DI DOLCE FAR NIENTE...E DI DOLCI GOLOSI!

Com'è che se stacco la spina e mi prendo una vacanza poi ci metto una vita a carburare al mio rientro!? 

Non solo non ho nessunissima voglia di lavorare e ancora meno di durare fatica in palestra per smaltire le tonnellate di calorie accumulate, ma non ho neppure la benchè minima ispirazione per scrivere sul blog! 

Non c'è verso, i miei neuroni proprio non girano: tra quelli che sono congelati per il freddo polare di questi giorni, quelli che non hanno mai smesso di farsi le vacanze e sono li che dormono beati e quelli che, poverini, dovendo riparare anche agli altri sudano sette camicie ogni volta che inizio a pensare e sono già vecchi di cent'anni... è in atto una vera e propria anarchia nei meandri del mio povero cervellino!

Non ci credete!? Ebbene, vi confesso che non mi ricordavo più di non aver ancora pubblicato questo dolce fatto in occasione delle feste natalizie! E non si tratta di vecchiaia, visto che ho a malapena un quarto di secolo, qui si tratta proprio di negligenza...mica mia, ovviamente, ma di quei minuscoli neuroni disertori!

Ad ogni modo, questa torta dall'apparenza più primaverile che natalizia, se non fosse per quelle misere tre fettine di carambola  riciclate da quest'altra torta, è la versione alla frutta della gettonatissima Torta Tiramisù, che ho portato sulla tavola il giorno di Natale. So bene che questo non è affatto un dolce tipico della tradizione natalizia, ma come già vi ho accennato in passato, a casa mia non abbiamo nessuna tradizione in fatto di dolci di Natale, per cui ogni dolce è ben accetto, purchè ovviamente sia bello sostanzioso e goloso! E cosa c'è di più goloso di un bel tiramisù in formato torta? 

Questa volta però, dato che il pranzo di Natale sarebbe stato abbastanza "pesantuccio" già di per se, ho pensato di "alleggerirne" l'ultima portata, ovvero il dessert, sostituendo la tradizionale bagna al caffè e cioccolato con una purpurea bagna ai frutti di bosco e decorare il tutto con questi vivaci fruttini colorati, rendendo così questo dolce più fresco e piacevole da gustare al termine del sontuoso pranzo di Natale.

Il risultato, nemmeno a dirlo, è stato decisamente apprezzato da tutti gli ospiti e, vi dirò di più, i fortunati che avevano avuto l'occasione di assaggiare a suo tempo la versione classica, hanno addirittura preferito questa alla frutta perchè più delicata, fresca e meno stucchevole! Ovviamente non ne è rimasta nemmeno una briciola! :-)

TORTA TIRAMISU' AI FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti (teglia dal diametro di 26 cm): 
- per il pan di spagna:
100 gr zucchero;
2 uova + 1 tuorlo;
75 gr farina;
30 gr fecola di patate;
1/2 busstina di lievito;
1 baccello di vaniglia
- per la crema al mascarpone: 
350 gr di mascarpone;
4 uova (4 tuorli e 3 chiare);
100 gr zucchero (circa 4 cucchiai);
- per la bagna:
400gr di frutti di bosco misti;
100gr di zucchero;
- per decorare:
savoiardi q.b
frutta fresca q.b.

Procedimento:
Per prima cosa prepariamo il pan di spagna: Montiamo i tuorli con lo zucchero e i semini di vaniglia con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungiamo quindi le chiare montate a neve e mescoliamo delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Uniamo quindi la farina setacciata insieme alla fecola di patate, il lievito e la vanillina, miscelando il tutto delicatamente dal basso verso l'alto. Versiamo il composto in una teglia imburrata ed infarinata ed inforniamo a 180°/200° per circa 35/40 minuti, poi lasciamolo raffreddare completamente.
Nel frattempo prepariamo la crema al mascarpone: Dividiamo il tuorli dagli albumi e li mettiamo in due ciotole distinte. Uniamo ai tuorli lo zucchero e montiamo bene con le fruste elettriche finchè il composto non diventa chiaro e spumoso. Aggiungiamo quindi il mascarpone e continuiamo a mescolare il tutto. Montiamo a neve i bianchi dell'uovo e li uniamo al precedente composto continuando a mescolare con un cucchiaio dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Infine prepariamo la bagna per la nostra torta facendo cuocere in una pentola dal doppio fondo i frutti di bosco surgelati con lo zucchero, fino ad ottenere una sorta di marmellata liquida (se necessario aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua) che andremo poi a frullare con il minipimper.
A questo punto tagliamo il pan di spagna in tre dischi della medesima altezza e bagniamo ciascun disco con il sughetto ai frutti di bosco così ottenuto. Sistemiamo il primo disco al centro del vassoio e, una volta bagnato,  vi spalmiamo sopra un terzo della crema al mascarpone livellandola bene. Quindi posizioniamo sopra il secondo disco e ricopriamo anche questo con la crema livellandola bene. Infine completiamo con l'ultimo disco di pan di spagna e spalmiamo sulla superficie e sui bordi la crema al mascarpone rimasta.
Infine tagliamo a metà i savoiardi e posizioniamoli intorno alla torta con la parte tagliata in basso.
Decoriamo la superficie con la frutta fresca e riponiamo in frigo fino al momento di servire.