FINALMENTE...MUFFIN!

Non sono superstiziosa, ma quel venerdì 13 mi aveva angosciato fin dall'inizio del mese, temevo che sarebbe successo il peggio. E così  è stato. Niente di così grave in fondo, ma per una foodblogger-pc-dipendente come me, alzarsi la mattina e vedere sparito il proprio post, con annessi tutti i vostri commenti (sigh..sigh...sigh...), quello che avevo scritto con tanta cura la sera prima, è stato un incubo! Ero così in pena che mi ero persino messa a riscriverlo tutto di sana pianta, nonostante le mille cose da fare e...ta-tan! Come per magia la sera è riapparso...ma senza i vostri commenti! Che rabbia... Per fortuna il peggio è passato (o almeno si spera), quindi adesso non mi rimane altro che invitarvi a leggere la ricetta di quello sfortunato e sconosciuto post perchè è tremendamente golosa! 
Ma non senza prima aver assaggiato uno di questi fantastici muffins!

Da quando ho scoperto i cupcakes, me ne sono talmente innamorata che di muffins in casa mia non se n'è vista più nemmeno l'ombra...(e pensare che i muffins al cioccolato sono stati i primi dolcetti che ho fatto in vita mia!) Sarà forse anche perchè i muffin sono più dolcetti da colazione che da the, e non avendo nè tempo la mattina per fare una colazione come si deve, nè tantomeno una gran cultura della colazione mattutina (mi limito ad un caffè!), ho nettamente privilegiato i cupcakes, che, più eleganti e raffinati, si prestano meglio ad esser serviti a fine pasto e, mi permettono di esprimere meglio in cucina la mia vena artistica in quanto devono essere necessariamente decorati in qualche modo... Ma poi mi sono imbattuta in questi muffin di Donna Hay ed è stato amore a prima vista! 
A vederli non sembrano niente di particolarmente speciale, ma racchiudono all'interno una bella dose di lamponi e cioccolato bianco che li rende incredibilmente deliziosi! I lamponi, freschi e dolciastri ma con quella nota asprina, si sposano alla perfezione con il cioccolato bianco, dal gusto più delicato e dolce, il tutto amalgamato in questo impasto particolarmente morbido e umido, reso tale non solo dalla presenza della panna acida, che conferisce ai dolci questa consistenza morbida e cremosa, ma anche dal cioccolato che, essendo composto principalmente di burro di cacao, in fase di cottura si scioglie amalgamandosi con gli altri ingredienti e infondendo in essi quel suo classico sapore dolce, e dai lamponi, da usare rigorosamente surgelati, affinchè cuocendo possano sciogliersi e rilasciare quel loro sughetto goloso..
Insomma questi muffin sono davvero speciali, con un impasto non troppo massiccio, ricchi e dolci sono perfetti non solo per colazione, ma anche per merenda e...perchè no, per il dopo cena! 

MUFFIN AL CIOCCOLATO BIANCO E LAMPONI

di Donna Hay

Ingredienti per circa 12/15 muffin:
300gr di farina;
2 cucchiaini di lievito in polvere;
165gr di zucchero;
240gr di panna acida;
2 uova;
1 cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata;
80ml di olio di semi;
225gr di lamponi surgelati;
175gr di cioccolato bianco a pezzi.


Procedimento:
Setacciamo la farina con il lievito, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo. In un altra ciotola versiamo  la panna acida, la scorza di limone e l'olio e le uova e mescoliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Uniamo quindi il composto secco al composto liquido, mescolando finchè non sono ben incorporati. Aggiungiamo quindi i lamponi ed il cioccolato bianco mescolando delicatamente. Versiamo l'impasto così ottenuto nei pirottini da muffin ed inforniamo a 180° per circa 30/40 minuti (prova stecchino sempre valida!)