giovedì 15 marzo 2012

SO BRITISH...


Sarà che i dolci francesi sono fin troppo raffinati e complicati e richiedono una bella dose di pazienza e un pizzico di perfezione, sarà che i dolci italiani, seppur golosi e sempre ben accetti, sono più rustici e forse anche un pò scontati, sarà che in generale ritengo che quando si parla di dolci non c'è dieta che tenga di fronte ad una bella torta maestosa e calorica...insomma, non è una novità che io preferisca di gran lunga la pasticceria anglosassone: tutti quei cupcakes coloratissimi, quelle imponenti torte a piani, la mitica apple pie di Nonna Papera, quei golosi quadratini di cioccolato fondente, gli scioglievolissimi shortbread... ahhhh, fanno venire l'acquolina in bocca solo a guardarli! 
Ma ciò che mi affascina di più, sono tutti quei dolcetti che gli inglesi doc sono soliti preparare per l'ora del tè...o meglio per l' "afternoon tea"! 
Pare infatti che ci siano ben tre momenti della giornata legati al rito del tè: il "breakfast", ovvero la colazione, che solitamente è accompagnata dal pane tostato, bacon, uova strapazzate, formaggio burro e marmellata... l' "hight tea", che ai tempi della Regina Vittoria era la cena vera e propria diventata poi al giorno d'oggi, durante i giorni festivi, una sorta di anticipazione della cena in cui si consumano polpettoni, cotolette d'agnello, patate arrosto, frutta e dessert...  e l' "afternoon tea", ovvero il famoso tè delle cinque. 
Non sono mai stata in Gran Bretagna, ma mi piace pensare che alle cinque in punto le donne inglesi si ritrovino tutte insieme a casa delle amiche a far combriccola, spettegolando sulla famiglia reale, facendo l'uncinetto o parlando di libri mentre sorseggiano una buona tazza di té fumante e mangiano qualche delizioso pasticcino... Chissà se ancora oggi, in questa società così frenetica riescono ancora a rispettare questo sacra rituale, iniziato dalla Regina Vittoria nei salotti di Buckingham Palace, all'epoca della sua incoronazione! E chissà se preparano ancora qui deliziosi dolcetti monoporzione farciti di marmellate (Scones), o quella golosa Bekewell tart!
La Bekewell tart è infatti un dolce della tradizione inglese, una sorta di crostata composta da un croccante guscio di frolla, friabile e ovviamente burrosissima, sul quale è steso un goloso strato di colorata marmellata (in genere si usano le marmellate di frutti rossi o di frutti di bosco che smorzino la dolcezza della crema e creino un contrasto di colori), ricoperto a sua volta, da un profumato strato di crema frangipane alle mandorle, morbida e dolce.
Poichè questa è una di quelle torte che, nella sua semplicità è talmente golose da riuscire a farti innamorare perdutamente del suo delizioso sapore e della sua cremosa ma friabile consistenza, ho deciso di riproporvela in formato monoporzione sostituendo la marmellata di ciliegie con la marmellata di mirtilli, così chi si fosse perso la mia Bekewell Cherry Tart  può sempre rifarsi la bocca con queste deliziose tortine, perfette per accompagnare il tè delle cinque o (visto che noi italiani non abbiamo mai tempo per concederci la pausa del tè delle cinque) da servire dopo cena agli amici! 

MINI BLUEBERRY BAKEWELL TART


Ingredienti per circa 12/14 tortine:
- per la base: 
250gr di farina;
3 tuorli;
1pizzico di sale;
115gr di burro;
105gr di zucchero;
- per la crema frangipane:
125 gr di mandorle in polvere;
125 gr di burro;
125 gr di zucchero a velo;
125 gr di uova intere (circa 2 uova)
50 gr di farina 00;
- per farcire:
200gr di marmellata di mirtilli;
- per guarnire:
zucchero a velo q.b.;
mirtilli freschi

