Sarà che, ora che ci ho preso la mano (finalmenteeeeee!) con la sac a poche, mi diverto a decorarli con i frosting più svariati, sarà che mi affascina il fatto di poter riprodurre le classiche torte da pasticceria in versione monoporzione, sarà che sono più eleganti e scenografici, non so, ma da quando ho scoperto i cupcakes me ne sono follemente innamorata!!!
E pensare che inizialmente non capivo nemmeno che differenza ci fosse tra un cupcakes e un muffin, semplicemente facevo i muffin e li decoravo a mo' di cupcakes...ma con il passare del tempo (e dell'esperienza) a forza di fare cupcakes su cupcakes di ogni tipo e versione ho capito la differenza, che non è la sola presenza/assenza di decorazione!
Allora innanzitutto i cupcake, come appunto dice la parola, sono delle vere e proprie tortine in miniatura, il loro impasto è soffice, arioso e dolce, sono glassati e decorati. I muffin al contrario, sono una sorta di pane, che può essere dolce o salato a seconda dei gusti, hanno impasto morbido ma molto più massiccio e pertanto possono contenere al loro interno pezzi di frutta, formaggio, ecc... in pratica *If you threw a cupcake against the wall, you would hear something of a "poof!" If you threw a muffin, you would hear a "thud!"* !
Inoltre è diverso anche il procedimento: i cupcake si preparano come una vera e propria torta, montando cioè uova e zucchero (oppure burro e zucchero, a seconda del tipo di ricetta), aggiungendo via via gli altri ingredienti. I muffin invece si ottengono separando gli ingredienti secchi da quelli liquidi, mescolando velocemente e separatamente i due composti e unendoli alla fine, senza incorporare aria nell'impasto.
Infine, proprio perchè il procedimento è così veloce e facile, i muffin sono generalmente preparati (e mangiati) per colazione, mentre i cupcake sono più dolcetti da thè o da cerimonia.
Anche questa ricetta proviene dall'ormai collaudato e affidabile Joy of Baking...sono una copiona? Beh, forse un pò sì, ma come si può resistere alla tentazione di non rifare tutti quei deliziosi dolcetti!? Così, lo scorso fine settimana, avendo un pò di tempo libero per strogolare un pò in cucina e desiderando un dolcetto sfizioso, dopo una lunga settimana passata chiusa in casa in compagnia di un terribile virus allo stomaco, ho deciso di fare dei cioccolatosissimi cupcakes, che ho poi decorato con tanti cuoricini di zucchero visto l'avvicinarsi del fatidico 14 febbraio.
Il risultato? Dei cupcakes perfetti da regalare alla propria metà per la festa degli innamorati ma anche per il dopo cena con gli amici o, se proprio vi volete viziare, per il thè delle cinque, dei dolcetti semplicemente irresistibili: tremendamente romantici e chicchettoni, con un impasto decisamente particolare (a base di acqua calda) che li rende talmente soffici, morbidi e cremosi che si sciolgono in bocca e con un frosting così goloso da far perdere la testa!
Insomma che aspettate a provarli? Ho anche tradotto la ricetta!
CHOCOLATE CUPCAKES
Ingredienti per circa 12 cupcakes:
50gr di cacao amaro in polvere;
240ml di acqua;
175gr di farina;
2 cucchiaini di lievito in polvere;
1/2 cucchiaino di sale;
113gr di burro a temperatura ambiente;
200gr di zucchero semolato;
2 uova grandi2 cucchiaini di estratto di vaniglia;
- per il frosting:
120gr di cioccolato fondente in pezzi;
150gr di burro a temperatura ambiente;
160gr di zucchero a velo;
1 cucchiaino e 1/2 di estratto di vaniglia.
Procedimento:
Mettiamo l'acqua in un pentolino sul fuoco finchè non sfiora il bollore, poi la togliamo dal fuoco, aggiungiamo il cacao in polvere e mescoliamo finchè non è completamente sciolto. Facciamo quindi raffreddare.
In una ciotola setacciamo insieme la farina con il lievito ed il sale.In un altro recipiente intanto montiamo il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e cremoso. Aggiungiamo le uova, una alla volta, e mescoliamo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Uniamo quindi la vaniglia e poi il composto di farina mescolando bene finchè tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati. Incorporiamo infine il cioccolato e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versiamo l'impasto negli appositi pirottini di carta riempiendoli per 3/4 e inforniamo il tutto a 180°/190° per circa 16-20 minuti (prova stecchino sempre valida!).
