UN CUPCAKE CHE PROFUMA D'ESTATE...

A quanto pare non è destino che io scriva questo post.
Per giorni ho cercato inutilmente l'ispirazione per scrivere un introduzione brillante e originale per questa ricetta (questo tempo mette un uggia tale da renderti praticamente un ameba...come si fa a trovare l'ispirazione per cucinare o per scrivere qualcosa di decente!?) poi quando finalmente mi sono sentita particolarmente ispirata per scrivere qualcosa di non troppo palloso, ecco che le macchine mi si riversano contro! ....Ghrrrrr!
Questa è praticamente la terza volta che riscrivo da capo questo post!!!!...Lo so che esiste il tasto "salva" ma nemmeno a farlo apposta: ogni volta che puntualmente posiziono il cursore su quel benedetto tasto mi si pianta il pc e puff...sparisce tutto.. Che, tutto sommato, a vederla dall'esterno, può anche sembrare una scena piuttosto comica, ma vi assicuro che non c'è assolutamente niente da ridere, anzi mi sono talmente innervosita che se avessi avuto sotto mano una mazza da baseball avrei fatto piazza pulita!  Ma non mi fraintendete, non sono assolutamente contro la tecnologia, anzi ! (e non entriamo nel merito a questo argomento sennò non finisco più di scrivere!) Solo che a volte bisogna riconoscere che invece di semplificare le cose le complica eccome...perchè a quest'ora se il mio pc non si fosse ribellato, io avrei già ultimato da un pezzo il mio post e voi sareste già in cucina tra i fornelli a sfornare questi dolcetti...

Perchè tutta questa fretta di farvi conoscere questa ricetta?
Perchè sono dei cupcakes al cocco, che in quanto tali si addicono ben poco a queste giornate bigie - non a caso li avevo preparati in uno dei giorni più caldi di settembre - ma non potevo di certo lasciarli a marcire in archivio, perchè vi assicuro che vale troppo la pena di provarli...sono letteralmente da capogiro: hanno un profumino così fresco e inebriante, un sapore così dolce e delicato, una consistenza così morbida...che basterà chiudere gli occhi al primo assaggio per rievocare i caldi ricordi estivi e subito vi sembrerà di essere a baco su un amaca all'ombra di due palme, su una di quelle spiaggie esotiche bianchissime e lunghissime, di fronte ad un mare cristallino...insomma, anche se non hanno nulla a che vedere con la stagione autunnale e triste diquesti giorni in realtà sono la coccola perfetta per esorcizzare la malinconia-post-rientro-dalle-ferie!

CUPCAKES AL COCCO

(da una ricetta di Laurel Evans)

Ingredienti per circa 12 cupcakes:

- per la base:

1 lattina di latte di cocco, circa 380 g

150 g di farina “00″

1 ¼ cucchiaini di lievito per dolci

1/4 cucchiaino di sale

90 g di burro, a temperatura ambiente

130 g di zucchero

1 uovo grande

i semini di un baccello di vaniglia, oppure  1 cucchiaino di estratto di vaniglia

- per il frosting al Philadelphia:

300gr philadelphia;

150gr zucchero a velo;

125ml di panna fresca da montare.

- per guarnire:

100 g di cocco grattugiato

fettine di lime fresco.

Preparazione:

Per prima cosa prepariamo l'impasto: portiamo a ebollizione il latte di cocco in una pentola con bordi alti (il latte quando bolle è molto tumultuoso). Abbassiamo leggermente la fiamma e facciamo bollire fino a ridurlo a circa 120 ml, girandolo di tanto in tanto, per circa 30 minuti. Togliamolo dal fuoco e lasciamolo raffreddare completamente. Trasferiamolo quindi in una ciotolina e mettiamolo da parte.

In una ciotola mescoliamo  la farina, il lievito e il sale. In un'altra ciotola lavoriamo con le fruste il burro finche’ diventa cremoso, quindi uniamo lo zucchero e continuiamo a sbattere velocemente finché il tutto diventa liscio ed omogeneo. A questo punto uniamo l’uovo e sbattiamo bene, poi aggiungiamo i semini del baccello di vaniglia (oppure l’estratto). Uniamo meta’ del composto a base di farina, e mescoliamo finchè non è abbastanza amalgamata. Quindi versiamoci il latte di cocco, mescolando delicatamente. Aggiungiamo l’altra meta’ del composto con la farina, mescolando a bassa velocita’ finche’ il tutto non è ben amalgamato.

Versiamo il composto così ottenuto negli stampini rivestiti con i pirottini per due terzi con il composto e inforniamo a 180° per circa 20 minuti o finché uno stecchino infilzato in mezzo ne esce pulito.

Intanto prepariamo il frosting al philadelphia: Montiamo con le fruste elettriche il philadelphia con lo zucchero a velo e uniamo poi, con lenti movimenti dal basso verso l'alto, la panna montata.

Una volta cotte le tortine, le facciamo raffreddare, quindi con l'aiuto di una sac a poche decoriamo la superficie dei cupcakes. Infine le guarniamo con il cocco grattugiato e una fettina di lime.

PESANTI MA...TROPPO GOLOSI!

La scorsa settimana abbiamo festeggiato il compleanno del mio fratellino... che poi tanto "ino" non è dato che oramai mi supera in altezza, forza...e sopratutto gola! 

Ecco appunto, credevate che fossi io la golosa di turno!? Vi sbagliavate, perchè lui mi batte alla grande: dolce o salato non guarda in faccia a nessuno, quando gli prende fame (il che succede decisamente molto spesso) è peggio di una donna incinta! Spelluzzica di qua, spelluzzica di la, riesce a ingurgitare incredibili quantità di cibo...sopratutto dolce! Già, ci sono due cose di cui va particolarmente pazzo: il cioccolato, in tutte le sue forme, ed i lamponi. Poi, di tanto in tanto si prende anche qualche fittonata, per qualche biscotto o merendina che magicamente riscopre nei meandri della sua memoria fanciullesca, ma i lamponi ed il cioccolato rimangono sempre una costante fissa! Quindi, come da tradizione, per il suo compleanno non poteva mancare un dolcetto al cioccolato e lamponi.

Puntuale come un orologio svizzero, la mattina dell'8 giugno gli ho fatto trovare in cucina una bella dozzina di cup cakes, tremendamente golosi, dall'impasto particolarmente soffice e leggero, rigorosamente decorati con un goloso frosting al cioccolato, sodo e cremoso, decorati con dei succosi lamponi freschi ed una spolverata di zuccherini rossi per renderli più chicchettoni...ma sopratutto farciti con la marmellata ai lamponi! Giusto una cucchiata  goccia, quanto basta per smorzare il sapore dolce e intenso del frosting e conferire alla tortina quell'aroma fresco e frizzante tipico dei lamponi... 