Procedimento:
Prepariamo la frolla per la base: Tagliamo il burro (a temperatura ambiente) a pezzetti, unire  la scorza d'arancia e lo zucchero ed impastiamo con le mani il più velocemenete possibile finchè non saranno ben amalgamati. Uniamo i tuorli leggermente sbattuti e mescoliamo il composto con una frusta a mano. Aggiungiamo quindi la farina, il lievito ed il pizzico di sale e impastiamo il tutto prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere una palla. Lasciamo riposare il composto in frigo per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte. 
Quindi prepariamo la crema frangipane: In una ciotola montiamo il burro e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto cremoso, uniamo quindi, ad una, ad una le uova , poi incorporiamo la farina e le mandorle impastando il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendiamo la pasta frolla ad uno spessore di circa 3/5mm e ritagliamo tanti dischetti (che abbiano un diametro doppio rispetto a quello degli stampini) quanti sono gli stampini da muffin, rivestiamo con questi la base ed i bordi degli stampini opportunamente imburrati, bucherelliamo il fondo e spalmiamo, sopra la base di ogni guscio di frolla, una cucchiaiata di marmellata di mirtilli. Quindi versiamo, sopra la marmellata, la crema frangipane fino al bordo. Livelliamo la crema ed inforniamoli a 180° per circa 30minuti o comunque finchè la crema non sarà gonfia e la frolla dorata.
Quando le tortine saranno completamente raffreddate, le spolveriamo con lo zucchero a velo e le decoriamo con qualche mirtillo fresco.



92 commenti:

Giulia ha detto...

che meraviglia, li voglio proprio fare!

marika ha detto...

ne ho mangoati di molto simili infatti proprio in inghilterra...apprezzando moooolto!come sempre le tue ricette mi ispirano un sacco!!!!li preparerò di sicuro per un pomeriggio fra amiche!!!alla prossiam!Marika

Ros ha detto...

li avevo già pregustati su FB e attendevo la ricetta che finalmente è arrivata :-) deliziosissimi :-))

Memole ha detto...

Deliziosi!!!

sere ha detto...

me la ricordo benissimo! anche in irlanda la trovi spesso, e hai ragione: deve essere burrosissima per essere buonissima!!!

Patrizia Gigliotta ha detto...

che buoni!!! complimenti

Francesca ha detto...

buone! ho ancora qualche frutto di bosco che giace nel freezer e dell'ottima farina di mandorle aperta..segnati per la colazione di domenica! un abbraccio!

Federica ha detto...

So british...so beautiful...so GOOD ^_^ Sono meravigliose queste tortine e con mandorle e mirtilli mi inviti a nozze. Ci troviamo per il tè delle 5? Un bacione, buona giornata

Elena ha detto...

Sono d'accordissimo con quello che dici sui dolci british. A Bakewell ci sono stata molte volte durante il mio soggiorno in uk e questa torta mi suscita un sacco di bei ricordi!

Lilly ha detto...

Molto delicati, sembrano nuvole di dolcezza!

Simo ha detto...

davvero so British, che belle foto fanno venire un'acquolina...........

raffy ha detto...

dire che sono stupendi è dire poco.. e poi sicuramente saranno deliziosi...

dolci a ...gogo!!! ha detto...

Con me tesoro sfondi una porta aperta perche adoro i dolcia anglo/americani nonostante siano calorici e pesantucci sono da sempre i miei preferiti e come non rimanere incantata davanti a queste meraviglie??E quel tè delle cinque prima o poi dobbiamo organizzarlo!!!bacioni,Imma

Stefania ha detto...

Son proprio belli
brava :) ciao

Acquolina ha detto...

che sogno un tè come questo! adoro la frangipane :-D

Framm ha detto...

Sono stata in Inghilterra diverse volte, ho vissuto in famiglie inglesi e ti posso dire che nessuna alle cinque prendeva il te!!! Però per i dolci hai ragione tu.. vanno lasciati stare.. li fanno troppo goduriosi!!!

Nus In Cucina ha detto...

Uno tira l'altro! :D

Luisa ha detto...

ed io rispondo .." so good!".. con la crema frangipane poi.. possiamo volere di più?

''Cucina di Barbara'' ha detto...

Davvero ottimo per un afternoon tea!:)
un bacio!

Delirious Cake ha detto...

All'inizio pensavo fossero cupcakes come quelli che ho fatto io http://deliriouscake.blogspot.com/2012/03/cupcakes-con-crema-di-mirtilli.html
Invece sono tutta un'altra cosa! Interessanti!!! :D

Renza ha detto...

Ma sono una meraviglia queste tortine!! Solo a guardarle mi viene l'acqulina!!
Ciao!

Roby ha detto...

...e per risponderti a tono SO GOOD!!!Bravissima

l'albero della carambola ha detto...

Claudia ma che delizia questi pasticcini...molto golosi ma raffinati e molto estetici: bravissima! Ne approfitto per un invito: abbiamo lanciato il nostro primo Contest e ci farebbe davvero TANTO piacere se partecipassi... :-)
un slauto caro
simo

Virginia Dolci Magie ha detto...

