ARANCIA e CIOCCOLATO... IN FORMATO CUP CAKE!

Cioccolato, cioccolato, cioccolato... Chi mai l'avrà inventato!? 

Ah, io lo adoro! Fondente, al latte, bianco... da mangiare a morsi o da bere caldo, in polvere o in crema...il cioccolato è buono sempre! In inverno poi, è la mia coccola preferita!

Ma sopratutto mi piace (e sto parlando della versione fondente) abbinato alla frutta e, in particolar modo alle fragole e alle arance, perchè le une (le fragole), dolci, delicate e succose, contrastano alla perfezione con quel tipico sapore amarognolo del cioccolato fondente e le altre (le arance), con quel loro sapore fresco e frizzante ne smorzano il gusto intenso e profondo.... 

Complice questo maledetto freddo che non si è ancora deciso a lasciarci, illudendoci con tiepide giornate serene e pugnalandoci poi alle spalle con gelidi notti nebbiose, e un carico esagerato di scorzette di arance candite giunto direttamente da Toschi, ho pensato quindi di addolcire questa lunga attesa che ci separa dalla tanto agognata primavera, preparando un dolcino perfetto per salutare l'inverno come si deve... Ovviamente a base di cioccolato e arance (visto che di fragole ancora non se ne vede neppure l'ombra, se non quei plasticoni colorati e geneticamente modificati che stanno timidamente popolando i banchi del mercato...) ...E ovviamente (nemmeno a dirlo!) in formato Cup Cake!

No! Non ditemi che non ne potete già più perchè in fondo in questo ultimo mese di Cup Cakes ne ho pubblicati davvero pochi... Mi sto forse disintossicando!? No, ci mancherebbe altro! Stavo elaborando nuove ricette... D'altronde è così vasto l'universo "Cupcakesiano" che una vita non basterebbe per sperimentarne le innumerevoli versioni che si possono creare mixando le varie ricette! 

Ad esempio, basta prendere uno dei tanti impasti di base al cacao, (come ad esempio questo qui, eliminando però il peperoncino!)  profumarlo con del liquore all'arancia, aromatizzarlo con un pò di scorza grattugiata, decorare le tortine così ottenute con del classico frosting al cioccolato e guarnirle con delle scorzette candite e.... voilà! Il Cup Cake perfetto è servito!

Tremendamente peccaminoso e pure un pò "alcolico", con un dolce impasto al cacao, soffice e morbido, profumato all'arancia, che con il suo aroma fresco e frizzante ne stempera la dolcezza, ricoperto da un golosissimo frosting al cioccolato, cremoso e sodo, dolce ma con quel retrogusto un pò amarognolo e arricchito con tante scorzette d'arancia, dolcissime, brillanti e colorate...

CUPCAKES ARANCIA E CIOCCOLATO

Procedimento per circa 12/14 cupcakes:

- per la base:

300 gr di zucchero;

180 gr di farina;

110 gr  di burro;

2 uova;

5 cucchiai di cacao in polvere;

1 cucchiaino di lievito per dolci;

1/2 cucchiaino di sale;

120 ml di latte;

100 ml di acqua;
20 ml di liquore all'arancia;
la scorza grattugiata di un'arancia.
- per il frosting al cioccolato:
250gr di cioccolato fondente;

125ml di panna fresca;

70gr di burro;

- per guarnire:

scorze di arancia candite Toschi

Procedimento:

In una ciotola mescoliamo gli ingredineti secchi: la farina, il cacao in polvere, il lievito il sale ed il peperoncino. In un altra ciotola lavoriamo con le fruste elettriche il burro e lo zucchero fino ad ottenere un ocmposto cremoso. Aggiungiamo  quindi un uovo alla volta ed incorporiamo il composto secco continunado a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo quindi il latte e l'acqua mescolando ed uniamo infine il resto degli ingredienti secchi. Mescoliamo il tutto finchè il composto non è ben amalgamato e versiamolo nei pirottini da muffin fino ai 3/4 della loro altezza.

Inforniamo a 180° per 25 minuti o comunque finchè infilando uno stecchino nelle tortine questo non ne uscirà asciutto e pulito.

Intanto prepariamo la copertura facendo sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente, la panna ed il burro, mescolando di tanto in tanto fino ad ottenere un composto omogeneo che andremo a riporre in frigo finchè è ben freddo. Poi lavoriamo per circa 5minuti con le fruste elettriche.

Quando le tortine si saranno completamente raffreddare, con l'aiuto di una sac a poche con la bocchetta a stella, le ricopriamo con il frosting al cioccolato e le decoriamo con qualche scorzetta di arancia candita.