Insomma, mica potevo rischiare di farli troppo leggeri!? 

D'altronde il compleanno viene una volta sola l'anno! :-) 

Ok, forse 'sta volta ho esagerato...li ho fatti un pò troppo pesantucci... effettivamente questi cupcakes sono talmente calorici che sarebbero sufficienti a sfamare mezza Africa! 

Ma che ci volete fare, dopo un'intensa giornata di lavoro, afosa e stancante, presa da quel classico raptus da Foodblogger impazzita mi sono chiusa in cucina e ho sfogato il mio stress con frullini fruste e mestoli... sì, lo ammetto, mi sa che mi sono fatta prendere un pò troppo dalla mano! 

Ma voi potete sempre modificarli a vostro piacimento, sostituendo i lamponi con un altro frutto che si sposi bene con il cioccolato, come ad esempio le fragole o le ciliegie, oppure sostituendo questo frosting iper-calorico con qualcosina di più leggero e più fresco, più adatto alla stagione, per intendersi!... ma non eliminate la marmellata perchè è decisamente la parte migliore del cup cakes: una golosa sorpresa che al primo assaggio vi ingolosirà ancor di più!

RASPBERRY CHOCOLATE CUP CAKES

Ingredienti per circa 12 cupcakes:

- per la base:
50gr di cacao amaro in polvere;

240ml di acqua;

175gr di farina;

2 cucchiaini di lievito in polvere;

1/2 cucchiaino di sale;

113gr di burro a temperatura ambiente;

200gr di zucchero semolato;

2 uova grandi

2 cucchiaini di estratto di vaniglia;

- per il frosting:

250gr di cioccolato fondente;

125ml di panna fresca;

70gr di burro;

- per farcire:

marmellata di lamponi q.b.

- per decorare:

lamponi freschi, zucchero colorato

Procedimento:

Mettiamo l'acqua in un pentolino sul fuoco finchè non sfiora il bollore, poi la togliamo dal fuoco, aggiungiamo il cacao in polvere e mescoliamo finchè non è completamente sciolto. Facciamo quindi raffreddare.

In una ciotola setacciamo insieme la farina con il lievito ed il sale.

In un altro recipiente intanto montiamo il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e cremoso. Aggiungiamo le uova, una alla volta, e mescoliamo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Uniamo quindi la vaniglia e poi il composto di farina mescolando bene finchè tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati. Incorporiamo infine il cioccolato e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versiamo l'impasto negli appositi pirottini di carta riempiendoli per 3/4 e inforniamo il tutto a 180°/190° per circa 16-20 minuti (prova stecchino sempre valida!).

Intanto prepariamo la copertura facendo sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente, la panna ed il burro, mescolando di tanto in tanto fino ad ottenere un composto omogeneo che andremo a riporre in frigo finchè è ben freddo. Poi lavoriamo per circa 5minuti con le fruste elettriche. Quando i tortini saranno cotti, li 

lasciamo raffreddare completamente su una griglia, poi con un coltello creiamo una cavità al centro di ogni tortina, riempiamola con la marmellata di fragole e ricopriamola con un pò di impasto. Quindi con la sac a piche li decoriamo e disponiamo sopra il frosting un lampone e li spolveriamo con un pò di zucchero per decorare. Mettiamo i cupcake in frigo fino al momento di servire.

UNA BARRETTA GOLOSA PER UN CAFFE' IN COMPAGNIA

Non avevo mai provato ad utilizzare la panna acida nei dolci, tranne che nel cheese cake perchè sinceramente l'idea di usare in un impasto dolce un ingrediente che fosse una via di mezzo tra un formaggio cremoso simil-philadelphia e la più classica panna da montare ma con un sapore ben più apro e acidulo non mi convinceva molto...anche perchè in genere i formaggi non li uso mai negli impasti delle torte (e chissà perchè poi ..visto l'ottimo risultato ottenuto!) 

Se non che, l'altro giorno mi ero messa in testa di fare la Coffee Cake adocchiata sull'ormai infallibile Joy of Baking e, guarda caso, tra gli ingredienti erano proprio previsti ben 160ml di panna acida! 

A quel punto, dopo un lungo ambarabaccicciccò mi sono decisa di provarla...

* Piccola premessa: Non fatevi ingannare dal nome! Il caffè infatti non ha nulla a che vedere con questi dolcetti, o meglio, c'entra, ma non dentro! Si chiama Coffeee Cake non tanto perchè sia una torta a base di caffè, ma piuttosto perchè è una torta da servire ad un caffè con le amiche! :-) 

Della serie: Come complicarsi la vita. Ma non la potevano chiamarla semplicemente Crumb Cake, visto che comunque altro non è se non una torta formata da una soffice base, ricoperta di frutta e cosparsa di briocioline burrose a base di cannella e frutta secca? Valli a capire gli inglesi! :-)

* Seconda piccola premessa: come al solito, non sono riuscita ad attenermi alla ricetta originale e quindi, rubata l'idea della base, l'ho farcita con i mirtilli e more per dare al docle un colore più acceso e un aspetto più stivo e l'ho cosparsa di crumble non troppo speziato per non appesantire la leggerezza conferita dalla frutta.

Ma tornando a noi.... Vi stavo appunto dicendo che alla fine ho dovuto cedere al mio solito pregiudizio culinario e mi sono cimentata in un impasto a base di panna acida e...

Indovinate un pò?! Si è rivelato uno degli impasti più buoni mai mangiati prima! Sofficiosissimo, morbido, delicato ma non troppo dolce, si impregna del sughetto rilasciato in cottura dalla frutta che è un piacere! Ovviamente anche le briocioline cosparse in superficie fanno la loro porca figura! Croccantelle e profumate alla cannella, dolci e burrose ci stanno una meraviglia con il ripieno asprigno di more e mirtilli!

Il tutto tagliato a piccoli trancetti da mangiare con le mani per essere più versatile e appetitoso!!

COFFEE CAKE 

ALLE MORE & MIRTILLI

Ingredienti:

- per la base:

230gr di farina;

1 cucchiaino di lievito in polvere;

1/2 cucchiaino di bicarbonato;

1/4 cucchiaino di sale;

140gr di burro;

150gr di zucchero;

3 uova;

1 bustina di vanillina;

160ml di panna acida;

- per la farcia: 

125gr di mirtilli;

125gr di more;

- per il crumble:

45gr di zucchero di canna;

50gr di mandorle;

50gr di nocciole;

60gr di burro;

75gr di farina;

50gr di mandorle in granella.

