino e 1/2 di lievito</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
- 500gr di fragole fresche </div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
- per lo streusel:</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
60 g di mandorle spellate</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
70 g di mandorle con la buccia</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
130 g di farina 00</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
85 g di burro freddo di frigo</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
85 g di zucchero di canna</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<br /></div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<strong><span style="color: #cc0000;">Procedimento:</span></strong></div>
<div style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; text-align: -webkit-auto;">
Innanzitutto prepariamo lo streusel: Nel mixer tritiamo le mandorle fino ad ottenere una farina. In una ciotola versiamo la farina, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, il burro freddo di frigo e ridotto a cubetti. Impastiamo il tutto con le mani fino ad ottenere un composto bricioloso. Riponiamo la ciotola in frigo durante la preparazione del resto del dolce. Prepariamo quindi la base: in una ciotola lavoriamo il burro morbido a temperatura ambiente insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto cremeso. Incorporiamo quindi le uova, una alla volta, aspettando che la prima sia stata ben amalgamata prima di aggiungere la seconda. Aggiungiamo la farina setacciata insieme al lievito e mescoliamo con una spatola per amalgamare il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo.</div>
<div style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; text-align: -webkit-auto;">
Versiamo quindi l'impasto all’interno di uno stampo a cerchio apribile, imburrato ed infarinato, livellando bene (foto 1). Laviamo e puliamo le fragole, tagliamole a pezzetti e disponiamole sull’impasto, senza premere, e coprendo tutta la superficie del dolce (foto 2). Cospargiamovi sopra lo streusel in modo da ricoprire del tutto la frutta (foto 3).</div>
<div style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; text-align: -webkit-auto;">
Inforniamo a 180° per circa 45 minuti o comunque fino a quando uno stecchino infilato al centro del dolce uscirà pulito. Facciamo raffreddare completamente nello stampo prima di sformare, quindi serviamo.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidNBsmektJ6xDIlM99ns2GXRacCMBgysHvwQxKQubtbODuUMKPs_RxSu9NRS7W4KYI9jzdX5Z_FpsPYEgDUXRnbgssJqvGsJL6lovWfhDrN7nqGae5dfPa9hWsH7Z62Dzt7DonW1914X1V/s1600/collage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidNBsmektJ6xDIlM99ns2GXRacCMBgysHvwQxKQubtbODuUMKPs_RxSu9NRS7W4KYI9jzdX5Z_FpsPYEgDUXRnbgssJqvGsJL6lovWfhDrN7nqGae5dfPa9hWsH7Z62Dzt7DonW1914X1V/s400/collage.jpg" width="300" /></a></div>Claudiahttp://www.blogger.com/profile/09604448327350460158noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-3446876250242384755.post-12303650650089445612012-04-24T09:30:00.000+02:002012-04-24T09:30:00.173+02:00LA RIVINCITA DEL PLUM CAKE...<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5Qlf8CHSXYc5oQ4uWarqriwMCqY_5HU6kWZJEvb5KhRDEEJgbHliYD1QFcVCZNB3NtLKjVQw06CjjMpj3Eg_mli1Ho4FkDX6MX2-8rmmb1wGCqPJmvYnvKQ96dylEUXYGS9wb5ao7RDhL/s1600/IMG_9995.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5Qlf8CHSXYc5oQ4uWarqriwMCqY_5HU6kWZJEvb5KhRDEEJgbHliYD1QFcVCZNB3NtLKjVQw06CjjMpj3Eg_mli1Ho4FkDX6MX2-8rmmb1wGCqPJmvYnvKQ96dylEUXYGS9wb5ao7RDhL/s400/IMG_9995.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Per qualche strana ragione non faccio mai i plum cake...Se ci fate caso, infatti, nell'archivio delle mie ricette ne troverete uno solo: il <a href="http://pasticciepastrocchi.blogspot.it/2010/05/plum-cake-variegato-al-gelsomino.html">Plum cake variegato al gelsomino</a>, e, considerato che tutti i dolci che faccio, salvo quelli che riescono particolarmente male o che non sono per nulla fotogenici, li posto sul blog...beh sono ben due anni che non mi cimento più con un plum cake, visto che quel post risale al lontano 25 maggio 2010! </i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Eppure a me i plum cake mi piacciono, eccome! Prima che io assumessi il monopolio della produzione dolciaria della famiglia, mamma Eliana almeno una volta a settimana ce lo preparava sempre per merenda...anche così, semplice, senza l'aggiunta di frutta o cioccolato, era buonissimo: soffice, dolce, morbido... Probabilmente il motivo per cui li preparo così di rado è perchè fondamentalmente rientrano nella categoria dei dolci da colazione o merenda e, siccome non ho mai tempo per far colazione come si deve, a parte la domenica (ma essendomi abbuffata il sabato sera poi la mattina sono ancora troppo piena anche solo per mangiare un biscottino!) , e troppi sensi di colpa per concedermi una merenda così golosa, va a finire che, anche se sono veloci e facili da preparare, preferisco cimentarmi con altri tipi di dolci più adatti al dopocena o al pranzo della domenica! Non solo, ma quelle poche volte che mi metto in testa di fare un plum cake, proprio perchè è un impasto particolarmente semplice e veloce da realizzare, cerco sempre di renderlo più originale arricchendolo con ingredienti strani (come ad esempio il gelsomino)...e puntualmente va a finire che ne esce fuori una schifezza che non piace a nessuno...tranne che a me, che anche solo per orgoglio personale, sono costretta ad ammettere che è venuto buono! </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Così questa volta, complice un pomeriggio di ferie gentilmente concesso dal capo, e troppa stanchezza per pasticciare, mi sono decisa di fare un plum cake, ma senza troppi intrugli, usando la ricetta di base gelosamente custodita da mamma Eliana nel suo personale ricettario e arricchendolo solo di cioccolato bianco e lamponi...</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Ok, lo ammetto, proprio non ce la facevo a lasciarlo "in bianco" così com'era! </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Però, per lo meno, non ho usato ingredienti strani! </i><i>Lamponi e cioccolato è un abbinamento ormai già collaudato e sempre ben riuscito! E infatti questo plum cake è stato un successone: particolarmente soffice, umido all'interno grazie alla presenza della frutta fresca, dolce e delicato ma con quella nota acidula conferita dai lamponi... Pensate che l'ho presentato dopo cena, anzi mi correggo, una super cena a base di "coccoli" ripieni e pizza, ed è stato spolverato" fino all'ultima briciola! E meno male che era un dolce da mattina! :-)</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #a64d79; font-size: x-large;">PLUM CAKE </span></b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #a64d79; font-size: x-large;">AL CIOCCOLATO BIANCO E LAMPONI</span></b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="font-size: x-large;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; text-align: -webkit-auto;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJaSrO0ieDqDlx5JI__JrKmYiCAmQdwoPYYoesIS7WTbBjiIx6s168k04qUMFwK2SgMZd-G0NHpW8lD7807JUS1qYAVLJFQ5neUsYt5Li7_yDnmrzF8z8Ac5r4eFRFNbe5uXRRl_KMUdBC/s1600/IMG_9983.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJaSrO0ieDqDlx5JI__JrKmYiCAmQdwoPYYoesIS7WTbBjiIx6s168k04qUMFwK2SgMZd-G0NHpW8lD7807JUS1qYAVLJFQ5neUsYt5Li7_yDnmrzF8z8Ac5r4eFRFNbe5uXRRl_KMUdBC/s400/IMG_9983.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<b><span style="color: #a64d79;">Ingredienti:</span></b><br />
125 gr di burro;</div>
<div style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; text-align: -webkit-auto;">
2 uova;</div>
<div style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; text-align: -webkit-auto;">
130 gr di zucchero;</div>
<div style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; text-align: -webkit-auto;">
100 ml di latte</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
360 gr di farina;</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
1 bustina di lievito;</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
250gr di lamponi;</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
150gr di cioccolato bianco.</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<br /></div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<b><span style="color: #a64d79;">Procedimento:</span></b></div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
</div>
<div style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium;">
In una ciotola, mescoliamo bene, con una forchetta, il burro precedentemente ammorbidito con lo zucchero. Aggiungiamo poi un uovo alla volta mescolando via via il composto con il frullino fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.</div>
<div style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium;">
Uniamo quindi la farina e il latte e mescoliamo il tutto finchè la farina ed il latte siano incorporati ed abbiamo ottenuto un composto cremoso e sodo. Aggiungiamo quindi il lievito. Infine uniamo i lamponi freschi accuratamente lavati ed asciugati ed il cioccolato bianco tagliato a pezzi grossolanamente.<br />
