...COME TI RICICLO L'UOVO!

Non so da voi, ma qui la tanto desiderata pioggia è finalmente arrivata... 

Beh, io in realtà ne avrei fatto volentieri a meno visto che avevo programmato una bella girata al mare per il giorno di Pasquetta... ma a quanto pare le continue danze della pioggia fatte dai miei concittadini per scongiurare il rischio siccità sempre più prossimo hanno avuto effetto, e così, dopo una lunghissima parentesi calda, arida e soleggiata sembra proprio siano arrivati i monsoni... E considerando che "terzo aprilante quaranta durante" c'è da aspettarsi che queste giornate grigie e piovose ci tengano compagnia minimo fino ai primi di maggio! O_o 

Insomma, non potendo fare granché a causa del maltempo, abbiamo trascorso questi giorni di festa più a tavola che fuori all'aria aperta...quindi, oltre ad essere demoralizzati e pure un pò incavolati per i nostri progetti andati magicamente in fumo, adesso ci tocca pure pagarne il pegno facendo i conti con i chili accumulati e...ovviamente gli avanzi!

Non ditemi che siete riusciti a finire tutte quelle uova di Pasqua che avete ricevuto! 

Beh, se siete ancora intenti a smaltire tutte quelle tonnellate di cioccolato o siete semplicemente in cerca di un modo alternativo per riciclare quelle bellissime uova, senza necessariamente doverle fonderle o frantumare in mille pezzi per poi riutilizzare in qualche dolcetto cioccolatoso, oggi vi propongo un'idea originale e sopratutto golosa per riciclare quelle uova e  trasformarle in un dessert goloso e scenografico da offrire ai vostri ospiti a cena!

Trattasi nientepopodimeno che di un banale uovo, accuratamente tagliato a metà e farcito con una setosa e vellutata mousse al cioccolato bianco e arancia, una mousse dal sapore delicato e dolce ma con una nota fresca e frizzante conferita dal liquore all'arancia, decorata con tante scorzette di arancia candita, profumate e coloratissime... 

Insomma, un dessert fantasioso e originale che potete personalizzare in base ai vostri gusti: perfetto sia in versione mignon, che in versione maxi, potete utilizzare uova di ogni tipo e dimensione, fondenti, al latte o pralinate e potete persino modificare la farcitura, sostituendo questa semplice mousse con  qualcosa di più impegnativo come ad esempio un tiramisù o un più colorato trifle...insomma, la mia è solo un'idea...adesso date sfogo alla vostra fantasia e mettetevi sotto!

UOVO FARCITO CON MOUSSE 

AL CIOCCOLATO BIANCO E ARANCIA

Ingredienti:
1uovo di cioccolato al latte da 400gr;
- per la mousse:

250 gr di panna fresca da montare;

100 gr di cioccolato bianco a pezzi;

35 gr di zucchero;

30 gr di tuorli (circa due tuorli);

45 gr di albume;

20 gr di gelatina in fogli;

20 gr di liquore all'arancia;

la scorza di un'arancia grattugiata finemente.

- per guarnire:

scorzette di arancia candite 

Procedimento:

Mettiamo la gelatina a bagno in acqua fredda ed il cioccolato in un pentolino a bagno maria. Nel frattempo lavoriamo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto piuttosto chiaro e spumoso, quindi aggiungiamo la scorza d'arancia.
Quando il cioccolato sarà sciolto lo aggiungiamo al composto e mescoliamo bene. Montiamo quindi gli albumi a neve e incorporiamoli al composto e mescoliamo delicatamente facendo attenzione a non smontare gli albumi. Facciamo riscaldare in un pentolino il liquore e non appena sfiora il bollore, lo togliamo dal fuoco e vi aggiungiamo la gelatina ben strizzata, la facciamo sciogliere e la uniamo al composto a base di cioccolato mescolando bene. Montiamo infine la panna e la incorporiamo.
A questo punto, scaldiamo la lama di un coltello o di un trincetto e ritagliamo con molta delicatezza la metà dell'uovo di cioccolato a zig zag. Versiamo all'interno la mousse ottenuta e riponiamo il dolce in frigo per circa 3/4 ore. Quindi decoriamo la mousse con delle scorze d'arancia candite e serviamo.

