RICOMINCIANDO A PASTICCIARE: CUPCAKES!

Alla fine poi non ho visto ombra di KEN sotto l'albero, ma d'altronde la crisi c'è anche per il buon vecchio Babbo Natale... o forse non sono stata sufficientemente brava quest'anno!? Una cosa è certa, non ho ricevuto nemmeno un briciolo di carbone dalla Befana, quindi così cattiva non devo esser stata stata! ;-)  

Fortunatamente però ho ricevuto un bel pò di "aggeggini" vari per la cucina e libriccini di ricette, dolci ovviamente, tra cui il tanto desiderato "Cupcakes" di Csaba!!!!!!!!

D'altronde, ossessionata come sono da questi dolcetti, non potevo ricevere altro che quel libro! 

Ebbene, non appena rientrata dalle vacanze e ripreso il tran-tran quotidiano, dopo una luuuunga settimana di dieta ferrea al limite della sopravvivenza per smaltire le cinquecentomila calorie accumulate durante le feste natalizie,  mi sono subito messa all'opera! Vi confesso che, dopo tre insolite settimane di astinenza dal mio amato fornetto, i timori di fare un bel pastrocchio erano molti, però oramai, avendo accumulato una certa esperienza in fatto di cupcakes ho pensato che ricominciare da questi sarebbe stata la scelta più sicura... E poi, parliamoci chiaro, avoglia te a pandori, panettoni, croissant, cinnamon rolls e dolcetti boemi, niente riuscirà mai a vincere la concorrenza di un cupcake, sopratutto poi se è goloso come questo! 

L'abbinamento del cioccolato bianco alle noci Macadamia l'avevo già sperimentato in occasione di questi Blondies e da allora mi ero perdutamente innamorata di questa strana frutta secca originaria dell'Australia, dalla consistenza "burrosa" e dal sapore dolce e delicato che ricorda la noce di cocco, o, come sostiene il fratellone, i pinoli, e che, abbinata al cioccolato bianco, rende i dolci semplicemente...paradisiaci! 

L'impasto di questi dolcetti è soffice e morbido, arricchito da noci Macadamia tritate finemente e addolcito da pezzi di squisito cioccolato bianco che durante la cottura si sciolgono rendendo così il composto più cremoso e umidiccio all'interno, il tutto sormontato da un goloso e candido frosting, vellutato e delicato, a base di cioccolato bianco, burro e panna...giusto per non farsi mancare nulla!

CUPCAKES 

AL CIOCCOLATO BIANCO 

E NOCI MACADAMIA

Ingredienti per 12 cupcakes:

- per la base (ricetta tratta da "Cupcakes" di Csaba Della Zorza) 

185gr di burro;

170gr di zucchero semolato finissimo;

1 bustina di vanillina;

3 uova;

125gr di farina autolievitante;

30gr di farina 00;

125 ml di latte;

100 gr di cioccolato bianco tritato grossolanamente;

80gr di noci Macadamia tritate;

- per il frosting (ricetta tratta da "Sempiciessenziali al cioccolato" di Donna Hay"):

250 gr di cioccolato bianco;

125ml di panna;

70gr di burro.

- per guarnire:

noci Macadamia tritate;

pepite di cioccolato argentate.

Procedimento: 

In una ciotola capiente sbattiamo cn le fruste elettriche il burro con lo zucchero fino ad ottenre un composto cremoso. Aggiungiamo, sempre mescolando, un uovo alla volta. Setacciamo insieme le farine ed incorporiamole al composto alternandole con il latte finchè tutti gli ingredienti non sono ben incorporati. Aggiungiamo infine le noci e il cioccolato e mescoliamo il tutto. Versiamo l'impasto nei pirottini da muffin ed inforniamo a 180° per circa 20/25 minuti o comunque finchè uno stecchino infilato al centro di ciascun dolcetto non ne esce pulito.

Nel frattempo prepariamo il frosting: In un recipiente a bagno maria facciamo sciogliere il cioccolato spezzettato, la panna ed il burro mescolando bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciamo raffreddare completamente, poi lavoriamo con le fruste fino ad ottenere una copertura densa e spumosa. 

Quindi, con l'aiuto di una sac a poche, decoriamo i cupcakes con la crema così ottenuta e guarniamoli con le noci tritate e le pepite di cioccolato argentate.