Procedimento:

Per prima cosa prepariamo il crumble: tritiamo nel mixer le mandorle e le nocciole molto finemente, fino ad ottenere una farina. Lavoriamo con le punta delle dita il burro freddo tagliato a cubetti, insieme allo zucchero, la farina, le mandorle e le nocciole tritate finemente fino ad ottenere un composto sbricioloso. Lasciamo riposare in frigo durante la preparazione del dolce.

In una ciotola lavoriamo con le fruste elettriche il burro insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Uniamo un uovo alla volta, mescolando bene per farli ben incorporare. 

Uniamo quindi la farina setacciata con il lievito, il bicarbonato , il sale e la vanillina, alternandola alla panna acida, iniziando e terminando con le polveri. 

Versiamo il tutto in una teglia rettangolare delle dimensioni di 22cm x 32cm rivestita di carta da forno. Disponiamoci sopra i mirtilli e le more, ricopriamoli con il crumble precedentemente preparato e cospargiamoli con la granella di nocciole.

Inforniamo a 177° per circa 40/50minuti.

Facciamo intiepidire il dolce nella teglia, quindi lo trasferiamo su una griglia e, quando sarà raffreddato completamente lo tagliamo a cubetti.

 

UN CUP CAKE TINTO DI VERDE!

Era  veramente troppo tempo che non mi cimentavo più nelle mie amate tortine, anche perchè ormai avevo quasi esaurito le idee in fatto di varianti golose: al cioccolato nero, a quello bianco, alle pere, alla Guinness, alle ciliegie, al peperoncino... persino in versione "ricicla albumi" 

Tuttavia ce n'era una che non avevo ancora provato: I cupcakes al the matcha! 

Ve l'avevo detto che fin dal primo giorno era stato amore a prima vista! 

E così non ho perso tempo, ho continuato le mie sperimentazioni: Dopo i biscotti, stavolta è toccato ai cupcakes...tingersi di verde! 

E devo dire che, anche se non è tutta farina del mio sacco (in realtà l'idea l'ho scopiazzata da qui e qui!) è stata proprio una gran bell'idea aggiungere questa magica polverina all'impasto delle tortine! 

Sì, è vero che può fare una certa impressione mangiare dei dolci così verdi, ma se vi dicessi che il colorante utilizzato è del tutto naturale e addirittura salutare perchè il matcha ha la più alta concentrazione di antiossidanti rispettto a tutti i frutti o vegetali conosciuti oggi, non li assaggereste? 

E se oltretutto vi dicessi che nascondono una golosissima sorpresa? 

Già, perchè all'interno di questi cupcakes si racchiude una deliziosa goccia di marmellata di fragole & fragoline di bosco, dolce e profumatissima e dall'intenso color rosso rubino! 

Insomma, a parte il risultato estetico - trovo che questi cupcakes siano decisamente primaverili - queste tortine hanno anche un sapore davvero unico, così fresco e goloso, con quella nota pungente di erba...che si sposa perfettamente con  il gusto dolce delle fragole! 

E quel frosting al philadelphia? Beh, la ricetta originale non lo prevedeva, ma io trovo che questa cremina la formaggio ci stia benissimo, perchè  oltre ad essere facile e veloce da preparare, è più leggera del comune frosting al burro e decisamente più fresca e delicata! 

Beh, allora? Sono stata abbastanza convincente o devo ancora ribadire quanto siano golosi questi cupcakes, dall'aspetto primaverile e dal gusto fresco, fruttato dolce e delicato prima di persuadervi a farli? :-)

STRAWBERRY & MATCHA CUPCAKES

(una ricetta liberamente tratta e modificata da Sweetestkitchen e Semplicemente Pepe Rosa)

Ingredienti per 12 cupcakes:

200gr di farina;

1 cucchiaio di the matcha;

1/2 bustina di lievito;

200gr di zucchero;

115gr di burro a temperatura ambiente;

2 uova;

1/2cucchiaino di sale;

- per farcire:

marmellata di fragole e fragoline di bosco (RdA) q.b.

- per il frosting:

250gr di philadelphia;

125gr di panna fresca da montare;

150gr di zucchero a velo;

 - per deocorare:

fragole fresche.

Procedimento:

Lavoriamo il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Uniamo le uova, una alla volta, mescolando bene con le fruste elettriche finchè non saranno ben incorporati al composto.

Setacciamo la farina insieme al sale al the matcha e al lievito ed aggiungiamola al composto ed infine uniamo il latte. Lavoriamo il tutto fino ad ottenere un composto perfettamente omogeneo, quindi versiamolo negli stampini da muffin rivestiti con gli appositi pirottini ed inforniamo a 180° per circa venti minuti (prova stecchino sempre valida). A questo punto lasciamoli raffreddare completamente. Intanto prepariamo il frosting. Lavoriamo il philadelphia insieme allo zucchero a velo, quindi montiamo la panna ed aggiungiamola al formaggio con lenti movimenti dal basso verso l'alto per non smontarla. Quando le tortine saranno completamente fredde, con un coltello creiamo una cavità al centro di ogni tortina, riempiamola con la marmellata di fragole e ricopriamola con un pò di impasto. Quindi mettiamo il frosting in una sacca da pasticcere e decoriamo i cupcakes.Infine guarniamo ogni cupcakes con una fragola fresca.

SCHWARZWALDENKIRSHE TORTE...RIVISITATA!

Chi non conosce la Foresta Nera? Questa goduriosa torta originaria della Germania a base di pan di spagna al cioccolato, crema chantilly e ciliegie...o amarene!? Già, ciliegie o amarene? E' da quando ho scoperto questa torta che mi assale questo dubbio amletico! Oltretutto, ammesso che la ricetta originale preveda le ciliegie, si devono utilizzare quelle fresche, candite o sciroppate!? 
Ad ogni modo, non conoscendo la ricetta originale, nel dubbio, fin dall'inizio ho ragionato in base ai miei personalissimi gusti, ovvero ho utilizzato le ciliegine sciroppate, quelle che solitamente si usano per guarnire i cocktail per intenderci...ed è stato così che, quasi un anno fa è nata la mia prima personalissima Scharzwaldenkirsche torte: Terribilmente golosa, con questo soffice strato di pan di spagna al cioccolato, bagnato con del Maraschino, farcito di dolce marmellata di ciliegie e vellutata crema chantilly e completamente ricoperta di panna, decorata con trucioli di cioccolato e ciliegie sciroppate...insomma un'autentica bomba calorica! 