Versiamo quindi l'impasto in uno stampo da plum cake imburrato ed infarinato e inforniamo a 180° per 40/50 minuti o comunque finchè infilando uno stecchino nel dolce, non ne esca asciutto e pulito. Sforniamo il plumcake e lasciamo raffreddare per poi capovolgerlo su di un piatto da portata e servirlo a fette.</div>Claudiahttp://www.blogger.com/profile/09604448327350460158noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-3446876250242384755.post-20716452562241453742012-04-20T09:30:00.000+02:002012-04-20T09:30:02.243+02:00UNA TORTA FRAGOLOSA PER ESORCIZZARE LA PIOGGIA!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<i>Perdonate la mia latitanza nel mio e nei vostri Blog ma in questo periodo proprio non ce la faccio...mi manca l'ispirazione per scrivere i post...e persino per cucinare! Ebbene lo ammetto, sono metereopatica, e tutta questa pioggia e questo grigiume che mi circonda non fanno che influenzare negativamente il mio umore...</i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>D'altronde non potrebbe essere che così: La mattina mi alzo e ci sono dei nuvoloni neri come la pece che minacciano il diluvio universale da un momento all'altro...Esco e puntualmente mi bagno come un pulcino, nemmeno avessi la nuvoletta di Fantozzi sopra la testa! Fuori c'è un umido che sembra di vivere in una foresta equatoriale, con la differenza però che le temperature sono tutt'altro che calde! In ufficio è talmente freddo che potrebbe essere l'habitat perfetto per un pinguino! </i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>Ma che fine ha fatto la primavera con quelle sue belle giornate tiepide e soleggiate!? Qui sembra di essere in pieno autunno!!!! Ho dovuto persino ritirare fuori i golf di lana ed il piumino!</i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>Insomma, sono disperata, non so più che inventare, ho persino fatto la danza della pioggia, ma sembra che abbia avuto l'effetto contrario visto che le precipitazioni si sono intensificate...è pure arrivato il mini-ciclone mediterraneo! </i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>Quindi non mi rimane che consolarmi con una bella fetta di questa torta fragolosa... </i></div>
<div style="text-align: left;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-vdOvCbzv84U/T43Y9xikFbI/AAAAAAAADs0/ifQw2gabUQE/s1600/IMG_9793.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-vdOvCbzv84U/T43Y9xikFbI/AAAAAAAADs0/ifQw2gabUQE/s400/IMG_9793.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<i>I</i><i>n realtà questa è la torta che ho preparato per il pranzo di Pasqua. </i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>Non avendo infatti, nella mia famiglia, nessuna tradizione da rispettare in fatto di dolci, posso dare sfogo alla mia fantasia...anche se poi va a finire che, come al solito, preparo dolci a base di fragole...Chissà perchè poi!? Forse perchè per Pasqua, essendo solitamente già primavera (almeno in teoria, perchè in pratica poi, piove sempre! Scommetto che se Pasqua fosse ad agosto ci sarebbe maltempo comunque!), è più adatto un dolce cremoso, o alla frutta, piuttosto che quei classici dolci al cioccolato belli farciti tipici del Natale! </i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>Ad ogni modo, credo che questo sia un ottimo dolce, colorato, fresco e goloso, perfetto per esorcizzare la pioggia! </i><i>Si tratta infatti di una soffice Torta Genoise, aromatizzata alla vaniglia, leggera e profumata, farcita con una generosa dose di crema chantilly, delicata, fresca e vellutata e decorata con tante fragole fresche, colorate e succose...un dessert raffinato ed elegante, perfetto per ogni occasione! D'altronde, si sa, il connubio crema/panna e fragole è sempre stato uno dei più azzeccati!</i></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #990000; font-size: x-large;"><b>GENOISE ALLE FRAGOLE E CREMA CHANTILLY</b></span><br />
<span style="color: #990000; font-size: x-large;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-jsL8Jzz9_wY/T43Yy7A0WdI/AAAAAAAADso/JuCFvehpMwU/s1600/IMG_9785.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-jsL8Jzz9_wY/T43Yy7A0WdI/AAAAAAAADso/JuCFvehpMwU/s400/IMG_9785.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="color: #990000;">Ingredienti per uno stampo da 28cm di diametro:</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<u>- per la genoise:</u></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #222222; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 15px; line-height: 21px;">60ml di latte;</span><span class="Apple-style-span" style="color: #222222; font-size: 15px; line-height: 21px;"><br /></span><span class="Apple-style-span" style="color: #222222; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 15px; line-height: 21px;">1 bacca di vaniglia;</span><span class="Apple-style-span" style="color: #222222; font-size: 15px; line-height: 21px;"><br /></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 15px; line-height: 21px;"><span class="Apple-style-span" style="color: #222222;">175gr di farina 00;</span></span><span class="Apple-style-span" style="color: #222222; font-size: 15px; line-height: 21px;"><br /></span><span class="Apple-style-span" style="color: #222222; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 15px; line-height: 21px;">3/4 di cucchiaino di lievito in polvere;</span><span class="Apple-style-span" style="color: #222222; font-size: 15px; line-height: 21px;"><br /></span><span class="Apple-style-span" style="color: #222222; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 15px; line-height: 21px;">1 pizzico di sale;</span><span class="Apple-style-span" style="color: #222222; font-size: 15px; line-height: 21px;"><br /></span><span class="Apple-style-span" style="color: #222222; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 15px; line-height: 21px;">3 uova;</span><span class="Apple-style-span" style="color: #222222; font-size: 15px; line-height: 21px;"><br /></span><span class="Apple-style-span" style="color: #222222; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 15px; line-height: 21px;">3 tuorli;</span><span class="Apple-style-span" style="color: #222222; font-size: 15px; line-height: 21px;"><br /></span><span class="Apple-style-span" style="color: #222222; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 15px; line-height: 21px;">150gr di zucchero;</span></div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #222222; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 15px; line-height: 21px;">60gr di burro</span></div>
<u style="text-align: left;">- per la crema chantilly:</u><br />
<div align="left">
250 ml di latte</div>
<div align="left">
5 tuorli di uova</div>
<div style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; text-align: -webkit-auto;">
125 gr di zucchero<br />
i semini di mezzo baccello di vaniglia;</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
2 cucchiai di farina maizena;</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
125 ml di panna fresca da montare.<br />
<u>- per guarnire:</u><br />
250gr di fragole fresche<br />
<br />
<b><span style="color: #990000;">Procedimento:</span></b><br />
Versiamo il latte in un pentolino, aggiungiamo i semi estratti dalla bacca id vaniglia e facciamo scaldare finchè non raggiunge il bollore, poi togliamo dal fuoco e uniamo il burro mescoland bene finchè non sarà completamnete sciolto.In una ciotola mescoliamo la farina con il lievito ed il pizzico di sale.<br />
<div style="color: #222222; font-family: Hanuman; font-size: 15px; line-height: 21px; text-align: left;">
In una casseruola resistente al calore versiamo le uova, i tuorli e lo zucchero e posizioniamola in una pentola più grande all'interno della quale avremo versato dell'acqua bollente. Mescoliamo quindi con le fruste elettriche per circa 5 minuti o comunque finchè lo zucchero non si è completamente sciolto (il composto dovrà essere caldo ma non bollente). Quindi rimuoviamo la casseruola dal bagnomaria e continuamo a mescolare finchè il composto non diventa voluminoso. A questo punto aggiungiamo, in tre volte, il composto di farina mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto ed infine, uniamo il latte con il burro. Mescoliamo il tutto finchè gli ingredienti non sono ben amalgamati, quindi versiamo il composto nella tortiera imburrata ed infarinata. Inforniamo a 160° per circa 20/30 minuti (prova stecchino sempre valida!).</div>
<span style="text-align: left;">Nel frattempo prepariamo la crema chantilly: </span>In un recipiente sbattiamo con le fruste elettriche i tuorli di uovo con lo zucchero e la farina maizena. Nel frattempo portiamo ad ebolizione il latte con i semini di vaniglia. Quando sfiora il bollore lo togliamo dal fuoco e vi aggiungiamo il latte a filo dentro le uova, poi rimettiamo il composto sul fuoco e mescolare continuamente. Portiamo la crema a ebollizione per circa due minuti mescolando energicamente per evitare che si formino i grumi dopodichè togliamo la crema dal fuoco e la facciamo raffreddare.Quando la crema sarà completamente fredda, montiamo la panna ben fredda con le fruste elettriche e la incorporiamo alla crema stessa, un poco alla volta, mescolando con una spatola.