Nel frattempo prepariamo il frosting: Facciamo sciogliere il cioccolato in un recipiente a bagno maria. Una volta fuso, lasciamolo raffreddare. Intanto mescoliamo bene lo zucchero con il burro e la vaniglia fino ad ottenere un composto cremoso e gonfio. Uniamo quindi il cioccolato fuso e mescoliamo finchè non è completamente incorporato.
Quando i cupcakes saranno cotti, li facciamo raffreddare e poi, con l'aiuto di una sac a poche, li decoriamo con il frosting.
E con questi cupcakes chicchetoni partecipo al contest di Elifla : Heart to heart!
50 commenti:
Finalmente grazie alla tua chiarissima delucidazione ho capito la differenza tra uno e l'altro!!
I tuoi cupcakes sono molto belli e chissa che buoni!1
Proverò!!
Buona giornata
Continua a postarci ricette di cupcakes, ti assicuro che non ci stancheremo mai.
TU sei bravissima!!
Baci.
Sono bellissimi e grazie per le spiegazioni :) ciao
hihihihi quel detto è troppo simpatico e rende benissimo l'idea! Anch'io ho sempre pensato che i cupcakes fossero dei muffin col "cappello" Mi sono resa conto della differenza solo soffermandomi a leggere il procedimento di preparazione. Questi sono bellissimi, continua pure a divertirti che io mi rifaccio gli occhi a guardarli (visto che la mia battaglia con il sac à poche è persa!!!!!!!!!!!)
Baciottoni, buona settimana
A me piacciono da vedere ma non mi sono mai cimentata......chissà che non inizierò a farlo!!
Smack fede
Wow! Sono stupende! Io amo il tuo show, è davvero bella! Caroline B.
Che bontà questi muffin, sono divini! bellissimi di estetica e immagino anche deliziosi! bravaaaaaaa!!! :)
Ciao carissima andrebbero bene per il contest..ma devi pubblicare anche link e banner sia sul post che sulla tua home page!! BAcioni, Flavia! ti vado a linkare...
Ma ti aspetto anchge con dei cupcakes a forma di cuore!! :D
Deliziosi e golosi questi cupcakes.
complimenti bravissima
Grazie per avermi chiarito la differenza tra muffins e cupcakes.
L'ho anche girata a un paio di amiche che non si raccapezzavano come me. :-)
Le foto son davvero deliziose.
Comincerò ad utilizzare i tuoi tentativi per sperimentare a mia volta.
Kika
Sno davvero bellissimi e sei diventata davvero bravissima ^_^ condividiamo la stessa passione per i cupcake perchè i muffin loro i maledetti mi vengono sempre al contrario: gonfi ai lati e sgonfi all'interno :( con il frosting almeno maschero un pò eheh ;) e poi sono troppo più belli e golosi!
Complimenti sei bravissima!!!
Grazie anche per le ottime informazioni, mi hai proprio incuriosito, io sono ferma ai muffins.....ne ho di strada da fare!!!!
Ciao alla prossima
Una spiegazione chiarissima, complimenti anche per le stupende cupcakes. Un abbraccio.
Hai fatto bene a precisarlo... I tuoi cupcake sono veramente graziosi!!!
Spero che la tua cupcakemaia continui ^__^
bella questa mania che ti è presa tesoro cosi sforni delizie che ci incantano davanti al monitor e queste sono decisamente invitantisssssime!!!bacioni imma
Buonissimi! Anch'io sono andata in fissa con muffins e cupcakes :-)
Complimenti per il blog!
ma com'è che tu riesci sempre a convincermi?
Mò mi tocca fare pure questi, e chi se li toglie più dalla testa.
Da fare al più presto assolutamente. Grazie per le preziose informazioni, ora è tutto un pò più chiaro!
Un bacione e complimenti per questi dolcetti fantastici.!
Ci hai aperto un mondo...i tuoi cupcakes sono perfetti e finalmente abbiamo capito la differenza con i muffin. Questi ultimi ci sono un po' ostici proprio per il fatto che risultano sempre poco soffici....ma da oggi solo CUPCAKES!!!
ma sono STUPENDISSIMI!! ma che belli :)) e soprattutto ho scoperto un nuovo blog dove scopiazzare delle ricette niente male... hai proprio ragione, non si può non farlo!
Grazie della lezione!! Finalmente ho capito la differenza tra muffin e cupcake! Questi sono bellissimi!!
Ciao e buona settimana!
Claudia grazie er avermi spiegato la differenza io mica la sapevo sai? buoni e super golosi! baci Ely
stupendeee
Grazie per la spiegazione così dettagliata, ora mi è tutto molto più chiaro! Questi cupcakes sono una favola, e con quei cuoricini sono così romantici!!
Sono molto carini questi tuoi dolcetti e grazie per la dritta sulle differenze cupcakes-muffin.