Eppure, nonostante il successo riscosso, quella è stata la prima e unica volta in cui ho preparato questa Torta...tant'è che stavo per dimenticarmene del tutto! 

Il caso però ha voluto che, andando a riesumare qualche vecchia foto delle mie imprese culinarie nell'hard disk, mi sia imbattuta in una foto di questa torta e così, spinta dalla gola, ho pensato di rifarla...stavolta però proponendola in versione mignon, o meglio, Cup Cakes! 

Era davvero troppo tempo che non sfornavo uno dei miei tanto amati dolcetti e non potevo più aspettare, così alla prima occasione, ho preso fruste e frullino, pirottini e sac a poche, e mi sono messa all'opera! Ovviamente ho modificato ulteriormente la mia ricetta (che già di per se era un puzzle di ricette trovate qua e là nel web) anzi diciamo pure che l'ho completamente stravolta! Trattandosi di cup cakes, infatti, non potevo semplicemente guarnirli con un ciuffetto di panna montata! Necessitava un bel frosting sodo e cremoso..così sono ricorsa al mio solito e collaudatissimo creme cheese frosting, vellutato e cremoso e dal sapore fresco e dolce ma con quella nota asprigna conferita dal Philadelphia...insomma un friosting che si sposa benissimo con gli impasti dolci e cioccolatosi come questo... Già, perchè oltretutto la base di queste tortine non è il classico pan di spagna al cioccolato, è un impasto decisamente più semplice da realizzare, più ricco e soffice (essendo a base di acqua e latte) che avevo già utilizzato in occasione di questi cup cakes e che stavolta ho aromatizzato con del liquore alle ciliegie per renderlo più goloso, profumato e sopratutto per riprendere il motivo principale del dolce, ovvero le ciliegie, altrimenti che foreste nere sarebbero state se le ciliegie le avessi usate solo per decorarle!?

Per farla breve, questo è il risultato: Una dozzina di elegantissimi e scenografici cup cakes, soffici, morbidi, dolci, profumati...decorati con una bella ciliegina rossa, una generosa dose di cremoso e fresco frosting al philadelphia, qualche codetta al cioccolato... Insomma davvero squisiti!

BLACK FOREST CUP CAKES

Ingredienti per circa 12-15 cupcakes:

- per la base:

300 gr di zucchero;

180 gr di farina;

110 gr  di burro;

2 uova;

5 cucchiai di cacao in polvere;

1/2 cucchiaino di peperoncino;

1 cucchiaino di lievito per dolci;

1/2 cucchiaino di sale;

120 ml di latte;

90 ml di acqua;
30ml di liquore alla ciliegia (o Maraschino)

- per il frosting:

300gr philadelphia;

150gr zucchero a velo;

125ml di panna fresca da montare.

- per decorare:

codette di cioccolato;

ciliegine candite

Procedimento:

In una ciotola mescoliamo gli ingredineti secchi: la farina, il cacao in polvere, il lievito ed il sale. In un altra ciotola lavoriamo con le fruste elettriche il burro e lo zucchero fino ad ottenere un ocmposto cremoso. Aggiungiamo  quindi un uovo alla volta ed incorporiamo il composto secco continunado a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo quindi il latte e l'acqua mescolando ed uniamo infine il resto degli ingredienti secchi. Mescoliamo il tutto finchè il composto non è ben amalgamato e versiamolo nei pirottini da muffin fino ai 3/4 della loro altezza.
Inforniamo a 180° per 25 minuti o comunque finchè infilando uno stecchino nelle tortine questo non ne uscirà asciutto e pulito.

Intanto prepariamo il frosting: Montiamo con le fruste elettriche il philadelphia con lo zucchero a velo e uniamo poi, con lenti movimenti dal basso verso l'alto, la panna montata.

Una volta cotte le tortine, le facciamo raffreddare, quindi con l'aiuto di una sac a poche decoriamo la superficie delle tortine, infine le guarniamo con le codette di cioccolato e una ciliegina.

LE MIE ADORATE "BIONDINE"...

Ho sempre avuto una cera predilizione per il cioccolato bianco, persino dopo aver tristemente scoperto, grazie al corso della Perugina, che in realtà il cioccolato bianco è nient'altro che un misero derivato della lavorazione del cacao, composto da burro di cacao e latte! 

Ma forse mi piace proprio per questo, perchè il burro ed il latte che contiene gli conferiscono quel tipico saporino dolce e delicato e quella consistenza cremosa, vellutata, avvolgente...o forse perchè, in generale, si sposa alla perfezione con la frutta, in particolar modo con i frutti di bosco ed i frutti rossi, meglio di quanto invece riesca a fare il cioccolato "nero"... 

Insomma, fatto sta che, da quando ho scoperto le sorelle bionde dei brownies me ne sono perdutamente innamorata...

Per chi non l'avesse capito sto parlando dei Blondie, che non è la rock band in voga negli anni '70, ma bensì la versione "bianca" di quei quadrotti super-iper-mega-goduriosi chiamati Brownies che, solo a guardarli, fanno alzare la glicemia alle stelle! 

Già, avete capito bene, questi quadratini dall'aria così innocente e per nulla peccaminosi, sono in realtà delle vere e proprie bombe caloriche (non a caso vengono tagliati a quadratini di 5cm x 5cm!!!), di gran lunga più dannose dei Brownies, dato che, oltre alla consueta dose di burro e zucchero c'è pure una gran bella quantità di cioccolato bianco, al posto del più "sano" cioccolato fondente! 

Ma d'altronde se proprio si deve fare uno strappo alla regola, facciamolo per bene, no? Se ogni volta che ci concediamo un dolcetto dovessimo fare la conta delle calorie allora faremmo meglio a non mangiarlo proprio visto che anche il dolce più dietetico del mondo ne avrà minimo un centinaio, se non di più! E sopratutto, visto che per smaltire quel centinaio di di calorie dovremmo camminare minimo per venti minuti sul tapis roulant, allora tanto vale mangiare un dolcetto più calorico e farsi un ora di palestra, tanto, fatica per fatica... :-)

Insomma, non voglio deviare nessuno con le mie contorte teorie da impeccabile golosa, ma per una volta fatemi questo piacere: lasciate perdere ogni genere di dieta e tutte le rigide regole di alimentazione che vi siete imposte, chiudete gli occhi e concedetevi un sano peccato di gola...