<br />
<span style="color: #222222; font-family: Hanuman; font-size: 15px; line-height: 21px; text-align: left;">Versiamo quindi la crema sopra la base di genoise e la ricopriamo con le fragole lavate e asciugate, accuratamente disposte a raggiera.</span><br />
<br /></div>Claudiahttp://www.blogger.com/profile/09604448327350460158noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-3446876250242384755.post-82189051496937138032012-04-16T11:30:00.000+02:002012-04-16T11:30:01.178+02:00ESTONIAN KRINGLE: UNA DOLCE CORONA INTRECCIATA<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-w6f8fKtB88o/T4mDIHQONmI/AAAAAAAADsE/XIh557IP1xo/s1600/IMG_9873.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-w6f8fKtB88o/T4mDIHQONmI/AAAAAAAADsE/XIh557IP1xo/s400/IMG_9873.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Che io abbia un rapporto conflittuale con i lievitati ormai è un dato di fatto, ma ciò nonostante non mi do per vinta, e seppur sporadicamente qualche volta li faccio...ovviamente scegliendo quelle ricette relativamente semplici e non troppo lunghe dato che, non avendo l'impastatrice, "devo" impastare tutti gli ingredienti a mano! O meglio, "dobbiamo" impastare, visto che, essendo proprio l'impastatura il mio più grande problema, ho sempre bisogno della supervisione di mamma Eliana che, all'occorrenza, intervenga ad aiutarmi se l'impasto, troppo appiccicoso, non si stacca dalla spianatoia e dalle mie mani!</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Ad ogni modo, quando ho scoperto <a href="http://www.justlovecookin.com/2011/11/estonian-kringel.html">questa</a> corona mi sono perdutamente innamorata di quelle soffici pieghe e quegli armoniosi intrecci...L'Estonian Kringle è infatti una specialità tipica dei paesi del Grande Nord, preparata solitamente in occasione dei compleanni, è un dolce profumatissimo, formato da un impasto lievitato molto simile ad una brioche, tradizionalmente farcito con burro, cannella e cardamomo, che viene poi intrecciato e modellato a forma di corona. </i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Approfittando quindi di questo freddo weekend di primavera, uggioso e piovoso, ho studiato la torta perfetta, collazionando e mixando le varie ricette scovate nel web, ed ho sfornato il mio personalissimo Estonian Kringle, talmente personale che forse non si può nemmeno chiamare tale! Non tanto per l'impasto che, più o meno, è simile a quelli già presenti nel web, ma più che altro per il contenuto! </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Infatti, visto che in casa mia le spezie non sono viste di buon occhio, ho dovuto sostituire la tradizionale farcia di questo dolce con una più comune crema alla nocciola...</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>In fondo però credo che la mia scelta non sia stata troppo sbagliata, visto che usando una farcia dal colore così scuro si è creato un perfetto gioco di colori e di ombre che ha reso il dolce ancor più scenografico di quanto già non fosse! Ma oltre che bello a vedersi è anche estremamente delizioso: dolce, soffice, morbido arioso, profumato... </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>E credetemi, pur trattandosi di un dolce lievitato, intrecciato e farcito, è più semplice e veloce da preparare di quanto possiate immaginare (anche perchè visto il mio odio-amore con i lievitati non l'avrei mai fatto se fosse stato troppo difficile!), quindi vi consiglio caldamente di provarlo, sia con la tradizionale farcitura al burro, cannella e cardamomo, che con una farcitura alternativa (magari potreste riempirlo di crema e uvetta, oppure marmellata!) come ho fatto io! </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #134f5c; font-size: x-large;">ESTONIAN KRINGLE</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-smxCmTlusybn9wLTxIbiVdYyuxnGO7l9sNmHnItq0QIcA5qJODIawKZKVCwe4hL4a6gYUGNxXLyhZS1lqrhU0QqnGwX7MepaiBvYjz2pNrGwjaUeN8-VMq0oZ5G5wCscwhNL5BkiP9I4/s1600/IMG_9872.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-smxCmTlusybn9wLTxIbiVdYyuxnGO7l9sNmHnItq0QIcA5qJODIawKZKVCwe4hL4a6gYUGNxXLyhZS1lqrhU0QqnGwX7MepaiBvYjz2pNrGwjaUeN8-VMq0oZ5G5wCscwhNL5BkiP9I4/s400/IMG_9872.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="color: #45818e;">Ingredienti:</span></b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<u>- per l'impasto:</u></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
300 gr di farina;</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
1 uovo;</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
120ml di latte caldo;</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
40gr di burro ammorbidito;</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
40gr di miele di acacia;</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
25gr di lievito di birra fresco;</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
1 pizzico di sale.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<u>- per farcire:</u></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
270gr di Nocciolata RdA (o in alternativa Nutella)</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<u>- per finire:</u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
50gr di burro;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
30gr di zucchero.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="color: #45818e;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="color: #45818e;">Procedimento: </span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Setacciamo la farina e disponiamola a fontana in una ciotola capiente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Sciogliamo il lievito nella metà del latte caldo (caldo ma non troppo altrimenti "ammazziamo" il lievito!) e facciamolo riposare qualche minuto. Intanto nel restante latte sciogliamo il miele. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Impastiamo quindi la farina con il lievito sciolto nel latte, quindi uniamo anche il latte e miele e mescolando bene.Aggiungiamo l'uovo leggermente sbattuto ed il pizzico di sale ed impastiamo bene il tutto finchè l'impasto non è ben amalgamato. A questo punto si trasferisce su una spianatoia precedentemente infarinata e si aggiunge, un pò alla volta, il burro tagliato a pezzetti e si impasta il tutto finchè non è più appiccicoso e ben omogeneo. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="text-align: -webkit-auto;">Facciamo quindi della pasta una palla, la mettiamo in una ciotola infarinata e pratichiamo sulla superficie un taglio a croce. Lasciamola lievitare in un luogo tiepido lontano da correnti d'aria fino al raddoppio (circa due ore).</span>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
Quando la pasta sarà aumentata di volume (foto n.1) la stendiamo con il matterello in modo tale da ottenere un rettangolo alto circa 5mm. Con una spatola spalmiamo quindi la nocciolata (foto n.2) lasciando vuoti un paio di cm dai bordi e arrotoliamo quindi il rettangolo di pasta su se stesso nel senso della lunghezza in modo da ottenere un rotolo ma non troppo stretto (teniamo conto che la pasta dovrà lievitare quindi deve essere piuttosto morbido per permettere alla pasta di crescere). A questo punto tagliamo il rotolo a metà (foto n.3), incrociamo i due pezzi e formiamo una corona (foto n.4). Disponiamo il dolce su una placca da forno rivestita di carta da forno e lasciamo riposare ancora per circa mezz'ora, in un luogo caldo, coperto da un canovaccio, in modo da farlo lievitare nuovamente. </div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
