UNA GOLOSA SCOPERTA...AL LIMONE!

Non disprezzo affatto la tradizione culinaria del Bel Paese, anzi, non posso che essere fiera di esser nata in un paese come il nostro dominato dalla cucina sana, varia e ricca di alimenti preziosi, che la rendono così sfiziosa e rinomata in tutto il mondo...ma non posso negare il mio amore spassionato per i dolci di tradizione anglosassone, semplici, non troppo elaborati e tremendamente golosi!

Ebbene, la mia ultima scoperta in questo campo è stata lo shortbread: un tipico biscotto scozzese, preparato con due parti di burro, una di zucchero e tre di farina, insomma un impasto che ricorda vagamente la classica pasta frolla, ma dal sapore decisamente più burroso e dalla consistenza ben più friabile. Oltre ai classici biscottini scozzesi rettangolari e bucherellati in superficie il dolce più conosciuto realizzato con questo impasto probabilmente è il Millionaire Shortbread, un autentica bomba calorica che mi ha sempre fatto venire un certo languorino...
Ma ormai, l'inverno è finito (o almeno si spera) ed è quindi giunto il momento per archiviare quelle ricette stra-caloriche con cui mi riscaldavo anima e corpo in quelle fredde e tristi giornate invernali e di far spazio a dolci più freschi e profumati, ben più adatti alla stagione primaverile.
Così, rimandata la preaprazione del lussurioso Millionaire al prossimo anno, non ho però rinunciato allo Shortbread e ci ho fatto...le LEMON BARS! 
Formate da una base burrosa e friabile che si scioglie in bocca ed una crema morbida, dalla consistenza quasi budinosa, dolce ma freschissima, dominate dall'intenso profumo del limone, sono delle barrette velocissime da realizzare che non richiedono grosse capacità e ingredienti particolari....insomma sono perfette per quando si ha poco tempo a disposizione e un ospite improvviso da stupire...Anzi, vi dirò di più: il loro delizioso sapore ha stupito perfino me che in genere non amo molto i dolci al limone, quindi figuratevi quanto devono esser golose! 
Vi assicuro che questi dolcetti monoporzione, dall'aspetto raffinato e dal sapore intenso, sono perfette da servire al termine di un pranzo abbondante perchè seppur dolci, non sono troppo stucchevoli e il con quel loro fresco sapore agrumato, sapranno conquistare chiunque le provi ad assaggiare!  

LEMON BARS

(Ricetta tratta da Joy of Baking e leggermente modificata)

Ingredienti per una teglia delle dimensioni di 20cm x 20cm:
- per la base di shortbread:
113gr di burro a temperatura ambiente;
30 gr di zucchero;
130gr di farina;
1 pizzico di sale;
- per la crema al limone:
2 uova
200gr di zucchero semolato;
il succo e la scorza di un limone;
2 cucchiai di farina;
- zucchero a velo per guarnire.

Procedimento:
Prepariamo la base di shortbread mescolando con le fruste elettriche il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e cremoso. Aggiungiamo quindi la farina ed il pizzico di sale e lavoriamo l'impasto finchè non è ben amalgamato. Dobbiamo ottenere un impasto come la pasta frolla. Stendiamolo quindo con il mattarello e distendiamolo nella teglia imburrata e foderata di carta forno.
Inforniamo a 177/180° per circa 20minuti.
Nel frattempo prepariamo la crema: In una ciotola sbattiamo con le fruste le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e voluminoso. Aggiungiamo il succo e la scorza dellimone  ed infine la farina. Mescoliamo il tutto delicatamente e versiamo la crema così ottenuta sulla base cotta di shortbread. Inforniamo per 15/20minuti o comunque finchè la crema si è un pò rassodata.
Lasciamo raffreddare completamente e poi tagliamo il dolce in quadratini. SPolveriamo di zucchero a velo e serviamo.

E con questa ricetta partecipo al contest di Assaggi di Viaggio : "Cosa metto nel cestino" e alla raccolta di Diario dalla mia cucina: "Metti la Pasqua in tavola"