Assaggiate uno di questi deliziosi quadrottini: lasciatevi tentare dal curioso effetto a pois creato da questi piccoli fruttini rossi che si intravedono dall'impasto, testate la loro particolare consistenza: umidi e fondenti all'interno e con una crosticina in superficie, tremendamente morbidi e soffici, lasciatevi sedurre dal loro sapore così dolce e delicato con quella nota asprigna e fresca conferita dai cranberries... Non è meraviglioso? :-)

D'altronde si vive una volta sola nella vita! ;-)

CRANBERRY BLONDIES

(Ricetta liberamente tratta da Menù Turistico a sua volta ripresa da "The Hummingbird Bakery Cookbook" e da me modificata) 

Ingredienti per una teglia rettangolare di circa 25x30cm:

150gr di cioccolato bianco;

50gr di cioccolato bianco tritato grossolanamente;

125gr di burro;

150gr di zucchero;

2 uova;

1/2 baccello di vaniglia;

200gr di farina;

un pizzico di sale;

100gr di cranberry essiccati.

Procedimento:

In un recipiene a bagno maria facciamo sciogliere il burro insieme ai 150gr di cioccolato bianco, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Quando i due ingredienti saranno completamente sciolti li togliamo dal fuoco e aggiungiamo lo zucchero e i semini del baccello di vaniglia. Lasciamo intiepidire un pò, quindi aggiungiamo le uova, una alla volta, sbattendole bene con le fruste elettriche.

Infine uniamo la farina ed il pizzico di sale continuando a mescolare finchè non è ben incorporata e, per ultimi i cranberry e i 50gr di cioccolato bianco tritato.

Versiamo il composto in una teglia opportunamente rivestita di carta forno ed inforniamo a 170° per circa 35/40minuti. (i blondies devono rimanere un pò umidi all'interno e formare una crosticina dorata in superficie)

Trascorso questo tempo, lasciamo raffreddare il dolce nello stampo, quindi lo tagliamo a quadratini e serviamo.

SO BRITISH...

Sarà che i dolci francesi sono fin troppo raffinati e complicati e richiedono una bella dose di pazienza e un pizzico di perfezione, sarà che i dolci italiani, seppur golosi e sempre ben accetti, sono più rustici e forse anche un pò scontati, sarà che in generale ritengo che quando si parla di dolci non c'è dieta che tenga di fronte ad una bella torta maestosa e calorica...insomma, non è una novità che io preferisca di gran lunga la pasticceria anglosassone: tutti quei cupcakes coloratissimi, quelle imponenti torte a piani, la mitica apple pie di Nonna Papera, quei golosi quadratini di cioccolato fondente, gli scioglievolissimi shortbread... ahhhh, fanno venire l'acquolina in bocca solo a guardarli! 

Ma ciò che mi affascina di più, sono tutti quei dolcetti che gli inglesi doc sono soliti preparare per l'ora del tè...o meglio per l' "afternoon tea"! 

Pare infatti che ci siano ben tre momenti della giornata legati al rito del tè: il "breakfast", ovvero la colazione, che solitamente è accompagnata dal pane tostato, bacon, uova strapazzate, formaggio burro e marmellata... l' "hight tea", che ai tempi della Regina Vittoria era la cena vera e propria diventata poi al giorno d'oggi, durante i giorni festivi, una sorta di anticipazione della cena in cui si consumano polpettoni, cotolette d'agnello, patate arrosto, frutta e dessert...  e l' "afternoon tea", ovvero il famoso tè delle cinque. 

Non sono mai stata in Gran Bretagna, ma mi piace pensare che alle cinque in punto le donne inglesi si ritrovino tutte insieme a casa delle amiche a far combriccola, spettegolando sulla famiglia reale, facendo l'uncinetto o parlando di libri mentre sorseggiano una buona tazza di té fumante e mangiano qualche delizioso pasticcino... Chissà se ancora oggi, in questa società così frenetica riescono ancora a rispettare questo sacra rituale, iniziato dalla Regina Vittoria nei salotti di Buckingham Palace, all'epoca della sua incoronazione! E chissà se preparano ancora qui deliziosi dolcetti monoporzione farciti di marmellate (Scones), o quella golosa Bekewell tart!

La Bekewell tart è infatti un dolce della tradizione inglese, una sorta di crostata composta da un croccante guscio di frolla, friabile e ovviamente burrosissima, sul quale è steso un goloso strato di colorata marmellata (in genere si usano le marmellate di frutti rossi o di frutti di bosco che smorzino la dolcezza della crema e creino un contrasto di colori), ricoperto a sua volta, da un profumato strato di crema frangipane alle mandorle, morbida e dolce.

Poichè questa è una di quelle torte che, nella sua semplicità è talmente golose da riuscire a farti innamorare perdutamente del suo delizioso sapore e della sua cremosa ma friabile consistenza, ho deciso di riproporvela in formato monoporzione sostituendo la marmellata di ciliegie con la marmellata di mirtilli, così chi si fosse perso la mia Bekewell Cherry Tart  può sempre rifarsi la bocca con queste deliziose tortine, perfette per accompagnare il tè delle cinque o (visto che noi italiani non abbiamo mai tempo per concederci la pausa del tè delle cinque) da servire dopo cena agli amici! 

MINI BLUEBERRY BAKEWELL TART

Ingredienti per circa 12/14 tortine:

- per la base: 

250gr di farina;

3 tuorli;

1pizzico di sale;

115gr di burro;

105gr di zucchero;

- per la crema frangipane:

125 gr di mandorle in polvere;

125 gr di burro;

125 gr di zucchero a velo;

125 gr di uova intere (circa 2 uova)

50 gr di farina 00;

- per farcire:

200gr di marmellata di mirtilli;

- per guarnire:

zucchero a velo q.b.;

mirtilli freschi

Procedimento:

Prepariamo la frolla per la base: Tagliamo il burro (a temperatura ambiente) a pezzetti, unire  la scorza d'arancia e lo zucchero ed impastiamo con le mani il più velocemenete possibile finchè non saranno ben amalgamati. Uniamo i tuorli leggermente sbattuti e mescoliamo il composto con una frusta a mano. Aggiungiamo quindi la farina, il lievito ed il pizzico di sale e impastiamo il tutto prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere una palla. Lasciamo riposare il composto in frigo per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte. 