Trascorso questo tempo spennelliamo la superficie del dolce con il burro fuso e mescolato insieme allo zucchero, quindi inforniamolo a 180° per circa 25/30 minuti o comunque finchè la pasta non sarà dorata in superficie.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjrkdBYoeakE1_W13bTmJvQE6ucLm73a0-BXzigSITtFgoO2ch_oeIrSGZKS0Jj8LeXixZD-UwWc2uVba55PSiKyWhcdGLC4CLf9SsYYJdnfYf4fg8hWq4F0pvjqavSnnwGQNqrr8OvNzO/s1600/Collage+di+Picnik.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjrkdBYoeakE1_W13bTmJvQE6ucLm73a0-BXzigSITtFgoO2ch_oeIrSGZKS0Jj8LeXixZD-UwWc2uVba55PSiKyWhcdGLC4CLf9SsYYJdnfYf4fg8hWq4F0pvjqavSnnwGQNqrr8OvNzO/s400/Collage+di+Picnik.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>Claudiahttp://www.blogger.com/profile/09604448327350460158noreply@blogger.com41tag:blogger.com,1999:blog-3446876250242384755.post-41983368614990620292012-04-13T09:30:00.000+02:002012-04-13T09:30:04.955+02:00UNO YORKSHIRE CHEESECAKE...O QUASI!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="text-align: left;"><br /></span></i><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWbMDHg3iJuYz-IVH5eg8T5NlNIg6xbR71LYdQ1Qj3BP0LUTmVHnEiF2D32wKhqMo5RuADx_ssi1vu7AM7lzYxWmc3Dwxln6w6fvvuaywGsfad3p7n5EjfEtQqLMkL3mGqBlZUiqTnhZ9I/s1600/IMG_9840.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWbMDHg3iJuYz-IVH5eg8T5NlNIg6xbR71LYdQ1Qj3BP0LUTmVHnEiF2D32wKhqMo5RuADx_ssi1vu7AM7lzYxWmc3Dwxln6w6fvvuaywGsfad3p7n5EjfEtQqLMkL3mGqBlZUiqTnhZ9I/s400/IMG_9840.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i><span style="text-align: center;"><span style="text-align: left;">Aprile dolce dormire... E non ditemi che non è vero! In questi giorni, così grigi, freddi e ventosi no</span><span style="text-align: left;">n </span><span style="text-align: left;">c'è niente di meglio di una bella dormita... sopratutto la mattina, quando si sta così bene sotto le coperte al calduccio! </span></span></i><i>Maledetta sveglia, suona sempre alle 7.55! </i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>E non posso nemmeno usare la tipica scusa del ritardatario ("Non è suonata la sveglia") perchè comunque quando non suona la sveglia sul comodino puntualmente suona la sveglia biologica che c'è in me... Quindi non ho scampo, devo per forza alzarmi, prendere le mie carabattole e andare a lavorare... E quando non devo alzarmi per andare a lavoro, praticamente va a finire che mi alzo lo stesso all'alba (perchè per me alzarsi alle 8.00 è come alzarsi all'alba dato che fosse per me, dormirei all'infinito!)...per pasticciare un pò in cucina! Beh, d'altronde il weekend è l'unico momento libero che mi rimane per dedicarmi completamente alla mia passione quindi devo approfittarne e sfruttare tutto il tempo che ho! Anche perchè non si tratta semplicemente di fare un dolce, bisogna sceglierlo con cura, studiare la ricetta e andare fuori a comprare gli ingredienti! E siccome mi piace da matti andare a fare la spesa, ogni scusa è buona per fare un bel giro turistico tra i banchi del mercato pieni di primizie o tra gli immensi scaffali del super... E ovviamente, una volta fatto il dolce e decorato come si deve, bisogna anche fotografarlo, il che mi porta via minimo trenta minuti se trovo l'illuminazione e la scenografia giusta se non di più! Si lo so che non me</i><i> l'ha ordinato il dottore... ma sennò come farei a farvi venire l'acquolina in bocca!? :-) </i><br />
<i>E quindi eccola qui, un altra delle mie creazioni, preparata in occasione delle festività pasquali: un golosissimo Cheesecake al rum e uvetta!!! </i><br />
<i>In realtà inizialmente doveva essere un</i><i>o </i><i>Yorkshire Cheesecake, (Cheesecake tipico dell'omonima zona inglese, preparato con il Cottage Cheese</i><i>(ovvero i nostri fiocchi di latte)</i><i> e l'uvetta), ma poi un pò per pigrizia (mi faceva fatica uscire appositamente per comprare i Fiocchi di latte) un pò per scetticismo (non ho mai fatto un dolce con i Fiocchi di latte, nè tantomeno li ho mai assaggiati!!!), ho deciso di sostituire il Cottage Cheese con della semplice ricotta trasformandolo quindi in un più c</i><i>lassico Cheesecake, formato dalla solita base croccante di biscotti (rigorosamente "Digestive") tritati e amalgamati con il burro fuso e da quel tipico ripieno cremoso al formaggio che tanto ci piace. Non ho però rinunciato ad arricchirlo con l'uvetta e, già che c'ero, per renderlo più originale ed invitante, ho pure </i><i>aromatizzato il ripieno con dell'ottimo rum, lo stesso che ho utilizzato per ammollare l'uvetta stessa! ...</i><i>Ne è uscito fuori un dolce dal gusto deciso,</i><i> particolarmente profumato, invitante e gustoso, con una consistenza soda e compatta che contrasta perfettamente con la base croccante e sbriciolosa, dolce e bello sostanzioso proprio come un buon cheesecake dev'essere!!!</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Non sarà uno Yorkshire, ma è comunque uno dei migliori Cheesecake mai assaggiati prima! E gli "cavie" a cui l'ho servito per il pranzo di Pasquetta non hanno fatto che confermarlo, visto che in quattro e quattr'otto non ne era rimasta più nemmeno una briciola! :-)</i><br />
<i><br /></i></div>
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<b><span style="color: #783f04; font-size: x-large;">RUM & RAISINS CHEESECAKE</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-v5upETC0JCw/T4NBXTJ-DpI/AAAAAAAADrg/vRUWURUepTI/s1600/IMG_9845.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-v5upETC0JCw/T4NBXTJ-DpI/AAAAAAAADrg/vRUWURUepTI/s400/IMG_9845.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="color: #b45f06;">Ingredienti per uno stampo a cerchio apribile del diametro di 24cm:</span></b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<u>- per la base:</u></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
200gr di Digestive;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100gr di burro;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<u>- per il ripieno:</u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
400gr di philadelphia;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
150gr di ricotta;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 uova;</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
1 tuorlo;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
5 cucchiai di farina 00;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100gr di uvetta;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
5 cucchiai di rum;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
175gr di zucchero.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<u>- per completare:</u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
tre cucchiai di rum;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
due cucchiai di zucchero;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
20gr di uvetta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="color: #b45f06;">Procedimento:</span></b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Mettiamo l'uvetta in una tazza insieme al rum per farla ammorbidire e facciamola riposare per almeno mezz'ora. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; text-align: -webkit-auto;">
<div style="text-align: left;">
Tritiamo nel mixer i biscotti mentre, nel frattempo, facciamo sciogliere il burro in un tegamino sul fuoco. Una volta fuso lo versiamo in un recipiente unendo anche biscotti e amalgamiamo bene il tutto.</div>
<div style="text-align: left;">
Rivestiamo il fondo della tortiera con la carta da forno, ci incastriamo il cerchio apribile, quindi imburriamo ed infariniamo i bordi. Stendiamo il composto di biscotti<span style="text-align: -webkit-auto;">, premendo bene, sul fondo dello stampo</span><span style="text-align: -webkit-auto;">, fino ad ottenere una superficie omogenea e ben livellata. Trasferiamo quindi lo stampo in frigo.</span></div>
<div style="text-align: left;">
Nel frattempo prepariamo il ripieno: In una ciotola uniamo le due uova, il tuorlo e lo zucchero e sbattiamo bene con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e voluminoso. Aggiungiamo quindi il philadelphia e la ricotta continuando a mescolare bene, poi uniamo la farina e mescoliamo il tutto fino ad ottenre una crema omogenea e senza grumi. Incorporiamo quindi l'uvetta ben strizzata e leggermente infarinata ed il rum e mescoliamo bene per amalgamare bene il composto.</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
Versiamo quindi il composto di formaggio così ottenuto nello stampo precedentemente preparato. Inforniamo a 180° per 50/60 minuti, poi lasciamo ancora 10/15 minuti il dolce a forno spento. </div>
<div style="text-align: left;">