Credevo che fossero la stessa cosa!
Un saluto e buona settimana.
MA SAI CHE ANCH'IO HO SEMPRE CREDUTO CHE I CUPCAKES FOSSERO DEI MUFFIN DECORATI?!Grazie per l'informazioneee!in più mi copio la ricetta all'istante..è davvero invitante..e quei cuoricini..sono meravigliosi!
Queste cupcakes sono davvero bellissime e romanticissime! Mi hanno colpito subito, sono tra le più belle che abbia mai visto! Complimenti!
E grazie per la spiegazione, ora finalmente conosco la differenza tra muffin e cupcake (io pensavo fossero la stessa cosa) ;-))))
Baciuzzi
Minu'
Complimenti. Bellissima ricetta||||||||||||
buonissimi e davvero cariniiiiii!!!!Me ne allunghi uno!?!?! ;P
ma son meravigliosi!!! se questi sono i risultati, non dispiace affatto che ti sia data a rifare le ricette di Joy of baking. Tra l'altro ho anche appena capito la differenza tra muffin e cupcakes :D
Caspita che meraviglia di cupcakes!!!!!! Ad essere sincera mi sono più simpatici loro che i muffins!
Un abbraccio
fantastica ricetta di cupcakes!!! e bellissimo il dettoinglese che li paragona!!!! In bocca al lupo per il contest
Questi cupcakes sono fantasticiiiiiiiiiiii!!!!! e sicuramente buoni!!!!!!
complimenti cugina!!!
Valentinosissimi!!
Perfetti da mangiare tet-a-tet affondando in quella crema golosa...
Sapevo tutte le differenza in questione, ma mi ero anche fatta l'idea che i cupcakes fossero anche più piccini dei muffins. Sbaglio o ti risulta?
Un poof-bacio :D
Inarrestabile Claudia: sono perfetti :D
sembrano quasi delle piccole sculture, cmq sono dei piccoli capolavori di bonta!
Anno nuovo e contest nuovo per Dolci a gogo!!In collaborazione con Le Creuset, il mio blog ha organizzato un contest "Tutto in cocotte". Tra tutte le ricette partecipanti sarà scelta la più meritevole premiata con 4 cocotte Le Creuset.
Per altre informazioni corri a leggere il post.
Ti aspetto
Baci Imma
... bravissima...
Sono senza parole! Aiuta tenere un blog, vero? Perlomeno a me è servito da stimolo, diverse volte :)
Complimenti ancora.
Un abbraccio,
wenny
ciao cara, troppo belli e sicuramente buoni quei dolcetti! hai ragione c'è differenza eccome tra i muffins e i cupcakes! E' tuo quel bellissimo cucciolo di beagle? io ne ho avuti due, cani tosti e bellissimi.... ciao ELY
complimenti, sono bellissimi... anche io sono cupcake addicted e spesso rubo le ricette da Joy of Baking..
a presto
ValeVanilla
non mi sono mai cimentata a farli, anzi non ero nemmeno a conoscenza della differenza con i muffins....tu sei bravissima a farli ed a decorali..complimenti davvero!!buona serata Tittina
Eh, ma posso capirti, sai? I Cup Cakes sono una droga, sia farli sia mangiarli. Un tunnel dal quale è difficile uscire! Una base, milioni di farciture e idee... come non innamorarsene? Questi qui al cioccolato, poi... sono davvero una goduria anche solo a vedersi!
ok, mi ritiro dalla gara...troppo belli i tuoi cupcakes...
Claudia questi cupcakes sono un capolavoro e romanticissimi!!! un bacio
Più la guardo 'sta foto più sbavo!
Deliziosi ^_*
buonissimiiiiiiiiiiiiii sbavo il monitor ;)
Ah che bello una italiana orgogliosa di cupcakes e che ha capito la differenza con muffins :) mi fai felice, io quando vedo muffins con frosting e gente che li chiama cupcakes, dico sempre "Quello e' un muffin camufato da cupcake, non e' un cupcake!" :)
ti seguiro' molto volentieri!
sono bellissimi...complimenti davvero!!!
Sto girovagando fra le ricette del contest in qualita di membro della giuria per la miglior foto. Grazie per aver spiegato in modo chiaro e sonoro la distinzione fra cupcakes e muffins! :-)
essendo una grand eignorante in fatto di muffine cupcake mi sono permessa di venire a leggere questo post , anche io seguo joy of baking ma non faccio spesso quelle ricette perchè mi frullano troppe idee in testa , penso di aver compreso la differenza , mi toccherà far delle prove e magari un pò di esperienza . Ti ringrazio per questo post da delucidazione :-)))
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