SO BRITISH...

Sarà che i dolci francesi sono fin troppo raffinati e complicati e richiedono una bella dose di pazienza e un pizzico di perfezione, sarà che i dolci italiani, seppur golosi e sempre ben accetti, sono più rustici e forse anche un pò scontati, sarà che in generale ritengo che quando si parla di dolci non c'è dieta che tenga di fronte ad una bella torta maestosa e calorica...insomma, non è una novità che io preferisca di gran lunga la pasticceria anglosassone: tutti quei cupcakes coloratissimi, quelle imponenti torte a piani, la mitica apple pie di Nonna Papera, quei golosi quadratini di cioccolato fondente, gli scioglievolissimi shortbread... ahhhh, fanno venire l'acquolina in bocca solo a guardarli! 

Ma ciò che mi affascina di più, sono tutti quei dolcetti che gli inglesi doc sono soliti preparare per l'ora del tè...o meglio per l' "afternoon tea"! 

Pare infatti che ci siano ben tre momenti della giornata legati al rito del tè: il "breakfast", ovvero la colazione, che solitamente è accompagnata dal pane tostato, bacon, uova strapazzate, formaggio burro e marmellata... l' "hight tea", che ai tempi della Regina Vittoria era la cena vera e propria diventata poi al giorno d'oggi, durante i giorni festivi, una sorta di anticipazione della cena in cui si consumano polpettoni, cotolette d'agnello, patate arrosto, frutta e dessert...  e l' "afternoon tea", ovvero il famoso tè delle cinque. 

Non sono mai stata in Gran Bretagna, ma mi piace pensare che alle cinque in punto le donne inglesi si ritrovino tutte insieme a casa delle amiche a far combriccola, spettegolando sulla famiglia reale, facendo l'uncinetto o parlando di libri mentre sorseggiano una buona tazza di té fumante e mangiano qualche delizioso pasticcino... Chissà se ancora oggi, in questa società così frenetica riescono ancora a rispettare questo sacra rituale, iniziato dalla Regina Vittoria nei salotti di Buckingham Palace, all'epoca della sua incoronazione! E chissà se preparano ancora qui deliziosi dolcetti monoporzione farciti di marmellate (Scones), o quella golosa Bekewell tart!

La Bekewell tart è infatti un dolce della tradizione inglese, una sorta di crostata composta da un croccante guscio di frolla, friabile e ovviamente burrosissima, sul quale è steso un goloso strato di colorata marmellata (in genere si usano le marmellate di frutti rossi o di frutti di bosco che smorzino la dolcezza della crema e creino un contrasto di colori), ricoperto a sua volta, da un profumato strato di crema frangipane alle mandorle, morbida e dolce.

Poichè questa è una di quelle torte che, nella sua semplicità è talmente golose da riuscire a farti innamorare perdutamente del suo delizioso sapore e della sua cremosa ma friabile consistenza, ho deciso di riproporvela in formato monoporzione sostituendo la marmellata di ciliegie con la marmellata di mirtilli, così chi si fosse perso la mia Bekewell Cherry Tart  può sempre rifarsi la bocca con queste deliziose tortine, perfette per accompagnare il tè delle cinque o (visto che noi italiani non abbiamo mai tempo per concederci la pausa del tè delle cinque) da servire dopo cena agli amici! 

MINI BLUEBERRY BAKEWELL TART

Ingredienti per circa 12/14 tortine:

- per la base: 

250gr di farina;

3 tuorli;

1pizzico di sale;

115gr di burro;

105gr di zucchero;

- per la crema frangipane:

125 gr di mandorle in polvere;

125 gr di burro;

125 gr di zucchero a velo;

125 gr di uova intere (circa 2 uova)

50 gr di farina 00;

- per farcire:

200gr di marmellata di mirtilli;

- per guarnire:

zucchero a velo q.b.;

mirtilli freschi

Procedimento:

Prepariamo la frolla per la base: Tagliamo il burro (a temperatura ambiente) a pezzetti, unire  la scorza d'arancia e lo zucchero ed impastiamo con le mani il più velocemenete possibile finchè non saranno ben amalgamati. Uniamo i tuorli leggermente sbattuti e mescoliamo il composto con una frusta a mano. Aggiungiamo quindi la farina, il lievito ed il pizzico di sale e impastiamo il tutto prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere una palla. Lasciamo riposare il composto in frigo per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte. 

Quindi prepariamo la crema frangipane: In una ciotola montiamo il burro e lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto cremoso, uniamo quindi, ad una, ad una le uova , poi incorporiamo la farina e le mandorle impastando il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendiamo la pasta frolla ad uno spessore di circa 3/5mm e ritagliamo tanti dischetti (che abbiano un diametro doppio rispetto a quello degli stampini) quanti sono gli stampini da muffin, rivestiamo con questi la base ed i bordi degli stampini opportunamente imburrati, bucherelliamo il fondo e spalmiamo, sopra la base di ogni guscio di frolla, una cucchiaiata di marmellata di mirtilli. Quindi versiamo, sopra la marmellata, la crema frangipane fino al bordo. Livelliamo la crema ed inforniamoli a 180° per circa 30minuti o comunque finchè la crema non sarà gonfia e la frolla dorata.

Quando le tortine saranno completamente raffreddate, le spolveriamo con lo zucchero a velo e le decoriamo con qualche mirtillo fresco.