Al termine della cottura la superficie del dolce dovrà apparire soda, compatta e leggermente dorata. Lasciamo raffreddare il dolce, poi togliamo delicatamente il cerchio apribile e lo trasferiamo su un piatto da portata. Spennelliamo la superficie con dello sciroppo ottenuto facendo scaldare in un pentolino il rum insieme allo zucchero e all'uvetta finchè non sfiora il bollore. </div>
<div style="text-align: left;">
Quindi facciamo riposare il dolce in frigo per qualche ora, meglio se tutta la notte.</div>Claudiahttp://www.blogger.com/profile/09604448327350460158noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-3446876250242384755.post-59463845804616468572012-04-10T09:30:00.000+02:002012-04-10T09:30:06.089+02:00...COME TI RICICLO L'UOVO!<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Non so da voi, ma qui la tanto desiderata pioggia è finalmente arrivata... </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Beh, io in realtà ne avrei fatto volentieri a meno visto che avevo programmato una bella girata al mare per il giorno di Pasquetta... ma a quanto pare le continue danze della pioggia fatte dai miei concittadini per scongiurare il rischio siccità sempre più prossimo hanno avuto effetto, e così, dopo una lunghissima parentesi calda, arida e soleggiata sembra proprio siano arrivati i monsoni... E considerando che "terzo aprilante quaranta durante" c'è da aspettarsi che queste giornate grigie e piovose ci tengano compagnia minimo fino ai primi di maggio! O_o </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Insomma, non potendo fare granché a causa del maltempo, abbiamo trascorso questi giorni di festa più a tavola che fuori all'aria aperta...quindi, oltre ad essere demoralizzati e pure un pò incavolati per i nostri progetti andati magicamente in fumo, adesso ci tocca pure pagarne il pegno facendo i conti con i chili accumulati e...ovviamente gli avanzi!</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Non ditemi che siete riusciti a finire tutte quelle uova di Pasqua che avete ricevuto! </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Beh, se</i><i> siete ancora intenti a smaltire tutte quelle tonnellate di cioccolato o siete semplicemente in cerca di un modo alternativo per riciclare quelle bellissime uova, senza necessariamente doverle fonderle o frantumare in mille pezzi per poi riutilizzare in qualche dolcetto cioccolatoso, oggi vi propongo un'idea originale e sopratutto golosa per riciclare quelle uova e trasformarle in un dessert goloso e scenografico da offrire ai vostri ospiti a cena!</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-IuOp4YrA6rI/T374v4qTUMI/AAAAAAAADnE/XkMAbjEZAKY/s1600/IMG_9726.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-IuOp4YrA6rI/T374v4qTUMI/AAAAAAAADnE/XkMAbjEZAKY/s400/IMG_9726.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Trattasi nientepopodimeno che di un banale uovo, accuratamente tagliato a metà e farcito con una setosa e vellutata mousse al cioccolato bianco e arancia, una mousse dal sapore delicato e dolce ma con una nota fresca e frizzante conferita dal liquore all'arancia, decorata con tante scorzette di arancia candita, profumate e coloratissime... </i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Insomma, un dessert fantasioso e </i><i>originale che potete personalizzare in base ai vostri gusti: perfetto sia in versione mignon, che in versione maxi, potete utilizzare uova di ogni tipo e dimensione, fondenti, al latte o pralinate e potete persino modificare la farcitura, sostituendo questa semplice mousse con qualcosa di più impegnativo come ad esempio un tiramisù o un più colorato trifle...insomma, la mia è solo un'idea...adesso date sfogo alla vostra fantasia e mettetevi sotto!</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i><br /></i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #e69138;"><span style="font-size: x-large;"><b>UOVO FARCITO </b></span><b style="font-size: xx-large;">CON MOUSSE </b></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #e69138; font-size: x-large;"><b>AL CIOCCOLATO BIANCO E ARANCIA</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ZjwESzbyEJ0/T374kio-RaI/AAAAAAAADm4/TF_AJldblTg/s1600/IMG_9712.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-ZjwESzbyEJ0/T374kio-RaI/AAAAAAAADm4/TF_AJldblTg/s400/IMG_9712.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; text-align: -webkit-auto;">
<div style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium;">
<b><span style="color: #e69138;">Ingredienti:</span></b><br />
1uovo di cioccolato al latte da 400gr;<br />
<u>- per la mousse:</u></div>
</div>
<div style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; text-align: -webkit-auto;">
<div style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium;">
250 gr di panna fresca da montare;</div>
</div>
<div style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; text-align: -webkit-auto;">
<div style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium;">
100 gr di cioccolato bianco a pezzi;</div>
</div>
<div style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; text-align: -webkit-auto;">
35 gr di zucchero;</div>
<div style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; text-align: -webkit-auto;">
30 gr di tuorli (circa due tuorli);</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
45 gr di albume;</div>
<div style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; text-align: -webkit-auto;">
20 gr di gelatina in fogli;</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
20 gr di liquore all'arancia;</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
la scorza di un'arancia grattugiata finemente.</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<u>- per guarnire:</u></div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
scorzette di arancia candite
</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<br /></div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<b><span style="color: #e69138;">Procedimento:</span></b></div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
</div>
Mettiamo la gelatina a bagno in acqua fredda ed il cioccolato in un pentolino a bagno maria. Nel frattempo lavoriamo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto piuttosto chiaro e spumoso, quindi aggiungiamo la scorza d'arancia.<br />
Quando il cioccolato sarà sciolto lo aggiungiamo al composto e mescoliamo bene. Montiamo quindi gli albumi a neve e incorporiamoli al composto e mescoliamo delicatamente facendo attenzione a non smontare gli albumi. Facciamo riscaldare in un pentolino il liquore e non appena sfiora il bollore, lo togliamo dal fuoco e vi aggiungiamo la gelatina ben strizzata, la facciamo sciogliere e la uniamo al composto a base di cioccolato mescolando bene. Montiamo infine la panna e la incorporiamo.<br />
A questo punto, scaldiamo la lama di un coltello o di un trincetto e ritagliamo con molta delicatezza la metà dell'uovo di cioccolato a zig zag. Versiamo all'interno la mousse ottenuta e riponiamo il dolce in frigo per circa 3/4 ore. Quindi decoriamo la mousse con delle scorze d'arancia candite e serviamo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-g7oRZ9ceauI/T38cP6vSa0I/AAAAAAAADnc/fWTdsA7Cl84/s1600/IMG_9729.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-g7oRZ9ceauI/T38cP6vSa0I/AAAAAAAADnc/fWTdsA7Cl84/s400/IMG_9729.jpg" width="400" /></a></div>Claudiahttp://www.blogger.com/profile/09604448327350460158noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-3446876250242384755.post-61407773200471785392012-04-06T09:06:00.000+02:002012-04-06T09:07:09.564+02:00LA TORTA MORBIDA AL CIOCCOLATO DI LADUREE'... E BUONA PASQUA!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-qTZ2smzHOb4/T3tjQHNk9ZI/AAAAAAAADmg/ERzWXNO42vY/s1600/IMG_9594.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-qTZ2smzHOb4/T3tjQHNk9ZI/AAAAAAAADmg/ERzWXNO42vY/s400/IMG_9594.