UNA GOLOSA SCATOLA DI BISCOTTI...

Ancora mancano un paio di mesi circa al Natale, ma con queste temperature sembra di essere già in pieno inverno, se non fosse per questo tiepido sole che imperterrito non accenna a lasciar il posto alle più tristi e malinconiche nuvole grigie autunnali! Eppure nemmeno un mese fa andavamo ancora a giro con le magliettine a mezze maniche! Mah, vallo a capire questo tempo! "Non ci sono più le mezze stagioni" diceva sempre mia nonna! Ed è proprio vero! E per chi, come me, peggio di una lucertola, patisce il freddo anche all'ombra in piena estate, passare da 20° a 4° in meno di tre settimane e doversi fare 10km ogni mattina al freddo in motorino con il vento che ti congela ogni minima parte del tuo corpo dopo esser uscita da sotto quelle calde coperte che ti hanno riscaldata tutta la tutta la notte è un vero trauma! Ma nonostante tutto il freddo che patisco, io queste giornate così limpide e fredde le adoro! Con la brina che ricopre i campi e riflette i raggi del sole, quella nebbia che avvolge la città addormentata, quel vento che fa roteare le foglie secche fino lassù, in alto nel cielo...Ah...è tutto così romantico e malinconico! E poi, il freddo rappresenta sempre un ottima scusa per preparare qualche biscottino cioccolatoso ed energico da gustare davanti ad una buona tazza di the fumante, no?! 

Visti così, belli impacchettati simmetricamente disposti in questa scatolina confezionata con un bel fiocco rosa shocking sembrano dei biscottini così graziosi e chicchettosi...eppure sono i biscotti più diabolici che abbia mai mangiato perchè...sono troppo goduriosi! 

Un vero e proprio peccato di gola a tutti gli effetti, in grado di mettere K.O. tutti gli amanti del cioccolato...e non solo! Dei biscotti tremendamente golosi nati un per caso, dall'unione di due ricette delle mie "guru" preferite, mentre stavo facendo qualche prova generale di regalini home made da regalare chissà, magari a Natale, alle mie cavie tanto golose di cioccolato (in fondo, come recita quella famosa pubblicità, "Quando il Natale arriva, arriva!"): Due geometrici dischetti di croccante pasta frolla al cacao uniti da una delicata cremina al cioccolato fondente, dal gusto intenso e deciso, che, morbida e setosa crea un magnifico contrasto di consistenze con la friabilità e la fragranza della frolla, arricchiti da tante piccole pepite di cioccolato fondente al 75% che ne smorzano la dolcezza con quel loro retrogusto amarognolo e creano un delizioso effetto ottico...che rende questi biscotti ancor più invitanti, al punto da mangiarne uno dietro l'altro, senza riuscire più a smettere!!!

D'altronde ormai ci sarete abituati ai miei "attentati glicemici", sono nata golosa, che ci volete fare? 

Questa è la mia più grande debolezza, ma anche ciò che mi spinge a ricercare, ogni volta, il dolce perfetto, quello che, non solo esteticamente, ma anche attraverso il sapore, riesca a stupire e conquistare le mie cavie!

BISCOTTI FARCITI AL CIOCCOLATO

Ingredienti per circa 20/25 biscotti:

- per la frolla: (ricetta di Sigrid Verbert, tratta da "Regali Golosi"):

220gr di farina;

125gr di burro;

125gr di zucchero;

30gr di cacao amaro in polvere;

10 gr di zucchero a velo vanigliato;

1 uovo;

1 pizzico di sale.

- per farcire: copertura cremosa al cioccolato (ricetta di Donna Hay tratta da "Sempliciessenziali al cioccolato"):

125gr di cioccolato fondente;

75ml di panna fresca;

35gr di burro.

- Chocaviar Venchi per decorare

Procedimento:

In una ciotola lavoriamo, molto velocemente, il burro freddo tagliato a dadini, con lo zucchero, e lo zucchero vanigliato, poi uniamo la farina setacciata con il cacao in polvere ed il pizzico di sale e lavoriamo con le mani finchè gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Quindi uniamo l'uovo leggermente sbattuto e impastiamo il tutto fino ad ottenere una palla che andremmo a riporre in frigorifero per circa 1 ora.

Trascorso questo tempo stendiamo l'impasto a circa 2mm su una superficie leggermente infarinata, poi ritagliamo i biscotti con uno stampino circolare del diametro di circa 4/5cm e li disponiamo su una teglia rivestita di carta da forno. Inforniamo il tutto a 165° per circa 10/15 minuti. Poi li lasciamo raffreddare completamente.

Intanto prepariamo la ganache al cioccolato: facciamo sciogliere a bagno maria il cioccolato tritato, la panna ed il burro, mescolando di tanto in tanto per amalgamare gli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto lo lasciamo raffreddare, poi con le fruste elettriche montiamo per circa 5 minuti fiinchè non si sarà rassodato. A questo punto con l'aiuto di una sac a poche, farciamo la metà dei biscotti e li  chiudiamo con quelli rimasti. Infine facciamo rotolare i biscotti così ottenuti in una ciotola piena di Chocaviar (o in alternativa di pepite di cioccolato).

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E con questa ricetta, partecipo al contest della dolce Patrizia: "Regali dalla mia cucina" ...

...al contest della cara Ely "E tu di peccato sei?" 

ed al contest della bravissima Ann "Piccola Pasticceria i Biscotti"