I PANGOCCIOLI!!!

Se ultimamente mi sono concentrata sul cioccolato, questo non vuol dire che io non abbia fatto altri dolci, anzi! Ho una quantità di ricette preparate e fotografate accumulate che avevo l'imbarazzo della scelta su quale postare prima... poi ho pensato di dare la precedenza a quella che in sostaza mi ha dato più soddisfazione, cioè i Pangoccioli.
Avete presente quei sofficissimi panini al latte con goccie di puro cioccolato all'interno, prodotti da quella nota marca di merendine? In realtà io da piccola facevo merenda con altri tipi di merendine, la mia preferita era la Fiesta... ne ero così golosa che la mamma doveva nascondermi la confezione perchè se la trovavo...beh, ero in grado di mangiarne anche tre o quattro tutte insieme! :-) Ma quando ho scoperto i Pangoccioli... beh, me ne sono innamorata! E' impossibile non farsi conquistare dalla morbidezza e golosità di questi panini! Ne mangerei a valanghe...il problema è che quelli della Mulino Bianco, riempiono in modo incredibile, probabilmente a causa dei conservanti, non so, fatto sta che dopo aver mangiato un Pangocciolo ci si sente lo stomaco pieno come se avessimo mangiato una mucca intera...alla faccia della merenda!
Così ho pensato di rifarli home made. A lungo ho cercato la ricetta giusta, quella che assomighliasse il più possibile ai Pangoccioli originali... Vi confesso che ad un certo punto ero in procinto di arrendermi! Oltretutto non ho molta dimestichezza con i lievitati, quindi immaginatevi il mio stato d'animo quando, in uno dei miei vari tentativi, l'impasto dopo due ore di attesa non era lievitato... sono sprofondatata in uno stato di sconforto totale! Proprio perchè sono alle prime armi con il lievito, non sapevo ad esempio che farlo sciogliere in un liquido troppo caldo avrebbe di fatto impedito la lievitazione dell'impasto oppure che l'impasto se prende freddo poi non lievita abbastanza! Ma sbagliando si impara! Quindi stavolta ho trattato i miei pangoccioli con tanta delicatezza e accortezza, li ho persino lasciati a riposare sotto una calda coperta di pile! Il risultato?...sono venuti perfetti! Sono veramente molto soddisfatta delle mie piccole creaturine! Forse è eccessivo parlare di creature, ma i lievitati hanno bisogno di così tante attenzioni che alla fine si finisce con il trattarli come esseri viventi! ;-D
Ad ogni modo, questi panini sono morbidissimi e sofficiosi, assomigliano molto agli originali, forse sono leggermente diversi per l'impasto che è dolce, ma non troppo stucchevole, ma vi assicuro che sono buonissimi non solo per colazione ma anche merenda, o per soddisfare qualche piccola voglia di dolce durante la giornata! E volendo, potete anche congelarli per farli durare più a lungo...a meno che tra di voi non ci sia qualche golosone che non sia in grado di resistere alla tentazione di un panino così slurposo! La volta dopo, basterà farli scongelare e riscaldarli un attimo poi, che ritorneranno perfetti come appena sfornati!
Ah, quasi dimenticavo, la ricetta è quella di Morettina Cuochina, che a sua volta l'ha ricevuta in prestito dalla mitica Paoletta... Beh, in fondo si sa, con Paoletta si casca sempre sul sicuro, è una garanzia, le sue ricette sono infallibili!

PANGOCCIOLI

Ingredienti per circa 20 panini:

250gr di farina 00
250gr di farina manitoba
75gr di burro morbido
1 uovo intero
1/2 cubetto di lievito di birra
150gr di latte
100gr di acqua
75/100gr zucchero (in base ai gusti)

10gr sale
100gr gocce di cioccolato

Procedimento:
Mescoliamo e setacciamo le due farine e Facciamo sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Facciamo quindi un lievitino con 150gr presi dal totale delle farine ed il lievito sciolto nei 100 gr di acqua.
Impastiamo bene e lasciamo lievitare fino al raddoppio dell'impasto (circa un'ora).
A questo punto uniamo all'impasto il resto degli ingredienti (il burro per ultimo) e impastiamo bene finchè non sono ben amalgamati.
Lasciamo quindi lievitare fino al raddoppio dell'impasto (circa due ore).
A lievitazione avvenuta formiamo delle palline e le disponiamo su una teglia rivestita con carta da forno. Le spennelliamo con il latte e le lasciamo lievitare ancora un ora.
Inforniamo quindi a 190° per circa 20 minuti.