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Ebbene lo ammetto: nella mia famiglia non esiste alcuna tradizione pasquale in fatto di dolci, pensate che non ci piace nemmeno la Colomba! Quindi figuriamoci se spreco più di dodici ore di quel poco tempo libero che mi rimane per fare un dolce così impegnativo che poi nessuno qui mangerà! </i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Però le Uova di Pasqua, quelle di certo non mancano, anzi! Pensate che quando io ed il mio fratello eravamo piccoli alcuni anni abbiamo ricevuto fino a ben dodici uova! </i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>In teoria potrei anche provare a fare le uova di Pasqua home made, visto che sicuramente sarebbero ben apprezzate...e devo dire che in effetti ogni anno mi riprometto di farle, ma poi prende il sopravvento la pigrizia che c'è in me e puntualmente abbandono l'idea...</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Ma se c'è una cosa positiva in tutto questo è che non avendo una rigida tradizione da rispettare, ogni anno posso sbizzarrirmi nelle creazioni dolciarie che più preferisco: Torte alla crema, ciambelloni, dolci alle fragole...e ovviamente non mancano i dolci al cioccolato, preparati appunto con il cioccolato riciclato dalle Uova! O meglio, più che "riciclato" oserei dire "nascosto", dato che, viste le bocche fameliche qui presenti, è sempre meglio nascondere pò di quelle uova, onde evitare che vengano divorato in un batter d'occhio da questi golosoni (me compresa!) di cioccolato! </i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Così, con le uova<strike> riciclate </strike>nascoste ci prepariamo squisiti dolcetti al cioccolato e non solo nei giorni successivi alla Pasqua ma anche in quelli precedenti! Già avete capito bene, qui non c'è Quaresima che tenga, altro che digiuno! Dolci, carne, uova, pizza, fritto...proprio non riusciamo a resistere alle tentazioni culinarie! Finiremo nel Girone dei Golosi già lo so...ma sicuramente non saremo soli, vero? :-)</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Ad ogni modo la torta che vi presento oggi è davvero libidinosa...</i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Sì in effetti non è molto adatta al giorno del Venerdì Santo...beh, mettiamola così: visto che oggi è un giorno di passione e di dolore, cercate di resistere a questa golosa tentazione...ma solo per oggi eh!? Perchè poi dovete assolutamente provarla! </i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<i>La ricetta proviene ancora una volta dalla Maison Ladurée e anche questo dolce viene classificato tra i "dolci da merenda"...Altro che merenda! Io l'ho preparato per una cena di compleanno ed il festeggiato è stato davvero entusiasta di riceverlo, quindi non fatevi scrupoli a presentare questa torta ad un pranzo o una cena importante perchè vi assicuro che farà la sua porca figura...più che altro per il gusto e la consistenza: è un dolce quasi privo di farina (e volendo quel poco di farina 00 che c'è potreste sostituirla con della farina di riso per renderlo adatto anche ai celiaci!), cioccolatosissimo, dolce ma non troppo visto che l'amarognolo del cioccolato fondente e la spolverata di cacao amaro (mia aggiunta!) smorza un pò la dolcezza dell'impasto zuccheroso e burroso, umido e fondente all'interno con una invitante crosticina in superficie che si crepa durante la cottura conferendo questo aspetto un pò "decadent" che lo rende più misterioso e affascinante! Provare per credere!</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #0b5394; font-size: x-large;">TORTA MORBIDA AL CIOCCOLATO</span></b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">(ricetta tratta da "Dolce" di Ladurèe)</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTGeVhnOoocSlJax-z7i98VG5Paz5nxCTzkfuYPHDqxUlqWxPk-JsY2pP6yhhHHmsfLO0kFka_wiyoMIi-SD_gTQFi1gfXKwCfKGlYMwZgnLAy5Z3jMWN79w7_tFk3OF-5DSM816Xyobba/s1600/IMG_9582.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTGeVhnOoocSlJax-z7i98VG5Paz5nxCTzkfuYPHDqxUlqWxPk-JsY2pP6yhhHHmsfLO0kFka_wiyoMIi-SD_gTQFi1gfXKwCfKGlYMwZgnLAy5Z3jMWN79w7_tFk3OF-5DSM816Xyobba/s400/IMG_9582.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="color: #3d85c6;">Ingredienti per uno stampo a cerchio apribile del diametro di 22/24cm:</span></b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
150gr di burro;</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
35gr di farina;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
150gr di cioccolato fondente;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1cucchiaio di cacao amaro in polvere;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1uovo intero;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
4 tuorli;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
7albumi;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
150gr di zucchero semolato.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="color: #3d85c6;">Procedimento:</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Imburriamo lo stampo e riponiamolo in frigo per circa 5minuti, il tempo che il burro si rapprenda. Infariniamolo, eliminiamo l'eccesso di farina e conserviamolo in frigo.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Tritiano finemente il cioccolato e facciamo sciogliere a bagno maria insieme al burro tagliato a pezzetti,mescolando di tanto in tanto per far ben amalgamare i due ingredienti. Quindi togliamo dal bagnomaria.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Setacciamo il cacao con la farina.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
In una ciotola, montiamo a bagno maria con le fruste elettriche l'uovo intero, i tuorli e 75gr di zucchero finchè il composto non si sarà ispessito, quindi tgliamo dal bagno maria e mettiamolo da parte. Montiamo quindi gli albumi a neve, e, quando iniziano a sbiancare, aggiungiamo i 75gr di zucchero rimasti continuando a sbattere per circa un minuto.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
A questo punto aggiungiamo delicatamente un terzo del composto tuorli-uovo-zucchero a quello cioccolato-burro fuso e versiamo nuovamente il tutto sui due terzi rimasti mescolando lentamente. QUindi incorporiamo a questo composto un terzo dei bianchi a neve, la farina e il cacao setacciati e versiamo di nuovo il tutto sui due terzi dei bianchi rimasti, mescolando delicatamente per non smontarli.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Versiamo il composto nello stampo e inforniamo a 170° per circa 25minuti. Trascorso questo tempo, estraiamo la torta e lasciamola raffreddare completamente prima di sformarla.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><b>Beh, a questo punto, </b></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><b>onde evitare di non rivederci più nella Blogsfera da qui a domenica, </b></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><b>non mi rimane che augurarvi...</b></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><b><span style="color: #0b5394; font-size: large;">BUONA PASQUA!!!!!!!!!!!</span></b></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></i></div>Claudiahttp://www.blogger.com/profile/09604448327350460158noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-3446876250242384755.post-36692471353105986032012-04-03T09:30:00.000+02:002012-04-03T09:30:02.485+02:00SCHWARZWALDENKIRSHE TORTE...RIVISITATA!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-aFQ1QSzpzsY/T3cQtyvfObI/AAAAAAAADmI/4rEp7CSS0gI/s1600/IMG_9612.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/-aFQ1QSzpzsY/T3cQtyvfObI/AAAAAAAADmI/4rEp7CSS0gI/s400/IMG_9612.jpg" width="300" /></a><br />
<br />
<div style="text-align: left;">
<i>Chi non conosce la Foresta Nera? Questa goduriosa torta originaria della Germania a base di pan di spagna al cioccolato, crema chantilly e ciliegie...o amarene!? Già, ciliegie o amarene? E' da quando ho scoperto questa torta che mi assale questo dubbio amletico! Oltretutto, ammesso che la ricetta originale preveda le ciliegie, si devono utilizzare quelle fresche, candite o sciroppate!? </i><br />
