DELLE INSOLITE FRITTELLE

Le feste natalizie sono ormai un lontano ricordo, quante rimpratiate, quante cene e...quanti avanzi!
A nessuno piace mangiare gli avanzi immagino, io per prima, così si cerca sempre il sistema di riutilizzarli in modo che diventino più appetitosi, e si sfornano polpette con gli avanzi di carne, lasagne con gli avanzi di sugo, ecc...ma i dolci natalizi avanzati come li riclate?
Io personalmente, i grandi classici, ossia il Pandore, il Pandoro, il Torrone ed il Panforte, li amo mangiare semplicemente così come sono...anche se non vi nego che un bel Pandoro farcito con la crema al mascarpone oppure un bel semifreddo al torrore mi fanno venire un bel pò di acquolina in bocca!!!

L'altro giorno però mi è stato recapitato da Loison un gran bel pacco pieno di panettoni freschi appena sfornati, chiedendomi di creare una ricetta originale e sfiziosa che avesse come protagonista il Panettone: un modo per sbizzarrire la mia fantasia, abbinando questo dolce a qualsiasi altro ingrediente, classico o stravagante che fosse, e fare del dolce natalizio per eccellenza, un mezzo per diffondere la magica atmosfera natalizia durante tutto l'anno...

Così, trovandomi alle porte (anche se in effetti manca un mesetto) del Carnevale ho pensato di fare delle frittelle... In fondo, si sa, a Carnevale tutto è permesso: allegria, balli, divertimenti, cibo e dolci di ogni tipo, anche super calorici come queste frittelline!

In realtà le frittelle di panettone non le avevo mai fatte prima, anzi, a dirla tutta, subito dopo che mi era balzata in mente questa idea, mi ero meravigliata di me stessa, dato che in genere non amo molto i dolci fritti...ma invece mi sono dovuta ricredere subito dopo il primo morso perchè sono davvero deliziose: morbide dentro, croccantine fuori, profumate di canditi e uvetta, sono perfette se vengono servite calde sopra una vellutata e fresca salsa di mele, preparata al naturale, senza zucchero ma aromatizzata alla cannella, in modo da contrastare con il dolce intenso delle frittelle. Un modo diverso di servire il panettone al termine di un pranzo, un abbinamento goloso da non lasciarsi sfuggire!

FRITTELLE DI PANETTONE

CON SALSA DI MELE PROFUMATA ALLA CANNELLA

Ingredienti per circa 20 frittelle:
- per le frittelle:
mezzo panettone;
200 ml di latte;
1 uovo;
2 cucchiai di zucchero;
50 gr di burro;
olio di semi per friggere q.b.
- per la salsa di mele:
3 mele golden;
1 bastoncino di cannella

Procedimento:
Tagliamo il panettone a grossi cubi, eliminiamo la crosta e mettiamoli a bagno in una ciotola con il latte.
Intanto in un recipiente sbattiamo l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi uniamovi il burro continuando a mescolare bene finchè non è amalgamato.
In una padella antiaderente scaldiamo l'olio, e, quando questo sarà ben caldo scoliamo i cubetti di panettone, li passiamo nell'uovo e li friggiamo finchè non sono dorati. A questo punto li togliamo dall'olio e li adagiamo su un foglio di carta assorbente.
Per la salsa di mele: Laviamo, sbucciamo e puliamo le mele, le tagliamo a pezzi e le mettiamo in una pentola sul fuoco con l'acqua e la stecca di cannella. Quando l'acqua inzierà a bollire abbassiamo il fornello e copriamo la pentola con un coperchio. Lasciamo cuocere per circa trenta minuti, poi scoliamo le mele e le frulliamo fino ad avere una crema spumosa.

Serviamo le frittelle ancora calde accompagnandole con la salsa di mele fresca.

E con questa ricetta partecipo alla raccolta di Giallo Zafferano & Lo scrigno delle bontà: "Ricette con gli avanzi"!