Quindi prepariamo la crema frangipane: In una ciotola montiamo il burro e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto cremoso, uniamo quindi, ad una, ad una le uova , poi incorporiamo la farina e le mandorle impastando il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendiamo la pasta frolla ad uno spessore di circa 3/5mm e ritagliamo tanti dischetti (che abbiano un diametro doppio rispetto a quello degli stampini) quanti sono gli stampini da muffin, rivestiamo con questi la base ed i bordi degli stampini opportunamente imburrati, bucherelliamo il fondo e spalmiamo, sopra la base di ogni guscio di frolla, una cucchiaiata di marmellata di mirtilli. Quindi versiamo, sopra la marmellata, la crema frangipane fino al bordo. Livelliamo la crema ed inforniamoli a 180° per circa 30minuti o comunque finchè la crema non sarà gonfia e la frolla dorata.

Quando le tortine saranno completamente raffreddate, le spolveriamo con lo zucchero a velo e le decoriamo con qualche mirtillo fresco.

ARANCIA e CIOCCOLATO... IN FORMATO CUP CAKE!

Cioccolato, cioccolato, cioccolato... Chi mai l'avrà inventato!? 

Ah, io lo adoro! Fondente, al latte, bianco... da mangiare a morsi o da bere caldo, in polvere o in crema...il cioccolato è buono sempre! In inverno poi, è la mia coccola preferita!

Ma sopratutto mi piace (e sto parlando della versione fondente) abbinato alla frutta e, in particolar modo alle fragole e alle arance, perchè le une (le fragole), dolci, delicate e succose, contrastano alla perfezione con quel tipico sapore amarognolo del cioccolato fondente e le altre (le arance), con quel loro sapore fresco e frizzante ne smorzano il gusto intenso e profondo.... 

Complice questo maledetto freddo che non si è ancora deciso a lasciarci, illudendoci con tiepide giornate serene e pugnalandoci poi alle spalle con gelidi notti nebbiose, e un carico esagerato di scorzette di arance candite giunto direttamente da Toschi, ho pensato quindi di addolcire questa lunga attesa che ci separa dalla tanto agognata primavera, preparando un dolcino perfetto per salutare l'inverno come si deve... Ovviamente a base di cioccolato e arance (visto che di fragole ancora non se ne vede neppure l'ombra, se non quei plasticoni colorati e geneticamente modificati che stanno timidamente popolando i banchi del mercato...) ...E ovviamente (nemmeno a dirlo!) in formato Cup Cake!

No! Non ditemi che non ne potete già più perchè in fondo in questo ultimo mese di Cup Cakes ne ho pubblicati davvero pochi... Mi sto forse disintossicando!? No, ci mancherebbe altro! Stavo elaborando nuove ricette... D'altronde è così vasto l'universo "Cupcakesiano" che una vita non basterebbe per sperimentarne le innumerevoli versioni che si possono creare mixando le varie ricette! 

Ad esempio, basta prendere uno dei tanti impasti di base al cacao, (come ad esempio questo qui, eliminando però il peperoncino!)  profumarlo con del liquore all'arancia, aromatizzarlo con un pò di scorza grattugiata, decorare le tortine così ottenute con del classico frosting al cioccolato e guarnirle con delle scorzette candite e.... voilà! Il Cup Cake perfetto è servito!

Tremendamente peccaminoso e pure un pò "alcolico", con un dolce impasto al cacao, soffice e morbido, profumato all'arancia, che con il suo aroma fresco e frizzante ne stempera la dolcezza, ricoperto da un golosissimo frosting al cioccolato, cremoso e sodo, dolce ma con quel retrogusto un pò amarognolo e arricchito con tante scorzette d'arancia, dolcissime, brillanti e colorate...

CUPCAKES ARANCIA E CIOCCOLATO

Procedimento per circa 12/14 cupcakes:

- per la base:

300 gr di zucchero;

180 gr di farina;

110 gr  di burro;

2 uova;

5 cucchiai di cacao in polvere;

1 cucchiaino di lievito per dolci;

1/2 cucchiaino di sale;

120 ml di latte;

100 ml di acqua;
20 ml di liquore all'arancia;
la scorza grattugiata di un'arancia.
- per il frosting al cioccolato:
250gr di cioccolato fondente;

125ml di panna fresca;

70gr di burro;

- per guarnire:

scorze di arancia candite Toschi

Procedimento:

In una ciotola mescoliamo gli ingredineti secchi: la farina, il cacao in polvere, il lievito il sale ed il peperoncino. In un altra ciotola lavoriamo con le fruste elettriche il burro e lo zucchero fino ad ottenere un ocmposto cremoso. Aggiungiamo  quindi un uovo alla volta ed incorporiamo il composto secco continunado a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo quindi il latte e l'acqua mescolando ed uniamo infine il resto degli ingredienti secchi. Mescoliamo il tutto finchè il composto non è ben amalgamato e versiamolo nei pirottini da muffin fino ai 3/4 della loro altezza.

Inforniamo a 180° per 25 minuti o comunque finchè infilando uno stecchino nelle tortine questo non ne uscirà asciutto e pulito.

Intanto prepariamo la copertura facendo sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente, la panna ed il burro, mescolando di tanto in tanto fino ad ottenere un composto omogeneo che andremo a riporre in frigo finchè è ben freddo. Poi lavoriamo per circa 5minuti con le fruste elettriche.

Quando le tortine si saranno completamente raffreddare, con l'aiuto di una sac a poche con la bocchetta a stella, le ricopriamo con il frosting al cioccolato e le decoriamo con qualche scorzetta di arancia candita.

SE NON SON DOLCI FRITTI...SON CUP CAKES!

E' vero che ogni scusa è buona per pasticciare un pò in cucina, ma è anche vero che io non sono il tipo di persona che prepara i tradizionali dolci a tema in occasione delle varie festività (eccezion fatta per il Natale, anche se comunque noi non abbiamo una tradizione dolciaria in tema natalizio!), prima fra tutte il Carnevale. Ebbene, nonostante fin da piccola non vedevo l'ora che fosse Carnevale per vestirmi in maschera e andare a tirare coriandoli e stelle filanti alle varie feste del quartiere, e nonostante questa sia l'unica (o quasi) festività per la quale in famiglia possiamo vantare una vera e propria tradizione culinaria basata su frittelle, cenci & co., con il passare degli anni ho iniziato a "sentire" meno questa questa festa, finendo non tanto per odiare il Carnevale - perchè comunque essendo una delle feste più allegre, vivaci e colorate dell'anno è praticamente impossibile da odiare! - quanto piuttosto per detestare i dolci fritti! 

