UNA TORTA FRAGOLOSA PER ESORCIZZARE LA PIOGGIA!

Perdonate la mia latitanza nel mio e nei vostri Blog ma in questo periodo proprio non ce la faccio...mi manca l'ispirazione per scrivere i post...e persino per cucinare! Ebbene lo ammetto, sono metereopatica, e tutta questa pioggia e questo grigiume che mi circonda non fanno che influenzare negativamente il mio umore...

D'altronde non potrebbe essere che così: La mattina mi alzo e ci sono dei nuvoloni neri come la pece che minacciano il diluvio universale da un momento all'altro...Esco e puntualmente mi bagno come un pulcino, nemmeno avessi la nuvoletta di Fantozzi sopra la testa! Fuori c'è un umido che sembra di vivere in una foresta equatoriale, con la differenza però che le temperature sono tutt'altro che calde! In ufficio è talmente freddo che potrebbe essere l'habitat perfetto per un pinguino! 

Ma che fine ha fatto la primavera con quelle sue belle giornate tiepide e soleggiate!? Qui sembra di essere in pieno autunno!!!! Ho dovuto persino ritirare fuori i golf di lana ed il piumino!

Insomma, sono disperata, non so più che inventare, ho persino fatto la danza della pioggia, ma sembra che abbia avuto l'effetto contrario visto che le precipitazioni si sono intensificate...è pure arrivato il mini-ciclone mediterraneo! 

Quindi non mi rimane che consolarmi con una bella fetta di questa torta fragolosa... 

In realtà questa è la torta che ho preparato per il pranzo di Pasqua. 

Non avendo infatti, nella mia famiglia, nessuna tradizione da rispettare in fatto di dolci, posso dare sfogo alla mia fantasia...anche se poi va a finire che, come al solito, preparo dolci a base di fragole...Chissà perchè poi!? Forse perchè per Pasqua, essendo solitamente già primavera (almeno in teoria, perchè in pratica poi, piove sempre! Scommetto che se Pasqua fosse ad agosto ci sarebbe maltempo comunque!), è più adatto un dolce cremoso, o alla frutta, piuttosto che quei classici dolci al cioccolato belli farciti tipici del Natale! 

Ad ogni modo, credo che questo sia un ottimo dolce, colorato, fresco e goloso, perfetto per esorcizzare la pioggia! Si tratta infatti di una soffice Torta Genoise, aromatizzata alla vaniglia, leggera e profumata, farcita con una generosa dose di crema chantilly, delicata, fresca e vellutata e decorata con tante fragole fresche, colorate e succose...un dessert raffinato ed elegante, perfetto per ogni occasione! D'altronde, si sa, il connubio crema/panna e fragole è sempre stato uno dei più azzeccati!

GENOISE ALLE FRAGOLE E CREMA CHANTILLY

Ingredienti per uno stampo da 28cm di diametro:

- per la genoise:

60ml di latte;
1 bacca di vaniglia;
175gr di farina 00;
3/4 di cucchiaino di lievito in polvere;
1 pizzico di sale;
3 uova;
3 tuorli;
150gr di zucchero;

60gr di burro

- per la crema chantilly:

250 ml di latte

5 tuorli di uova

125 gr di zucchero
i semini di mezzo baccello di vaniglia;

2 cucchiai di farina maizena;

125 ml di panna fresca da montare.
- per guarnire:
250gr di fragole fresche

Procedimento:
Versiamo il latte in un pentolino, aggiungiamo i semi estratti dalla bacca id vaniglia e facciamo scaldare finchè non raggiunge il bollore, poi togliamo dal fuoco e uniamo il burro mescoland bene finchè non sarà completamnete sciolto.In una ciotola mescoliamo la farina con il lievito ed il pizzico di sale.

In una casseruola resistente al calore versiamo le uova, i tuorli e lo zucchero e posizioniamola in una pentola più grande all'interno della quale avremo versato dell'acqua bollente. Mescoliamo quindi con le fruste elettriche per circa 5 minuti o comunque finchè lo zucchero non si è completamente sciolto (il composto dovrà essere caldo ma non bollente). Quindi rimuoviamo la casseruola dal bagnomaria e continuamo a mescolare finchè il composto non diventa voluminoso. A questo punto aggiungiamo, in tre volte, il composto di farina mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto ed infine, uniamo il latte con il burro. Mescoliamo il tutto finchè gli ingredienti non sono ben amalgamati, quindi versiamo il composto nella tortiera imburrata ed infarinata. Inforniamo a 160° per circa 20/30 minuti (prova stecchino sempre valida!).

Nel frattempo prepariamo la crema chantilly:  In un recipiente sbattiamo con le fruste elettriche i tuorli di uovo con lo zucchero e la farina maizena. Nel frattempo portiamo ad ebolizione il latte con i semini di vaniglia. Quando sfiora il bollore lo togliamo dal fuoco e vi aggiungiamo il latte a filo dentro le uova, poi rimettiamo il composto sul fuoco e mescolare continuamente. Portiamo la crema a ebollizione per circa due minuti mescolando energicamente per evitare che si formino i grumi dopodichè togliamo la crema dal fuoco e la facciamo raffreddare.Quando la crema sarà completamente fredda, montiamo la panna ben fredda con le fruste elettriche e la  incorporiamo alla crema stessa, un poco alla volta, mescolando con una spatola.
Versiamo quindi la crema sopra la base di genoise e la ricopriamo con le fragole lavate e asciugate, accuratamente disposte a raggiera.