<i>Ad ogni modo, non conoscendo la ricetta originale, nel dubbio, fin dall'inizio ho ragionato in base ai miei personalissimi gusti, ovvero ho utilizzato le ciliegine sciroppate, quelle che solitamente si usano per guarnire i cocktail per intenderci...ed è stato così che, quasi un anno fa è nata la mia prima personalissima <b><a href="http://pasticciepastrocchi.blogspot.it/2010/12/schwarzwaldenkirsche-torta-foresta-nera.html">Scharzwaldenkirsche torte</a>:</b> Terribilmente golosa, con questo soffice strato di pan di spagna al cioccolato, bagnato con del Maraschino, farcito di dolce marmellata di ciliegie e vellutata crema chantilly e completamente ricoperta di panna, decorata con trucioli di cioccolato e ciliegie sciroppate...insomma un'autentica bomba calorica! </i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>Eppure, nonostante il successo riscosso, quella è stata la prima e unica volta in cui ho preparato questa Torta...tant'è che stavo per dimenticarmene del tutto! </i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>Il caso però ha voluto che, andando a riesumare qualche vecchia foto delle mie imprese culinarie nell'hard disk, mi sia imbattuta in una foto di questa torta e così, spinta dalla gola, ho pensato di rifarla...stavolta però proponendola in versione mignon, o meglio, Cup Cakes! </i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>Era davvero troppo tempo che non sfornavo uno dei miei tanto amati dolcetti e non potevo più aspettare, così alla prima occasione, ho preso fruste e frullino, pirottini e sac a poche, e mi sono messa all'opera! </i><i>Ovviamente ho modificato ulteriormente la mia ricetta (che già di per se era un puzzle di ricette trovate qua e là nel web) anzi diciamo pure che l'ho completamente stravolta! Trattandosi di cup cakes, infatti, non potevo semplicemente guarnirli con un ciuffetto di panna montata! Necessitava un bel frosting sodo e cremoso..così sono ricorsa al mio solito e collaudatissimo creme cheese frosting, vellutato e cremoso e dal sapore fresco e dolce ma con quella nota asprigna conferita dal Philadelphia...insomma un friosting che si sposa benissimo con gli impasti dolci e cioccolatosi come questo... Già, perchè oltretutto la base di queste tortine non è il classico pan di spagna al cioccolato, è un impasto decisamente più semplice da realizzare, più ricco e soffice (essendo a base di acqua e latte) che avevo già utilizzato in occasione di <a href="http://pasticciepastrocchi.blogspot.it/2011/03/donne.html"><b>questi</b> cup cakes</a> e che stavolta ho aromatizzato con del liquore alle ciliegie per renderlo più goloso, profumato e sopratutto per riprendere il motivo principale del dolce, ovvero le ciliegie, altrimenti che foreste nere sarebbero state se le ciliegie le avessi usate solo per decorarle!?</i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>Per farla breve, questo è il risultato: Una dozzina di elegantissimi e scenografici cup cakes, soffici, morbidi, dolci, profumati...decorati con una bella ciliegina rossa, una generosa dose di cremoso e fresco frosting al philadelphia, qualche codetta al cioccolato... Insomma davvero squisiti!</i></div>
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="font-size: x-large;"><span style="color: #cc0000;">BLACK FOREST CUP CAKES</span></span></b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="font-size: x-large;"><span style="color: #cc0000;"><br /></span></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-bRUlCvS9VLs/T3cRCbAitMI/AAAAAAAADmU/XnXNQ5R2ZtQ/s1600/IMG_9627.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-bRUlCvS9VLs/T3cRCbAitMI/AAAAAAAADmU/XnXNQ5R2ZtQ/s400/IMG_9627.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="font-size: x-large;"><br /></span></b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="text-align: -webkit-auto;"><b><span style="color: #990000;">Ingredienti per circa 12-15 cupcakes:</span></b></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="text-align: -webkit-auto;"><u>- per la base:</u></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
300 gr di zucchero;</div>
<div style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; text-align: -webkit-auto;">
180 gr di farina;</div>
<div style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; text-align: -webkit-auto;">
110 gr di burro;</div>
<div style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; text-align: -webkit-auto;">
2 uova;</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
5 cucchiai di cacao in polvere;</div>
<div style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; text-align: -webkit-auto;">
1/2 cucchiaino di peperoncino;</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
1 cucchiaino di lievito per dolci;</div>
<div style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; text-align: -webkit-auto;">
1/2 cucchiaino di sale;</div>
<div style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; text-align: -webkit-auto;">
120 ml di latte;</div>
<div style="border-bottom-color: initial; border-bottom-style: none; border-bottom-width: medium; border-left-color: initial; border-left-style: none; border-left-width: medium; border-right-color: initial; border-right-style: none; border-right-width: medium; border-top-color: initial; border-top-style: none; border-top-width: medium; text-align: -webkit-auto;">
90 ml di acqua;<br />
30ml di liquore alla ciliegia (o Maraschino)<br />
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<u>- per il frosting:</u></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
300gr philadelphia;</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
150gr zucchero a velo;</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
125ml di panna fresca da montare.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<u>- per decorare:</u></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
codette di cioccolato;</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
ciliegine candite</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="color: #990000;"><br /></span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="color: #990000;">Procedimento:</span></b></div>
In una ciotola mescoliamo gli ingredineti secchi: la farina, il cacao in polvere, il lievito ed il sale. In un altra ciotola lavoriamo con le fruste elettriche il burro e lo zucchero fino ad ottenere un ocmposto cremoso. Aggiungiamo quindi un uovo alla volta ed incorporiamo il composto secco continunado a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo quindi il latte e l'acqua mescolando ed uniamo infine il resto degli ingredienti secchi. Mescoliamo il tutto finchè il composto non è ben amalgamato e versiamolo nei pirottini da muffin fino ai 3/4 della loro altezza.<br />
Inforniamo a 180° per 25 minuti o comunque finchè infilando uno stecchino nelle tortine questo non ne uscirà asciutto e pulito.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Intanto prepariamo il frosting: Montiamo con le fruste elettriche il philadelphia con lo zucchero a velo e uniamo poi, con lenti movimenti dal basso verso l'alto, la panna montata.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Una volta cotte le tortine, le facciamo raffreddare, quindi con l'aiuto di una sac a poche decoriamo la superficie delle tortine, infine le guarniamo con le codette di cioccolato e una ciliegina.</div>