Già, avete capito bene, sarà che in passato ne facevo indigestione, sarà che non c'è più la nonna a preparare quelle dolci e golose frittelline di riso e uvetta o quei deliziosi cenci scrocchiarelli, sarà quel che sarà, ma io e i dolci fritti non andiamo per niente d'accordo! 

E per fortuna, direi! Visto che sono golosissima per natura e che i dolci che preparo sono sempre delle discrete bombe caloriche, almeno i bomboloni, le frittelle e i cenci mi salvano, seppur marginalmente, dalla rovina totale della mia povera linea! 

E quindi escludendo i dolci fritti (Le uniche ricette che potete trovare in questo Blog sono le Frittelle e i Cenci/Chiacchiere), che altro avrei potuto preparare se non questi Cup Cakes opportunamente vestiti a festa per il Carnevale?! 

Si lo so, sto diventando noiosa, già vi immagino scalpitare a mo' di Sandra Mondaini borbottando "Che noia! Che barba! Che noia!" ma che ci volete fare,c'ho questa fissa per i Cup Cakes e proprio non riesco a togliermela dalla testa! ...Ogni scusa è buona per fare di nuovi! E figuratevi che questi risalgono addirittura allo scorso Carnevale! Me ne ero proprio dimenticata, mannaggia! No, dico io, come ci si fa a dimenticare di questi dolcetti monoporzione così festaioli e allegri, decorati quei colorati M&M's ma sopratutto golosi con quell'impasto cioccolatoso, umido e morbido e quel delizioso frosting al cioccolato e burro, cremoso e vellutato!? Una meraviglia per gli occhi...e sopratutto per il palato! :-)

M&M's CUPCAKES

Ingredienti per circa 20cupcakes:

- per l'impasto:

4 uova;

2 vasetti di farina;

2 vasetti di zucchero;

1 vasetto e 1/2 di cacao amaro in polvere;

1 vasetto di olio di semi;

1 vasetto di acqua calda;

1 bustina di lievito.

- per il frosting:

120gr di cioccolato fondente in pezzi;

150gr di burro a temperatura ambiente;

160gr di zucchero a velo;

1 cucchiaino e 1/2 di estratto di vaniglia.

- per guarnire:

M&M's q.b.

Procedimento:

Per prima cosa prepariamo l'impasto: In un recipiente mescoliamo con le fruste elettriche le uova, l'olio e lo zucchero fino ad ottenere un composto giallo e spumeggiante. Uniamo quindi la farina continuando a mescolare finchè non si è completamente incorporata. Quindi aggiungiamo il cacao ed il lievito. Quando abbiamo ottenuto un composto uniforme aggiungiamo l'acqua calda e mescoliamo bene finchè non si è amalgamata.Versiamo il composto nei pirottini riempiendoli fino a 3/4 e inforniamo a 180° per 20 minuti (prova stecchino sempre valida!) quindi lasciamo raffreddare le tortine così ottenute.

Nel frattempo prepariamo il frosting: Facciamo sciogliere il cioccolato in un recipiente a bagno maria. Una volta fuso, lasciamolo raffreddare. Intanto mescoliamo bene lo zucchero con il burro e la vaniglia fino ad ottenere un composto cremoso e gonfio. Uniamo quindi il cioccolato fuso e mescoliamo finchè non è completamente incorporato.A questo punto con l'aiuto di una sac a poche,decoriamo i cupcakes con il frosting e li guarniamo con gli m&m's.

PIU' FREDDO=PIU' ENERGIE=PIU' CALORIE=PIU' DOLCI!

....Ed è sempre più freddo... 

Come al solito non ci si accontenta mai di ciò che si ha: Volevamo un inverno meno mite e più invernale?! Eccoci accontentati! La natura ha sguinzagliato il suo bel Burian! Gelo, neve e vento a non finire... ora non si può certo dire che non sia inverno, sembra quasi di essere in piena era glaciale con queste temperature polari e queste bufere di neve! Non mi meraviglierei se, alzandomi una bella mattina, vedessi addirittura i Pinguini pattinare sull'Arno ghiacciato e gli Orsi Polari cercare il cibo alle pescaie!!! 

Sembra che ultimamente a Madre Natura gli sia partita qualche rotella, quindi sarà meglio non lamentarsi che adesso è troppo freddo per i nostri gusti o si rischierà di ritrovarci in un batter d'occhio a 40 gradi! E siccome già devo uscir di casa per andare a lavoro (e in palestra) in motorino, diventando completamente una statua di ghiaccio prima ancora di arrivare a destinazione, in quel poco tempo libero che mi rimane preferisco starmene al calduccio a casa a strogolare un pò in cucina...insomma meglio approfittarne ora prima che la Russia ci tagli anche quel poco di energia che ci sta fornendo! 

D'altronde, con 'sto freddo il nostro corpo ha bisogno di più energie per scaldarsi, e quindi più energie = più calorie e quindi... più dolci! E con me, si sa, sfondate una porta aperta, perchè ogni scusa è buona per fare un dolcino goloso! E visto che in questo ultimo periodo sono state le torte le protagoniste assolute o quasi di questo blog, riprendiamo a parlare di cupcakes...mica pensavate che mi fosse passata 'sta fissa!? 

Eh no, anzi! Ho in mente un bel pò di ricettine invitanti! 

Intanto però gustatevi questa, di donnahayana ispirazione (anzi, a dire il vero l'ho proprio scopiazzata pari pari a parte la copertura cremosa che Donna aveva semplicemente spalmato sopra con un coltello mentre io ho usato la sac a poche!), che è qualcosa di assolutamente paradisiaco! Già il cioccolato bianco, si sa, ha di per se quel saporino dolce e delicato, quindi figuratevi come non siano questi cupcakes che non solo hanno bella copertura cremosa, vellutata e soda a base di cioccolato bianco e panna (e burro!), ma come se non bastasse hanno anche il cioccolato bianco fuso nell'impasto, il che li rende estremamente soffici, morbidi, delicati... Il tutto guarnito con una manciata di mirtilli neri freschi (mi rendo conto in questo periodo sono difficili da trovare ma con un pò di fortuna magari ci riuscite!) che oltre a contrastare perfettamente con il candore di queste tortine ne smorzano anche la dolcezza rendendoli semplicemente irresistibili!