Che buoni devono essere! Anche io adoro l'ora del tè! Come si fa a resistere a queste bontà che sono prima di tutto un piacere per gli occhi! Se trovassi i mirtilli li proverei subito!

francy ha detto...

wow meraviglia!!!delicati e anche molto molto belli!!!

uno Scoiattolo in dispensa ha detto...

beh magari non tutti i giorni, e forse neppure alle 5, ma te (o caffe' vari) e pasticcini sono ancora un piccolo rituale :-)

Nani ha detto...

Mi segno la ricetta, sono bellissimi!

pannifricius delicius ha detto...

Ma che delizia... i tuoi dolci sono sempre mitici!!!!

Ilaria ha detto...

che bontà, peccato che in casa non ho marmellata di mirtilli altrimenti provavo subito!!!

Sonia M ha detto...

Apprezzo molto anche io questo genere di pasticceria, mi da più soddisfazione (anche se non riesco a rinunciare ad una fetta di semplice e rustica torta margherita per colazione) questi me li godo per il te ^_* very british!

paola77 ha detto...

Ciao cara sono meravigliosi quei tortini complimenti! Kiss!

Dana ha detto...

Uno non mi basta, quanto mi piacciono!
La frolla è molto simile a quella che adopero di solito ma la farcitura è fantastica, immagino il contrasto tra l'asprigno della marmellata e la dolcezza del frangipane, da provare assolutamente. Ti sono venuti proprio bene per la forma e mi piace come li hai decorati: so good and so chic!

elenuccia ha detto...

Non sei mai stata in Gran Bretagna?!???? nononooooo proprio tu, non va mica bene!! devi rimediare al più presto.

Io ci sono stata qualche volta, non la conosco bene ma ho visto che le sale da te alle cinque sono piene e fanno bella mostra di alzatine colme di dolcetti deliziosi. Come i tuoi che non devono essere affatto da meno.

Fabi ha detto...

Mammina, stò sognando o sono morta e sono arrivata nel paradiso dei dolci? Ciao Claudia, grazie mille della visita al mio blog e grazie del salutino, ho voluto ricambiare e non immaginavo ció che mi stavo perdendo! Ma dove sei stata tutto questo tempo? ^-^ Poi ho visto che sei di Firenze, una città dove ho lasciato un pezzo di cuore (Ho vissuto un paio di anni nel Chianti, tra Firenze e Siena) Complimenti, sei bravissima, da ora in poi ti seguo e mi metto in pari appena possibile con tutto l'arretrato, che è tanto! Adesso sono in ufficio e se non smetto di sbavare davanti al Pc qualcuno penserà male! Intanto queste tortine sono un golosissimo anticipo di ciò che mi aspetta. Un bacione e buon we!

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Chiaretta ha detto...

Non sapevo esistesse una divisione del genere della giornata in Inghilterra! Comunque anche a me piace pensare agli inglesi che alle 5 in punto lasciano tutto quello che stanno facendo e si siedono comodamente a sorseggiare il loro tè e a mangiare queste delizie! Che bontà!

Emanuela - Pane, burro e alici ha detto...

Di fronte a queste tortine non si può che essere d'accordo con te sulla pasticceria anglosassone! :)

stefy ha detto...

Impossibile resistere a dei muffin così!!!!!Sono super golosi....ne prendo uno per la merenda.....

..volevo invitarti al mio primo contest.....se ti va di partecipare questo è il link....ti aspetto......
http://dolcimanontroppo.blogspot.com/2012/03/contest-un-dolceper-i-nostri-papa.html

Mari** ha detto...

Condivido con te la passione per i dolci anglosassoni, sono così scenografici e succulenti che ti infondo allegria solo a guardarli. Hai un blog bellissimo, complimenti!

Anastasia ha detto...

Che bellissime tortine Claudia!!!
I miritlli li adoro e con le mandorle ci stanno benissimo!
Un abbraccio e buon foine settimana!

Chiara -Cucinando con mia Sorella- ha detto...

Claudia ho deciso che ti elimino dai blog che seguo!!!
Nn puoi tentarmi ogni volta così =)
Un abbraccio e buon weekend, Chiara

matematicaecucina ha detto...

sono belle ed eleganti! moltooo... british! Buona domenica, Laura

Gio ha detto...

so british and so good!
gorgious! :)

La Cuisine de Liz ha detto...

Io sono proprio una di quelle che non si concede mai una pausa tè, ma con queste tortine penso proprio che tirerò fuori la mia teiera... domani è domenica, potrebbe essere la giornata giusta per tazza fumante & dolcino "so british". Buona domenica Liz

Valentina ha detto...

assolutamente una torta che adoro, tra la frangipane e i mirtilli mi conquista da ogni lato!

La pasticciona ha detto...

complimenti , buona domenica , ciao

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