</div>Claudiahttp://www.blogger.com/profile/09604448327350460158noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-3446876250242384755.post-91058345435902324062012-03-30T09:30:00.000+02:002012-03-30T09:30:03.550+02:00LA TORTA DI RISO PERFETTA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-7tQRHvVM8Nw/T3S8WWtdP2I/AAAAAAAADl8/pr55FBYmplE/s1600/IMG_9520.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-7tQRHvVM8Nw/T3S8WWtdP2I/AAAAAAAADl8/pr55FBYmplE/s400/IMG_9520.jpg" width="300" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Adoro il riso: che sia cotto semplicemente in "bianco" e condito con un filo di olio e.v.o., che sia una ricca insalata di riso, o un risotto cremoso e fumante, il latte di riso da bere fresco la mattina, il risolatte, ...insomma, non avrei problemi a campare a solo riso! :-) </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Non solo, ma quelle pochissime volte che mi concedo una ricca colazione al bar (ovvero solo quando devo partire per un viaggio e dovendomi alzare presto mi fa troppa fatica prepararmi la colazione) prendo sempre un budino di riso, appena sfornato, profumatissimo, friabile fuori e cremoso all'interno... </i><i>Non so se vi ricordate, ma tempo fa avevo persino provato a farli home made (<a href="http://pasticciepastrocchi.blogspot.it/2011/11/un-budinoche-non-e-un-budino.html"><b>qui</b> </a>trovate la ricetta)! </i><i>E, nonostante li avessi fatti un pò ad occhio, erano venuti davvero deliziosi, non c'è che dire! </i><i>Eppure c'era qualcosa che non mi convinceva nel ripieno: rispetto agli originali erano più "ariosi", meno compatti, più leggeri.... </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Quando poi l'altro giorno ho visto sul blog di <a href="http://dolcipensieri-blog.blogspot.it/2012/03/torta-di-riso-cremosa.html">Doretta</a> la sua torta di riso cremosa subito mi si è accesa la lampadina: la crema pasticcera! Già, perchè se si vuole ottener un ripieno ricco e corposo, compatto e sodo come lo è quello dei budini di riso, non basta cuocere il riso nel latte e aggiungere poi le uova e un pò di burro, come si fa per fare <b><a href="http://pasticciepastrocchi.blogspot.it/2010/02/frittelle-di-riso-della-nonna-assuntina.html">queste</a> </b>frittelle per intendersi, bisogna piuttosto amalgamare il riso, cotto nel latte, ad una crema...ovviamente pasticcera! Come avevo fatto a non pensarci prima!? </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Beh, di sicuro non ho perso tempo, mi sono fiondata in cucina e mi sono messa subito a pasticciare: prima ho preparato la frolla e, mentre riposava la sua consueta oretta in frigo, preparavo la crema pasticcera, dando un occhio ogni tanto al riso che nel frattempo...non voleva cuocersi! Ohioi, cuocere il riso nel latte è il mio incubo, ogni volta sudo sette camicie: me ne sto lì impalata ore ed ore davanti a quel fornello facendo la sauna anche in pieno inverno, con le gambe che pian piano vanno letteralmente in cancrena, mentre mescolo quel maledetto riso ininterrottamente nella speranza che riesca a diventare bello morbido assorbendo tutto il liquido necessario, senza attaccarsi sul fondo della pentola bruciando tutto il frutto del mio lavoro...insomma altro che palestra! Solo a cuocere il riso brucerò cinquecento calorie! Senza contare l'immane fatica che faccio a ripulire la cucina e rimettere a posto le mille stoviglie utilizzate, visto che quando ci sono io ai fornelli sembra che in cucina sia passato Attila!</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>Ad ogni modo, alla fine ne è uscita una torta assolutamente deliziosa e dalla consistenza assolutamente perfetta: profumatissima, cremosa e soda all'interno, con quel dolce e sontuoso ripieno di crema pasticcera aromatizzata alla vaniglia, arricchita con il riso cotto nel latte profumato all'arancia e quel guscio di frolla, friabile e croccantino... Insomma un dolce dall'aspetto un pò rustico ma dal sapore paradisiaco, che si mantiene perfettamente per giorni e che si addice benissimo non solo alla colazione, ma anche alla merenda, al pranzo, cena...Provatela, sono sicura che non resisterete di fronte a una fetta così golosa!</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #e06666; font-size: x-large;">TORTA DI RISO</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-large; font-weight: bold;"><br /></span></div>
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGkMbakpoB6HMP53KC-0gizK2d-udrq_lNGj1RMYllrw7drE4524OwHe3sgK3L_PlQWPUxg0hvWTL-0Ii_OeMkBxN5NqWxqwZ-5-9ueJ07ROhyphenhyphenFkoRCuAM18xVJU1bdR9RDbmMoyOdhLcr/s1600/IMG_9499.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGkMbakpoB6HMP53KC-0gizK2d-udrq_lNGj1RMYllrw7drE4524OwHe3sgK3L_PlQWPUxg0hvWTL-0Ii_OeMkBxN5NqWxqwZ-5-9ueJ07ROhyphenhyphenFkoRCuAM18xVJU1bdR9RDbmMoyOdhLcr/s1600/IMG_9499.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGkMbakpoB6HMP53KC-0gizK2d-udrq_lNGj1RMYllrw7drE4524OwHe3sgK3L_PlQWPUxg0hvWTL-0Ii_OeMkBxN5NqWxqwZ-5-9ueJ07ROhyphenhyphenFkoRCuAM18xVJU1bdR9RDbmMoyOdhLcr/s400/IMG_9499.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="color: #e06666;">Ingredienti per uno stampo apribile delle dimensioni di 24cm:</span></b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<u>- per la frolla:</u></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
300 gr di farina;</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
150gr di burro;</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
2 uova;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100gr di zucchero;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 cucchiaino di lievito;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<u>- per il ripieno:</u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<u>crema pasticcera:</u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
250gr di latte;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
125gr di zucchero;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 baccello di vaniglia;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 cucchiai di maizena;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
5 tuorli;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<u>composto di riso:</u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
150gr di riso arborio;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
150gr di zucchero;</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
800ml di latte</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
scorza di arancia</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #6fa8dc;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="color: #e06666;">Procedimento:</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Innanzitutto prepariamo la pasta frolla: In una ciotola mescoliamo velocemente il burro con lo zucchero con una forchetta, poi aggiungiamo le uova leggermente sbattute ed infine la farina setacciata con il lievito ed impastiamo il tutto con le mani fino a che non è completamente incorporata ed il composto non è elastico ed uniforme. Formiamo quindi una palla e riponiamola in frigo per almeno un ora.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Nel frattempo facciamo bollire il riso con il latte e la scorza d'arancia, finchè il latte non sarà completamente assorbito dal riso, mescolando continuamente per non farlo attaccare al fondo e, se necessario (nel caso in cui diventasse troppo sodo), aggiungendo un pò di latte tiepido.<br />
Quindi togliamo la scorza d'arancia, uniamo lo zucchero, mescoliamo e lasciamo raffreddare. </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Intanto prepariamo la crema pasticcera: in un recipiente sbattiamo con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero finchè non diventano chiari e spumosi. Poi aggiungiamo la maizena e mescoliamo bene finchè non è ben incorporata. Intanto in un pentolino dal doppio fondo portiamo ad ebollizione il latte con la vaniglia. Quando il latte sfiora il bollore lo togliamo dal fuoco e lo versiamo a filo nel composto di uova, poi rimettiamo il tutto sul fuoco e mescoliamo in modo costante finchè la crema non si rassoda. </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
A questo punto la facciamo raffreddare, togliamo il baccello di vaniglia e uniamo il riso cotto precedentemente.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
A questo punto componiamo il dolce: Stendiamo i due terzi della pasta frolla sul fondo ed i bordi di una tortiera a cerchio apribile opportunamente imburrata. Quindi versiamo all'interno la farcitura livellando bene, ricopriamo con la pasta rimanente e sigilliamo bene i bordi. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Inforniamo a 180° per circa 30/40 minuti o comunque fin quando la superficie della torta non sarà dorata. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Lasciamo raffreddare completamente, poi spolveriamo la superficie della torta con lo zucchero a velo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>Claudiahttp://www.blogger.com/profile/09604448327350460158noreply@blogger.com38