CUPCAKES AL CIOCCOLATO BIANCO

(Ricetta tratta da "Sempliciessenziali Cioccolato" di Donna Hay, Guido Tommasi Editore)

Ingredienti per circa 12 cupcakes:

100gr di burro;

165gr di zucchero semolato;

2 uova;

200gr di farina;

1 cucchiaino di lievito;

125ml di latte;

100gr di cioccolato bianco fuso;

- per la copertura cremosa al cioccolato bianco:

250gr di cioccolato bianco;

125ml di panna;

70gr di burro;

- per decorare:

mirtilli freschi qb

Procedimento:

In una ciotola lavoriamo con le fruste elettriche il burro con lo zucchero finchè il composto non è cremoso e leggero. Uniamo gradualmente le uova e sbattiamo bene. Uniamo la farina ed il lievito setacciati insieme e mescoliamo bene finchè gli ingredienti non sono ben amalgamati. Infine aggiungiamo il cioccolato fuso ed il latte e lavoriamo per rendere il composto liscio ed omogeneo. Versiamo il tutto negli stampini da muffin foderati con i pirottini di carta ed inforniamo a 160°/170° per circa 20/25 minuti, verificando la cottura con uno stecchino. Quindi facciamoli raffreddare completamente su una griglia. Intanto prepariamo la copertura cremosa: Facciamo sciogliere a bagno maria il cioccolato, la panna ed il burro mescolando bene finchè il composto non è liscio. Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare completamente affinchè rassodi. Quando sarà ben fredda, lavoriamo la crema con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una copertura cremosa e soda. Con l'aiuto della sac a poche guarniamo i nostri cupcakes e decoriamoli infine con qualche mirtillo fresco.

E con questa ricetta partecipo al contest 

"The Foodbook - il libro è servito" di Polvere di Peperoncino 

in collaborazione con Bibliotheca Culinaria"

CONFESSIONI DI UNA FOODBLOGGER GOLOSA!

Ormai quelli del lunedì e del giovedì stanno diventando due appuntamenti fissi... gli unici due giorni in cui riesco a postare qualcosa... e che ci posso fare?! Lavorando otto ore al giorno non ho molto tempo libero per pasticciare, anche perchè non mi rimarrebbe altro che la sera, ovvero la parte del giorno in cui c'è l'1% delle possibilità di ottenere una foto esteticamente accettabile (tanto di cappello a chi ci riesce!)....e siccome già faccio i salti mortali di giorno allestendo tutto il salotto con tovaglie e suppellettili, piante, ciotoline e lampadine varie per abbellire lo sfondo delle mie foto e illuminare la stanza in modo da fare una foto decente anche con la mia misera compattina chissà cosa non dovrei inventarmi la sera dopo cena, al buio, senza sole, per fotografare i piatti che preparo! E poi, parliamoci chiaro, la sera, quando torno da lavoro, dopo aver costretto per otto lunghe ore i miei neuroni ai lavori forzati in ufficio, ho poca voglia non ho nemmeno una briciola di ispirazione per scrivere sul blog (i miei sono sempre post programmati infatti!) quindi figuriamoci se mi viene voglia di cucinare! E poi sarebbe altamente controproducente mettersi a far torte anche la sera dopo cena, oltre al fine settimana, visto che qui si combatte perennemente con la linea, il colesterolo, il diabete ecc stando a dieta stretta tutta la settimana!

Si ok, ogni scusa è buona, ma non appena entrati nel circolo vizioso della Foodblogger mania non ci si capisce più nulla, si perde letteralmente il lume della ragione (...e i miei lunghi monologhi ne sono l'esempio lampante!!!) Non si sa più cos'è il bene e cos'è il male, il giusto o lo sbagliato, si comprano persino ingredienti solo perchè siamo affascinati dal nome o dalla forma senza nemmeno sapere cosa siano o come poterli impiegare... io una volta ad esempio ho comprato una quantità ingente di litchi solo perchè erano ad offerta al mercato ed erano carini da vedere ma non sapendo poi che farci alla fine sono marciti! :-( Per non parlare poi degli "strumenti del mestiere"... Io ho due armadi pieni zeppi di stampi, stampini, taglia biscotti e attrezzini vari, che alla fine non uso mai perchè non mi ricordo nemmeno di avere e ripiego sempre su quelle due o tre caccavelle un pò stantie ma affidabilissime che mi hanno sempre permesso un ottima riuscita dei miei dolci, come ad esempio la pentola polacca della mamma che uso per fare il pan di spagna... oppure lo stampo da muffin! Non vi dico quanti ne ho, molti ancora impacchettati, di alluminio, metallo, a forma di cuore, di stella o di albero, grandi o piccoli eppure uso sempre lo stesso, quello classico, rotondo, indistruttibile e infallibile!

Ma a proposito di stampini da muffin, parliamo di questi tortini va' che è meglio o rischio di far diventare grulli anche voi con tutti questi discorsi!!! 

Questi deliziosi tortini al caffè, di "donnahayana" ispirazione mi hanno infatti colpito per la loro disarmante semplicità e per la loro assoluta bontà: un impasto soffice, morbido e profumato, dei dolcetti monoporzione senza troppe pretese, senza frosting o decorazioni bizzarre, veloci e facili da realizzare ma tremendamente deliziosi, con quella libidinosa colata di cioccolato fondente lucida e vellutata che contrasta e si sposa perfettamente con il dolce sapore di caffé e delle nocciole che arricchiscono l'impasto...perfetti per ogni momento in cui si sente il bisogno di concedersi una pausa golosa per ricaricare un pò le energie!

TORTINI AL CAFFE'

(ricetta tratta da "Classici Moderni Volume 2" di Donna Hay)

Ingredienti per circa 10 tortini:

100gr di burro;

225gr di zucchero;

3 uova;

170gr di farina;

2 cucchiaini di lievito;

30gr di farina di nocciole (o nocciole tritate finemente)

2cucchiai di caffè solubile sciolti in due cucchiai di acqua bollente.

- per la glassa al cioccolato:

150gr di cioccolato fondente;

125ml di panna liquida

Procedimento:

In una ciotola lavoriamo con le fruste elettriche il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, quindi uniamo le uova, una alla volta, e mescoliamo bene finchè non sono ben incorporate. Aggiungiamo la farina setacciata con il lievito e la farina di nocciole e mescoliamo. Infine uniamo il caffè e lavoriamo il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Distribuiamo l'impasto nei pirottini da muffin e inforniamo a 175° per circa 20minuti verificando la cottura con uno stecchino.

Una volta trascorso questo tempo li facciamo raffreddare completamente.

Nel frattempo prepariamo la glassa al cioccolato: In un pentolino su fuoco basso facciamo sciogliere il cioccolato e la panna finchè il composto non è liscio. Facciamo quindi riposare per una decina di minuti affinchè si addensi e poi versiamo la glassa sui tortini.