DELLE INSOLITE FRITTELLE

Le feste natalizie sono ormai un lontano ricordo, quante rimpratiate, quante cene e...quanti avanzi!
A nessuno piace mangiare gli avanzi immagino, io per prima, così si cerca sempre il sistema di riutilizzarli in modo che diventino più appetitosi, e si sfornano polpette con gli avanzi di carne, lasagne con gli avanzi di sugo, ecc...ma i dolci natalizi avanzati come li riclate?
Io personalmente, i grandi classici, ossia il Pandore, il Pandoro, il Torrone ed il Panforte, li amo mangiare semplicemente così come sono...anche se non vi nego che un bel Pandoro farcito con la crema al mascarpone oppure un bel semifreddo al torrore mi fanno venire un bel pò di acquolina in bocca!!!

L'altro giorno però mi è stato recapitato da Loison un gran bel pacco pieno di panettoni freschi appena sfornati, chiedendomi di creare una ricetta originale e sfiziosa che avesse come protagonista il Panettone: un modo per sbizzarrire la mia fantasia, abbinando questo dolce a qualsiasi altro ingrediente, classico o stravagante che fosse, e fare del dolce natalizio per eccellenza, un mezzo per diffondere la magica atmosfera natalizia durante tutto l'anno...

Così, trovandomi alle porte (anche se in effetti manca un mesetto) del Carnevale ho pensato di fare delle frittelle... In fondo, si sa, a Carnevale tutto è permesso: allegria, balli, divertimenti, cibo e dolci di ogni tipo, anche super calorici come queste frittelline!

In realtà le frittelle di panettone non le avevo mai fatte prima, anzi, a dirla tutta, subito dopo che mi era balzata in mente questa idea, mi ero meravigliata di me stessa, dato che in genere non amo molto i dolci fritti...ma invece mi sono dovuta ricredere subito dopo il primo morso perchè sono davvero deliziose: morbide dentro, croccantine fuori, profumate di canditi e uvetta, sono perfette se vengono servite calde sopra una vellutata e fresca salsa di mele, preparata al naturale, senza zucchero ma aromatizzata alla cannella, in modo da contrastare con il dolce intenso delle frittelle. Un modo diverso di servire il panettone al termine di un pranzo, un abbinamento goloso da non lasciarsi sfuggire!

FRITTELLE DI PANETTONE

CON SALSA DI MELE PROFUMATA ALLA CANNELLA

Ingredienti per circa 20 frittelle:
- per le frittelle:
mezzo panettone;
200 ml di latte;
1 uovo;
2 cucchiai di zucchero;
50 gr di burro;
olio di semi per friggere q.b.
- per la salsa di mele:
3 mele golden;
1 bastoncino di cannella

Procedimento:
Tagliamo il panettone a grossi cubi, eliminiamo la crosta e mettiamoli a bagno in una ciotola con il latte.
Intanto in un recipiente sbattiamo l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi uniamovi il burro continuando a mescolare bene finchè non è amalgamato.
In una padella antiaderente scaldiamo l'olio, e, quando questo sarà ben caldo scoliamo i cubetti di panettone, li passiamo nell'uovo e li friggiamo finchè non sono dorati. A questo punto li togliamo dall'olio e li adagiamo su un foglio di carta assorbente.
Per la salsa di mele: Laviamo, sbucciamo e puliamo le mele, le tagliamo a pezzi e le mettiamo in una pentola sul fuoco con l'acqua e la stecca di cannella. Quando l'acqua inzierà a bollire abbassiamo il fornello e copriamo la pentola con un coperchio. Lasciamo cuocere per circa trenta minuti, poi scoliamo le mele e le frulliamo fino ad avere una crema spumosa.

Serviamo le frittelle ancora calde accompagnandole con la salsa di mele fresca.

E con questa ricetta partecipo alla raccolta di Giallo Zafferano & Lo scrigno delle bontà: "Ricette con gli avanzi"!